الشكل 17-6 - كتاب الكيمياء - الصف 11 - الفصل 2 - المملكة العربية السعودية

📚 الليبيدات الفوسفورية والشموع

المفاهيم الأساسية

الليبيد الفوسفوري (فوسفوليبيد): جليسيريد ثلاثي استبدل فيه أحد الأحماض الدهنية بمجموعة فوسفات قطبية. له رأس قطبي وذيلان غير قطبيين.

الليبيد الثنائي الطبقة: ترتيب يتكون من طبقتين من الليبيد الفوسفوري، مرتبة بحيث تكون الذيول غير القطبية متجهة للداخل والرؤوس القطبية متجهة للخارج، مشكلة الغشاء البلازمي للخلية.

الشموع: نوع من الليبيدات يتكون من اتحاد حمض دهني مع كحول ذي سلسلة طويلة. مواد صلبة طرية ذات درجات انصهار منخفضة.

خريطة المفاهيم

```markmap

الليبيدات الفوسفورية والشموع

الليبيد الفوسفوري (فوسفوليبيد)

التركيب

• مشتق من الجليسيريد الثلاثي
• رأس قطبي (مجموعة فوسفات)
• ذيلان غير قطبيين (أحماض دهنية)

الوظيفة

• المكون الأساسي لأغشية الخلايا
• يشكل حاجزاً انتقائياً

الترتيب في الغشاء

• ثنائية الطبقة (Bilayer)
• الرؤوس القطبية للخارج (تلامس الماء)
• الذيول غير القطبية للداخل

الشموع

التركيب

• اتحاد حمض دهني + كحول طويل السلسلة
• الصيغة العامة: CH₃(CH₂)ₓ - O - C - (CH₂)yCH₃

المصادر والوظائف

• النباتات: تغطي الأوراق (تمنع فقدان الماء)
• الحيوانات: مثال (شمع النحل لبناء أقراص العسل)
• خصائص: تحترق ببطء وهدوء

معلومات إضافية (مع علم الأحياء)

• سم الأفاعي: يحتوي على إنزيمات تحلل الليبيد الفوسفوري
• التأثير: يذيب أغشية كريات الدم الحمراء (خطير)

```

نقاط مهمة

• تتكون أغشية الخلايا من طبقة مزدوجة (ثنائية) من الليبيدات الفوسفورية.
• يسمح تركيب الغشاء الفوسفوليبيدي للخلية بتنظيم دخول وخروج المواد.
• تنتج النباتات الشمع كطبقة واقية على الأوراق لمنع الجفاف.
• شمع النحل الشائع يتكون من اتحاد حمض البالمتيك (16 ذرة كربون) مع كحول ذي سلسلة طويلة (30 ذرة كربون).

خارج الخلية

داخل الخلية

رؤوس غير قطبية

ذيول غير قطبية

طبقة

مزدوجة

تحتوي الليبيدات الفوسفورية على رأس قطبي وذيلين غير قطبيين، تتكون أغشية الخلايا من طبقة مزدوجة من الليبيدات تسمى ثنائية الطبقة. وتوجد الرؤوس القطبية في هذه الطبقة على المحيط الخارجي، بينما توجد الذيول غير القطبية في الداخل.

الليبيد الفوسفوري (فوسفوليبيد)

مهم آخر من الجليسيريد الثلاثي يسمى البلازمية. والليبيدات الفوسفورية جليسيريدات ثلاثية استبدل فيها أحد الأحماض الدهنية بمجموعة فوسفات قطبية، تكون الجزء القطبي من الجزيء رأساً، كما في الشكل 17-6، وتبدو الأحماض الدهنية غير القطبية في صورة ذيول. ويكون الشكل النموذجي للغشاء البلازمي من طبقتين من الليبيد الفوسفوري، وهي مرتبة بحيث تكون ذيولها غير القطبية متجهة نحو الداخل ورؤوسها القطبية متجهة إلى الخارج. ويسمى هذا الترتيب الليبيد الثنائي الطبقة. ولكان تركيب هذا الليبيد يعمل بوصفه حاجزاً، فإن الخلية تستطيع أن تنظم المواد التي تدخل خلال هذا الغشاء وتخرج منه.

تجربة

عملية

الدهون المشبعة وغير المشبعة

ارجع إلى دليل التجارب العملية على منصة عين الإثرائية

مع علم الأحياء

يحتوي سم الأفاعي السامة على نوع من الإنزيمات يعرف بالليبيد الفوسفوري. وتعمل هذه الإنزيمات عاملاً محفزاً لتحليل الليبيد الفوسفوري – وهو جليسيريد ثلاثي استبدل فيه أحد الأحماض الدهنية بمجموعة فوسفات. ويحتوي كل أنواع الليبيد الفوسفوري الناتج عن تفكك (تسميه) رابطة الإستر بين أحد أنواع الليبيد الفوسفوري الناتج عن تفكك (تسميه) رابطة الإستر بين ذرة الكربون الوسطى في الليبيد الفوسفوري. وإذا دخل الجزء الأكبر من ناتج هذا التفاعل إلى مجرى الدم فإنه يذيب أغشية كريات الدم الحمراء فتتمزق. إن لدغة هذه الأفعى يمكن أن تؤدي إلى الموت إذا لم يتم علاجها فوراً.

تنتج النباتات ثمناً يغطي أوراقها ويحميها من الجفاف.

الشموع عبارة عن نوع آخر من الليبيدات تحتوي أيضاً على أحماض دهنية. وتتكون من اتحاد حمض دهني مع كحول ذي سلسلة طويلة. وتُبين الصيغة العامة لهذه الدهون الصلبة الطرية ذات درجات الانصهار المنخفضة، حيث تمثل X و Y أعداداً مختلفة من مجموعات CH₂.

CH₃(CH₂)ₓ - O - C - (CH₂)yCH₃

تنتج النباتات والحيوانات الشمع، وكثيراً ما تُغطي أوراق النباتات بالشمع الذي يمنع فقدان الماء. وبين الشكل 18-6 كيف أن قطرات المطر تكونت كالقطرات على أوراق النباتات، مما يشير إلى وجود طبقة شمعية. كما أن أقراص العسل التي بينها النحل أيضاً من الشمع الذي يعرف عادة باسم شمع النحل. واتحاد حمض البالمتيك من حمض دهني ذي 16 ذرة كربون مع كحول يحتوي على سلسلة طويلة من 30 ذرة كربون يؤدي إلى تكوين نوع شائع من شمع النحل. وتُصنع الشموع أحياناً من شمع النحل لأنه يميل إلى الاحتراق ببطء وهدوء.

وزارة التعليم

Ministry of Education

2025 - 1447

222

خارج الخلية داخل الخلية رؤوس غير قطبية ذيول غير قطبية طبقة مزدوجة --- SECTION: الشكل 17-6 --- تحتوي الليبيدات الفوسفورية على رأس قطبي وذيلين غير قطبيين، تتكون أغشية الخلايا من طبقة مزدوجة من الليبيدات تسمى ثنائية الطبقة. وتوجد الرؤوس القطبية في هذه الطبقة على المحيط الخارجي، بينما توجد الذيول غير القطبية في الداخل. الليبيد الفوسفوري (فوسفوليبيد) مهم آخر من الجليسيريد الثلاثي يسمى البلازمية. والليبيدات الفوسفورية جليسيريدات ثلاثية استبدل فيها أحد الأحماض الدهنية بمجموعة فوسفات قطبية، تكون الجزء القطبي من الجزيء رأساً، كما في الشكل 17-6، وتبدو الأحماض الدهنية غير القطبية في صورة ذيول. ويكون الشكل النموذجي للغشاء البلازمي من طبقتين من الليبيد الفوسفوري، وهي مرتبة بحيث تكون ذيولها غير القطبية متجهة نحو الداخل ورؤوسها القطبية متجهة إلى الخارج. ويسمى هذا الترتيب الليبيد الثنائي الطبقة. ولكان تركيب هذا الليبيد يعمل بوصفه حاجزاً، فإن الخلية تستطيع أن تنظم المواد التي تدخل خلال هذا الغشاء وتخرج منه. تجربة عملية الدهون المشبعة وغير المشبعة ارجع إلى دليل التجارب العملية على منصة عين الإثرائية مع علم الأحياء يحتوي سم الأفاعي السامة على نوع من الإنزيمات يعرف بالليبيد الفوسفوري. وتعمل هذه الإنزيمات عاملاً محفزاً لتحليل الليبيد الفوسفوري – وهو جليسيريد ثلاثي استبدل فيه أحد الأحماض الدهنية بمجموعة فوسفات. ويحتوي كل أنواع الليبيد الفوسفوري الناتج عن تفكك (تسميه) رابطة الإستر بين أحد أنواع الليبيد الفوسفوري الناتج عن تفكك (تسميه) رابطة الإستر بين ذرة الكربون الوسطى في الليبيد الفوسفوري. وإذا دخل الجزء الأكبر من ناتج هذا التفاعل إلى مجرى الدم فإنه يذيب أغشية كريات الدم الحمراء فتتمزق. إن لدغة هذه الأفعى يمكن أن تؤدي إلى الموت إذا لم يتم علاجها فوراً. --- SECTION: الشكل 18-6 --- تنتج النباتات ثمناً يغطي أوراقها ويحميها من الجفاف. الشموع عبارة عن نوع آخر من الليبيدات تحتوي أيضاً على أحماض دهنية. وتتكون من اتحاد حمض دهني مع كحول ذي سلسلة طويلة. وتُبين الصيغة العامة لهذه الدهون الصلبة الطرية ذات درجات الانصهار المنخفضة، حيث تمثل X و Y أعداداً مختلفة من مجموعات CH₂. CH₃(CH₂)ₓ - O - C - (CH₂)yCH₃ تنتج النباتات والحيوانات الشمع، وكثيراً ما تُغطي أوراق النباتات بالشمع الذي يمنع فقدان الماء. وبين الشكل 18-6 كيف أن قطرات المطر تكونت كالقطرات على أوراق النباتات، مما يشير إلى وجود طبقة شمعية. كما أن أقراص العسل التي بينها النحل أيضاً من الشمع الذي يعرف عادة باسم شمع النحل. واتحاد حمض البالمتيك من حمض دهني ذي 16 ذرة كربون مع كحول يحتوي على سلسلة طويلة من 30 ذرة كربون يؤدي إلى تكوين نوع شائع من شمع النحل. وتُصنع الشموع أحياناً من شمع النحل لأنه يميل إلى الاحتراق ببطء وهدوء. وزارة التعليم Ministry of Education 2025 - 1447 222 --- VISUAL CONTEXT --- **DIAGRAM**: Phospholipids Description: Diagram illustrating the structure of phospholipids and their arrangement in a cell membrane bilayer. It shows polar heads and non-polar tails, with labels for 'خارج الخلية' (outside cell), 'داخل الخلية' (inside cell), 'رؤوس غير قطبية' (non-polar heads), 'ذيول غير قطبية' (non-polar tails), and 'طبقة مزدوجة' (double layer). A magnified view shows a single phospholipid molecule with its components. Context: Illustrates the structure of phospholipids and how they form the cell membrane bilayer, explaining the role of polar heads and non-polar tails in membrane formation and function. **FIGURE**: شمع النباتات Description: Photograph of plant leaves covered in water droplets, illustrating the waxy coating that repels water. Context: Shows the effect of the waxy coating on plant leaves, demonstrating how it repels water and protects the plant.