المقادير - كتاب المهارات الحياتية والأسرية - الصف 8 - الفصل 1 - المملكة العربية السعودية

الكتاب: كتاب المهارات الحياتية والأسرية - الصف 8 - الفصل 1 | المادة: المهارات الحياتية والأسرية | المرحلة: الصف 8 | الفصل الدراسي: 1

الدولة: المملكة العربية السعودية | المنهج: المنهج السعودي - وزارة التعليم

الدرس: المقادير

📚 معلومات الصفحة

الكتاب: كتاب المهارات الحياتية والأسرية - الصف 8 - الفصل 1 | المادة: المهارات الحياتية والأسرية | المرحلة: الصف 8 | الفصل الدراسي: 1

الدولة: المملكة العربية السعودية | المنهج: المنهج السعودي - وزارة التعليم

نوع المحتوى: درس تعليمي

📝 ملخص الصفحة

📚 شطيرة التونة

المفاهيم الأساسية

لا توجد مصطلحات جديدة تحتاج تعريفًا في هذه الصفحة.

خريطة المفاهيم

القرار: هذه الصفحة هي استكمال لنفس الموضوع (شطيرة التونة) في الخريطة السابقة تحت فرع "أمثلة على أطعمة".

```markmap

الوحدة الخامسة: الغذاء والتغذية

محتوى الوحدة

مصادر غذائية

  • اللحوم والبقول

#### تعريفها

  • أطعمة بروتينية ضرورية تمد الجسم بعناصر البناء والنمو

#### مكونها

  • تتكون من أحماض أمينية

##### أحماض أمينية أساسية

  • لا يستطيع الجسم تصنيعها
  • موجودة في البروتين الحيواني

##### أحماض أمينية غير أساسية

  • يستطيع الجسم تصنيعها
  • موجودة في البروتين النباتي

أنواع البروتينات

#### البروتين الحيواني

  • عالي القيمة الحيوية
  • أمثلة: (من الصور) دجاج، سمك، جبن، حليب

#### البروتين النباتي

  • منخفض القيمة الحيوية عموماً
  • أمثلة: (من الصور) فاصوليا، عدس، مكسرات

##### استثناء: فول الصويا

  • بروتين نباتي عالي القيمة الحيوية كالحيواني

أمثلة على أطعمة

  • شطيرة الفلافل

#### مكونات شطيرة الفلافل

  • خمس حبات من الفلافل
  • ملعقتان من سلطة الطحينة
  • ملعقتان من البقدونس المفروم
  • مخلل خيار مفروم
  • خبز مربعات (توست)
  • قليل من الجبن السائل

#### طريقة التحضير

  • تُهرس الفلافل وتُخلط مع الطحينة
  • يُضاف البقدونس والمخلل
  • تُفرد شرائح الخبز وتُدهن بالجبن السائل
  • يُوضع جزء من الحشوة داخل الخبز
  • يُلف الخبز على شكل أسطواني وتُجمل الأطراف بالبقدونس
  • تُقدم في طبق مجمل بالخضراوات
  • يُمكن استخدام أنواع أخرى من الخبز (خبز الدوائر، خبز الرقاق)

#### معلومات إثرائية

##### الطحينة

  • مادة غذائية دسمة من السمسم
  • تحتوي على بروتين قليل، فيتامينات (أ، ب مركب)، كالسيوم

##### طريقة عمل سلطة الطحينة

  • تضاف ملعقة عصير ليمون وملعقة ماء وذرة ملح لكل ملعقتين طحينة وتخلط جيداً
  • شطيرة التونة

#### مكونات شطيرة التونة

  • علبة تونة
  • مايونيز
  • فلفل أخضر مقطع قطعاً صغيرة
  • جزرتان متوسطتان مبشورتان
  • قليل من الكزبرة المفرومة
  • قليل من البقدونس المفروم ناعماً
  • عصير ليمونة
  • فلفل أسود
  • قليل من الملح حسب الرغبة
  • خبز مفرود أو صامولي أو مربعات (توست)

#### خطوات التحضير

  • يُعد الخبز للاستخدام
  • يُدهن الخبز بالمايونيز
  • تُفكك التونة وتُخلط مع الجزر والفلفل الأخضر والبقدونس والكزبرة
  • يُضاف عصير الليمون والملح والفلفل للخلطة
  • يُحشى الخبز بالخلطة
  • يُسخن قليلاً في آلة التسخين أو يُقدم بارداً حسب الرغبة
  • تُلف الشطائر وتُقطع بشكل مرتب

##### ملاحظات

  • في حالة استخدام خبز التوست ينبغي فرده أولاً
  • إضافة عصير الليمون تحسن النكهة وتزيد القيمة الغذائية

أهداف الوحدة

البروتين

  • المقارنة بين البروتين الحيواني والنباتي
  • توظيف المعرفة بالبروتين لصنع وجبات متوازنة

#### فوائد الأطعمة البروتينية

  • بناء الأنسجة (خاصة في الطفولة والمراهقة)
  • تعويض الخلايا والأنسجة التالفة
  • تركيب المواد المنظمة (الأنزيمات، الهرمونات)
  • مساعدة الجسم في تنظيم الضغط الأسموزي والتوازن المائي
  • مصدر للطاقة عند الحاجة

الشطائر

  • بيان أهمية عمل الشطائر في المنزل
  • إعداد صنف من الشطائر
  • التقييم الغذائي للشطائر المُعدة

مهارات عامة

  • تقدير أهمية العمل التعاوني

بيانات النشر

الناشر

  • وزارة التعليم
  • Ministry of Education

سنة النشر

  • 2025 ميلادي
  • 1447 هجري

```

نقاط مهمة

  • المكونات: تتكون شطيرة التونة من تونة وخضروات (جزر، فلفل أخضر، بقدونس، كزبرة) وتوابل (ليمون، ملح، فلفل) مع خبز ودهن مايونيز.
  • فوائد الليمون: إضافة عصير الليمون تحسن النكهة وتزيد من القيمة الغذائية للشطيرة.
  • خطوات التحضير: تبدأ بإعداد الخبز ودهنه، ثم تحضير حشوة التونة والخضروات، ثم حشو الخبز وتسخينه أو تقديمه بارداً.
  • التقديم: تُلف الشطائر وتُقطع بشكل مرتب قبل التقديم.
  • ملاحظة: إذا استُخدم خبز التوست، يجب فرده أولاً.

📋 المحتوى المنظم

📖 محتوى تعليمي مفصّل

المقادير

نوع: محتوى تعليمي

علبة تونة. • مايونيز. • فلفل أخضر مقطع قطعاً صغيرة. • جزرتان متوسطتان مبشورتان. • قليل من الكزبرة المفرومة. • قليل من البقدونس المفروم ناعماً. • عصير ليمونة. • فلفل أسود. • قليل من الملح حسب الرغبة. • خبز مفرود أو صامولي أو مربعات (توست).

الطريقة

نوع: محتوى تعليمي

يُعد الخبز لاستخدامه في عمل الشطائر. يدهن بالمايونيز. تُفكك التونة ثم تخلط مع الجزر والفلفل الأخضر والبقدونس والكزبرة ثم يضاف لها عصير الليمون والملح والفلفل. يحشى الخبز بالخلطة السابقة ويسخن قليلاً في آلة التسخين أو يقدم بارداً حسب الرغبة. تلف الشطائر في أوراق خاصة أو في مناديل المائدة أو ورق الألمنيوم، ثم تقطع بشكل مرتب وتقدم، كما في شكل (٤). في حالة استخدام خبز التوست ينبغي فرده أولاً.

يضاف عصير الليمون للتونة؛ لتحسين النكهة وزيادة القيمة الغذائية.

نوع: محتوى تعليمي

يضاف عصير الليمون للتونة؛ لتحسين النكهة وزيادة القيمة الغذائية.

دون القيمة الغذائية لشطيرة التونة

نوع: محتوى تعليمي

دون القيمة الغذائية لشطيرة التونة

🔍 عناصر مرئية

شكل (٤)

A close-up photograph of a sandwich, likely a tuna sandwich, with visible layers of bread, tuna filling, lettuce, and tomato.

📄 النص الكامل للصفحة

--- SECTION: المقادير --- علبة تونة. • مايونيز. • فلفل أخضر مقطع قطعاً صغيرة. • جزرتان متوسطتان مبشورتان. • قليل من الكزبرة المفرومة. • قليل من البقدونس المفروم ناعماً. • عصير ليمونة. • فلفل أسود. • قليل من الملح حسب الرغبة. • خبز مفرود أو صامولي أو مربعات (توست). --- SECTION: الطريقة --- يُعد الخبز لاستخدامه في عمل الشطائر. يدهن بالمايونيز. تُفكك التونة ثم تخلط مع الجزر والفلفل الأخضر والبقدونس والكزبرة ثم يضاف لها عصير الليمون والملح والفلفل. يحشى الخبز بالخلطة السابقة ويسخن قليلاً في آلة التسخين أو يقدم بارداً حسب الرغبة. تلف الشطائر في أوراق خاصة أو في مناديل المائدة أو ورق الألمنيوم، ثم تقطع بشكل مرتب وتقدم، كما في شكل (٤). في حالة استخدام خبز التوست ينبغي فرده أولاً. --- SECTION: يضاف عصير الليمون للتونة؛ لتحسين النكهة وزيادة القيمة الغذائية. --- يضاف عصير الليمون للتونة؛ لتحسين النكهة وزيادة القيمة الغذائية. --- SECTION: دون القيمة الغذائية لشطيرة التونة --- دون القيمة الغذائية لشطيرة التونة --- VISUAL CONTEXT --- **FIGURE**: شكل (٤) Description: A close-up photograph of a sandwich, likely a tuna sandwich, with visible layers of bread, tuna filling, lettuce, and tomato. Context: Illustrates the final product of the recipe described on the page.

✅ حلول أسئلة الكتاب الرسمية

عدد الأسئلة: 1

سؤال 1: دون القيمة الغذائية لشطيرة التونة؛

الإجابة: في دون القيمة الغذائية لشطيرة التونة تحتوي شطيرة التونة على بروتين حيواني عالي القيمة (من التونة) لبناء الجسم وكربوهيدرات (خبز) لإمداد الجسم بالطاقة ودهون (من التونة والمايونيز) كما قد تضم أليافاً وفيتامينات ومعادن وأملاح (من الخضروات والفلفل والكزبرة والبقدونس والليمون (مثل فيتامين A و C).

خطوات الحل:

  1. | المكون | الرمز | الوصف | الوظيفة الغذائية | |--------|-------|--------|------------------| | التونة | P | بروتين حيواني | **بناء أنسجة الجسم** (عضلات، أعضاء، خلايا) | | الخبز | C | كربوهيدرات | **مصدر الطاقة الرئيسي** للجسم | | المايونيز | F | دهون | **توفير طاقة مخزنة** وامتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون | | الخضروات (خس، طماطم، إلخ) | V | ألياف، فيتامينات، معادن | **تحسين الهضم**، **دعم المناعة**، **تنظيم العمليات الحيوية** | | التوابل (كزبرة، بقدونس، ليمون) | S | فيتامينات (مثل A، C)، أملاح معدنية | **مضادات أكسدة**، **تعزيز النمو**، **توازن السوائل** |
  2. **المبدأ المستخدم:** تحليل **القيمة الغذائية** للطعام بناءً على مكوناته ووظائفها الرئيسية في الجسم.
  3. 1. **تحديد المجموعات الغذائية الرئيسية في الشطيرة:** - **بروتين:** من التونة (مصدر حيواني). - **كربوهيدرات:** من الخبز. - **دهون:** من التونة والمايونيز. - **فيتامينات ومعادن:** من الخضروات والتوابل (مثل فيتامين A وC). - **ألياف:** من الخضروات. - **أملاح معدنية:** من التوابل والخضروات.
  4. 2. **ربط كل مجموعة بوظيفتها الحيوية:** - **البروتين:** ضروري لـ **بناء وإصلاح الأنسجة** (العضلات، الجلد، الإنزيمات). - **الكربوهيدرات:** تتحول إلى جلوكوز لتوفير **طاقة فورية** للأنشطة اليومية. - **الدهون:** توفر **طاقة مركزة** وتساعد في امتصاص الفيتامينات الذائبة فيها. - **الفيتامينات والمعادن:** تدعم **المناعة** (مثل فيتامين C)، **النمو** (مثل فيتامين A)، و**التوازن الكيميائي**. - **الألياف:** تحسن **صحة الجهاز الهضمي**. - **الأملاح المعدنية:** تنظم **وظائف الخلايا** و**توازن السوائل**.
  5. > **ملاحظة:** القيمة الغذائية تختلف باختلاف الكميات والنوعية (مثل استخدام خبز كامل للحصول على ألياف إضافية).
  6. **الخلاصة:** شطيرة التونة وجبة **متكاملة غذائياً** لأنها تجمع بين **مصادر الطاقة** (كربوهيدرات ودهون) و**مواد البناء** (بروتين) و**منظمات العمليات الحيوية** (فيتامينات، معادن، ألياف)، مما يدعم النمو والصحة العامة.

🎴 بطاقات تعليمية للمراجعة

عدد البطاقات: 5 بطاقة لهذه الصفحة

ما الغرض الأساسي من إضافة عصير الليمون إلى خليط التونة في شطيرة التونة؟

  • أ) لتغيير لون الخليط فقط.
  • ب) لجعل الخليط أكثر تماسكاً.
  • ج) تحسين النكهة وزيادة القيمة الغذائية.
  • د) لتعقيم مكونات التونة.

الإجابة الصحيحة: c

الإجابة: تحسين النكهة وزيادة القيمة الغذائية.

الشرح: 1. عصير الليمون يضيف حموضة ونكهة منعشة للطبق. 2. يحتوي الليمون على فيتامينات (مثل فيتامين C) ومضادات أكسدة ترفع من القيمة الغذائية للوجبة.

تلميح: فكر في الفوائد المزدوجة التي يقدمها الليمون للطعام.

التصنيف: مفهوم جوهري | المستوى: سهل

أي من المجموعات الغذائية التالية تُعد المصدر الرئيسي للطاقة الفورية في شطيرة التونة؟

  • أ) البروتين (من التونة).
  • ب) الكربوهيدرات (من الخبز).
  • ج) الدهون (من المايونيز).
  • د) الألياف (من الخضروات).

الإجابة الصحيحة: b

الإجابة: الكربوهيدرات (من الخبز).

الشرح: 1. الكربوهيدرات (مثل تلك الموجودة في الخبز) تتحول في الجسم إلى جلوكوز. 2. الجلوكوز هو الوقود الأساسي للخلايا ويوفر الطاقة الفورية.

تلميح: ما هو المكون الأساسي الذي يمد الجسم بالطاقة للقيام بالأنشطة اليومية؟

التصنيف: مفهوم جوهري | المستوى: متوسط

ما الوظيفة الغذائية الأساسية للبروتين الموجود في شطيرة التونة؟

  • أ) توفير طاقة مخزنة طويلة الأمد.
  • ب) بناء وإصلاح أنسجة الجسم.
  • ج) تنظيم عملية الهضم فقط.
  • د) امتصاص الفيتامينات الذائبة في الماء.

الإجابة الصحيحة: b

الإجابة: بناء وإصلاح أنسجة الجسم.

الشرح: 1. البروتين الحيواني (مثل التونة) يتكون من أحماض أمينية. 2. هذه الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية لبناء العضلات، والجلد، والإنزيمات، وإصلاح الخلايا التالفة.

تلميح: ما الذي يحتاجه الجسم للنمو وإصلاح التلف في العضلات والأعضاء؟

التصنيف: تعريف | المستوى: متوسط

أي من الخطوات التالية تأتي بعد خلط التونة مع الخضروات والتوابل مباشرةً عند تحضير شطيرة التونة؟

  • أ) تسخين الشطيرة في آلة التسخين.
  • ب) لف الشطيرة بورق الألمنيوم.
  • ج) إضافة عصير الليمون والملح والفلفل.
  • د) دهن الخبز بالمايونيز.

الإجابة الصحيحة: c

الإجابة: إضافة عصير الليمون والملح والفلفل.

الشرح: 1. الخطوات المذكورة هي: (1) إعداد الخبز، (2) دهنه بالمايونيز، (3) تفكيك التونة وخلطها مع الجزر والفلفل والبقدونس والكزبرة، ثم إضافة عصير الليمون والملح والفلفل. 2. إذن، الخطوة التالية للخلط هي إضافة عصير الليمون والتوابل.

تلميح: راجع خطوات 'الطريقة' بالترتيب، وتحديداً الخطوة الثالثة.

التصنيف: صيغة/خطوات | المستوى: سهل

لماذا تُعد شطيرة التونة وجبة متكاملة غذائياً؟

  • أ) لأنها تحتوي على الخبز فقط كمصدر للكربوهيدرات.
  • ب) لأنها تجمع بين مصادر الطاقة ومواد البناء ومنظمات العمليات الحيوية.
  • ج) لأنها لا تحتوي على أي دهون.
  • د) لأنها تُقدم ساخنة دائماً مما يحسن الهضم.

الإجابة الصحيحة: b

الإجابة: لأنها تجمع بين مصادر الطاقة ومواد البناء ومنظمات العمليات الحيوية.

الشرح: 1. مصادر الطاقة: الكربوهيدرات (الخبز) والدهون (التونة والمايونيز). 2. مواد البناء: البروتين (التونة). 3. منظمات العمليات الحيوية: الفيتامينات والمعادن والألياف (من الخضروات والتوابل). 4. هذا المزيج يدعم النمو والطاقة والصحة العامة.

تلميح: فكر في المجموعات الغذائية الرئيسية الثلاث التي توفرها الشطيرة ووظيفة كل منها.

التصنيف: ملخص | المستوى: صعب