6-1 - كتاب الكيمياء - الصف 11 - الفصل 2 - المملكة العربية السعودية

📚 تركيب البروتين

المفاهيم الأساسية

البروتينات: بوليمرات عضوية تتكون من أحماض أمينية مرتبطة معاً بترتيب معين، وتؤدي وظائف أساسية مثل تنظيم التفاعلات الحيوية والدعم البنائي ونقل المواد وتقليص العضلات.

الأحماض الأمينية: جزيئات عضوية تحتوي على مجموعة أمين (NH₂-) ومجموعة كربوكسيل (-COOH) وذرة هيدروجين وسلسلة جانبية متغيرة (R)، وهي الوحدات البنائية للبروتينات.

الرابطة الببتيدية: الرابطة التي تربط الأحماض الأمينية معاً لتكوين البروتين.

البوليمرات: مركبات كبيرة تتكون من وحدات متكررة عديدة تسمى المونومرات.

خريطة المفاهيم

```markmap

المركبات العضوية الحيوية (كيمياء الحياة)

البروتينات

الوظائف

• تنظيم التفاعلات الكيميائية الحيوية
• الدعم البنائي
• نقل المواد
• تقليص العضلات

التركيب

• بوليمرات عضوية
• مونومراتها: الأحماض الأمينية
• ترتبط الأحماض الأمينية بروابط ببتيدية
• يجب أن يكون البروتين مطوياً في تركيب ثلاثي الأبعاد صحيح

#### الأحماض الأمينية

• جزيئات عضوية
• التركيب العام:

- ذرة كربون مركزية

- مجموعة أمين (NH₂-)

- مجموعة كربوكسيل (-COOH)

- ذرة هيدروجين (H)

- سلسلة جانبية متغيرة (R)

الكربوهيدرات

الوظائف

• تزويد الطاقة
• توفير المواد البنائية

الليبيدات

الوظائف

• تكوين الأغشية الخلوية
• تخزين الطاقة
• تنظيم العمليات الخلوية

الأحماض النووية

الوظيفة

• تخزين ونقل المعلومات الوراثية

اختبار السكريات البسيطة (تجربة بندكت)

الهدف

• الكشف عن وجود السكريات البسيطة في الأغذية

المؤشر

• تغير لون المحلول إلى الأصفر أو البرتقالي

```

نقاط مهمة

• جميع المخلوقات الحية (مثل الإبل والنباتات) تتكون من البروتينات.
• تختلف السلسلة الجانبية (R) في الأحماض الأمينية من ذرة هيدروجين واحدة إلى تركيب معقد ذي حلقتين.
• بعض منتجات التنظيف (مثل محلول تنظيف العدسات) تحتوي على الإنزيمات (وهي نوع من البروتينات).

6-1

الأهداف • تصنيف تركيب الأحماض الأمينية والبروتينات. • شرح وظيفة البروتينات في الخلايا.

تؤدي البروتينات ووظائف أساسية تشمل تنظيم التفاعلات الحيوية، والدعم البنائي، ونقل المواد، وتتخلص العضلات.

الربط مع الحياة تحتوي بعض منتجات التنظيف ومنها محلول تنظيف العدسات على الإنزيمات. هل تساؤلات يوماً ما الإنزيم؟

مراجعة المفردات

البوليمرات مركبات كبيرة تتكون من وحدات متكررة عديدة تسمى المونومرات.

المفردات الجديدة

البروتينات الأحماض الأمينية الرابطة الببتيدية البيبتيد

تركيب البروتين Protein Structure

تتكون البروتينات نوعاً من الإنزيمات، والبروتينات بوليمرات عضوية تتكون من أحماض أمينية مرتبطة معاً بترتيب معين. والبروتينات ليست مجرد سلاسل كبيرة من الأحماض الأمينية المرتبة عشوائياً. ويجب أن يكون البروتين مطوياً في تركيب معين ثلاثي الأبعاد بشكل صحيح. وجميع المخلوقات الحية؛ ومنها الإبل والنباتات المبينة في الشكل 1-6، تتكون من البروتينات.

الأحماض الأمينية توجد مجموعات وظيفية كثيرة ومختلفة من الأحماض الأمينية في المركبات العضوية. والأحماض الأمينية، كما يدل اسمها، جزيئات عضوية توجد فيها مجموعة الأمين، ومجموعة الكربوكسيل الحمضية، والشكل الآتي يبين التركيب العام للحمض الأميني:

سلسلة جانبية متغيرة R مجموعة كربوكسيل -COOH مجموعة أمين H₂N-C-C-OH | O ذرة هيدروجين H

يوجد في كل حمض أميني ذرة كربون مركزية محاطة بأربع مجموعات: مجموعة الأمين (NH₂-)، ومجموعة الكربوكسيل (-COOH)، وذرة هيدروجين، وسلسلة جانبية متغيرة R. وتتفاوت أحماض أمينية من ذرة هيدروجين واحدة إلى تركيب معقد ذي حلقتين.

تغير الخواص الطبيعية

الإنزيم

المادة الخاضعة لفعل الإنزيم

الموقع النشط

الشكل 1-6 تحتوي جميع المخلوقات الحية على البروتينات؛ فشعر الإبل وعضلاته جميعها تتكون من بروتينات بنائية. كما هو الحال لجدور النباتات وأوراقها.

رابط الدرس الرقمي www.ien.edu.sa

210

--- SECTION: 6-1 --- 6-1 --- SECTION: الأهداف --- الأهداف • تصنيف تركيب الأحماض الأمينية والبروتينات. • شرح وظيفة البروتينات في الخلايا. تؤدي البروتينات ووظائف أساسية تشمل تنظيم التفاعلات الحيوية، والدعم البنائي، ونقل المواد، وتتخلص العضلات. الربط مع الحياة تحتوي بعض منتجات التنظيف ومنها محلول تنظيف العدسات على الإنزيمات. هل تساؤلات يوماً ما الإنزيم؟ --- SECTION: مراجعة المفردات --- مراجعة المفردات البوليمرات مركبات كبيرة تتكون من وحدات متكررة عديدة تسمى المونومرات. --- SECTION: المفردات الجديدة --- المفردات الجديدة البروتينات الأحماض الأمينية الرابطة الببتيدية البيبتيد --- SECTION: Protein Structure --- تركيب البروتين Protein Structure تتكون البروتينات نوعاً من الإنزيمات، والبروتينات بوليمرات عضوية تتكون من أحماض أمينية مرتبطة معاً بترتيب معين. والبروتينات ليست مجرد سلاسل كبيرة من الأحماض الأمينية المرتبة عشوائياً. ويجب أن يكون البروتين مطوياً في تركيب معين ثلاثي الأبعاد بشكل صحيح. وجميع المخلوقات الحية؛ ومنها الإبل والنباتات المبينة في الشكل 1-6، تتكون من البروتينات. الأحماض الأمينية توجد مجموعات وظيفية كثيرة ومختلفة من الأحماض الأمينية في المركبات العضوية. والأحماض الأمينية، كما يدل اسمها، جزيئات عضوية توجد فيها مجموعة الأمين، ومجموعة الكربوكسيل الحمضية، والشكل الآتي يبين التركيب العام للحمض الأميني: سلسلة جانبية متغيرة R مجموعة كربوكسيل -COOH مجموعة أمين H₂N-C-C-OH | O ذرة هيدروجين H يوجد في كل حمض أميني ذرة كربون مركزية محاطة بأربع مجموعات: مجموعة الأمين (NH₂-)، ومجموعة الكربوكسيل (-COOH)، وذرة هيدروجين، وسلسلة جانبية متغيرة R. وتتفاوت أحماض أمينية من ذرة هيدروجين واحدة إلى تركيب معقد ذي حلقتين. --- SECTION: تغير الخواص الطبيعية --- تغير الخواص الطبيعية الإنزيم المادة الخاضعة لفعل الإنزيم الموقع النشط --- SECTION: الشكل 1-6 --- الشكل 1-6 تحتوي جميع المخلوقات الحية على البروتينات؛ فشعر الإبل وعضلاته جميعها تتكون من بروتينات بنائية. كما هو الحال لجدور النباتات وأوراقها. رابط الدرس الرقمي www.ien.edu.sa 210 --- VISUAL CONTEXT --- **DIAGRAM**: الشكل 1-6 Description: Diagram illustrating the general structure of an amino acid, showing the central carbon atom bonded to a hydrogen atom, an amino group (NH2), a carboxyl group (COOH), and a variable side chain (R). Context: Illustrates the basic building block of proteins, the amino acid, and its key functional groups. **IMAGE**: الشكل 1-6 Description: A composite image showing two distinct scenes. The left scene depicts a desert landscape with three camels walking. The right scene shows a dense, green forest with moss-covered trees and hanging vegetation. Context: Provides visual examples of organisms (camels and plants) that are composed of proteins, as described in the accompanying text.