التطبيقات - كتاب المهارات الحياتية والأسرية - الصف 8 - الفصل 1 - المملكة العربية السعودية

سؤال 1: صوب العبارات الآتية: - يحتاج كبار السن إلى البروتين؛ لبناء أنسجتهم ونموهم. - البروتين المصدر الأساس للطاقة في الجسم. - لا يمكن الحصول على بروتين ذي قيمة حيوية عالية من البقول. - يؤثر شكل الخبز على القيمة الغذائية للشطائر. - يتكون البروتين من أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة.

الإجابة: س ١: يحتاج صغار السن (الأطفال والمراهقون) إلى البروتين؛ لبناء أنسجتهم ونموهم. س ١: الكربوهيدرات هي المصدر الأساس للطاقة في الجسم. س ١: يمكن الحصول على بروتين ذي قيمة حيوية عالية من فول الصويا (من البقول). س ١: لا يؤثر شكل الخبز على القيمة الغذائية للشطائر، وإنما نوع الخبز (مثل الأسمر والأبيض). س ١: يتكون البروتين من أحماض أمينية.

خطوات الحل:

1. **الخطوة 1: جدول المعطيات والمطلوب** | العنصر | الوصف | |--------|--------| | **المعطى** | 5 عبارات تحتوي على معلومات غير دقيقة في مجال التغذية. | | **المطلوب** | تصويب كل عبارة لتصبح علمياً صحيحة. |
2. **الخطوة 2: المبدأ المستخدم** يتم التصويب بناءً على **المبادئ الأساسية للتغذية** المتعلقة بالبروتينات، مصادر الطاقة، القيمة الحيوية للبروتين، العوامل المؤثرة على القيمة الغذائية، والمكونات الأساسية للبروتين.
3. **الخطوة 3: خطوات التصويب التفصيلية** 1. **العبارة الأولى:** "يحتاج كبار السن إلى البروتين؛ لبناء أنسجتهم ونموهم." * **التصويب:** يحتاج **صغار السن (الأطفال والمراهقون)** إلى البروتين؛ لبناء أنسجتهم ونموهم. * **السبب:** فترة النمو والتطور هي المرحلة التي يكون فيها احتياج الجسم للبروتين لبناء الأنسجة في ذروته. 2. **العبارة الثانية:** "البروتين المصدر الأساس للطاقة في الجسم." * **التصويب:** **الكربوهيدرات** هي المصدر الأساس للطاقة في الجسم. * **السبب:** الكربوهيدرات هي الوقود المفضل للجسم والدماغ لتوليد الطاقة السريعة، بينما يستخدم البروتين بشكل أساسي للبناء والإصلاح. 3. **العبارة الثالثة:** "لا يمكن الحصول على بروتين ذي قيمة حيوية عالية من البقول." * **التصويب:** يمكن الحصول على بروتين ذي قيمة حيوية عالية من **فول الصويا (من البقول)**. * **السبب:** فول الصويا هو استثناء بين البقول، حيث يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية بنسب جيدة، مما يجعله بروتيناً نباتياً كاملاً وذي قيمة حيوية عالية. 4. **العبارة الرابعة:** "يؤثر شكل الخبز على القيمة الغذائية للشطائر." * **التصويب:** لا يؤثر **شكل** الخبز على القيمة الغذائية للشطائر، وإنما **نوع** الخبز (مثل الأسمر والأبيض). * **السبب:** القيمة الغذائية تُحدد بالمكونات (مثل وجود النخالة والألياف في الخبز الأسمر) وليس بالشكل الهندسي (مستدير، مربع، طويل). 5. **العبارة الخامسة:** "يتكون البروتين من أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة." * **التصويب:** يتكون البروتين من **أحماض أمينية**. * **السبب:** الأحماض الدهنية هي وحدات بناء الدهون، بينما الأحماض الأمينية هي وحدات بناء البروتينات. هذا خطأ في التصنيف الأساسي للمواد الغذائية.
4. **الخطوة 4: الإجابة النهائية** تم تصويب العبارات الخمس بناءً على حقائق علم التغذية، حيث رُكّز على الفئة العمرية المحتاجة للبروتين للنمو، والمصدر الرئيسي للطاقة، وإمكانية الحصول على بروتين كامل من مصادر نباتية محددة، والعامل الحقيقي المؤثر في القيمة الغذائية للخبز، والمكونات الأساسية للبروتين.

سؤال 2: علل ما يأتي: ١- تناول فول الصويا ضمن الوجبات الغذائية. ٢- استبدال الخبز الأبيض بالأسمر عند عمل الشطائر. ٣- تنويع أشكال الخبز عند عمل الشطائر للأطفال. ٤- إضافة الخضراوات الورقية عند حشو الشطائر.

الإجابة: س ٢-١: لأنه مصدر غني بالبروتين النباتي عالي القيمة الغذائية. س ٢-٢: لأنه غني بالألياف والفيتامينات والمعادن، وبالتالي يرفع القيمة الغذائية. س ٢-٣: حتى يجذب الأطفال ويشجعهم على تناول الطعام وعدم الملل. س ٢-٤: لأنه غني بالألياف والفيتامينات والمعادن، وبالتالي يرفع القيمة الغذائية.

خطوات الحل:

1. **الخطوة 1: جدول المعطيات والمطلوب** | العنصر | الوصف | |--------|--------| | **المعطى** | 4 ممارسات غذائية تتعلق بإعداد الشطائر. | | **المطلوب** | تعليل (تفسير) الفائدة أو السبب وراء كل ممارسة. |
2. **الخطوة 2: المبدأ المستخدم** يتم التعليل بناءً على **مبادئ التغذية الصحية** و **علم سلوك تناول الطعام**، مع التركيز على القيمة الغذائية، جذب الأطفال، وتعزيز العادات الصحية.
3. **الخطوة 3: خطوات التعليل التفصيلية** 1. **التعليل ١:** "تناول فول الصويا ضمن الوجبات الغذائية." * **السبب:** لأنه مصدر غني **بالبروتين النباتي عالي القيمة الغذائية (الحيوية)**. * **التفصيل:** يوفر فول الصويا جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يصنعها الجسم، مما يجعله بديلاً ممتازاً للبروتين الحيواني، خاصة في الأنظمة النباتية أو لتقليل تناول اللحوم. 2. **التعليل ٢:** "استبدال الخبز الأبيض بالأسمر عند عمل الشطائر." * **السبب:** لأنه **غني بالألياف والفيتامينات والمعادن**، وبالتالي يرفع القيمة الغذائية للشطيرة. * **التفصيل:** الخبز الأسمر (الكامل) يحتفظ بنخالة القمح وجنينه، مما يزيد محتواه من الألياف (المفيدة للهضم)، والفيتامينات (مثل مجموعة B)، والمعادن (مثل الحديد والمغنيسيوم) مقارنة بالخبز الأبيض المكرر. 3. **التعليل ٣:** "تنويع أشكال الخبز عند عمل الشطائر للأطفال." * **السبب:** حتى **يجذب الأطفال ويشجعهم على تناول الطعام وعدم الملل**. * **التفصيل:** يعتمد تقبل الأطفال للطعام بشكل كبير على الشكل والتقديم. الأشكال المتنوعة (مثل المثلثات، المربعات، الأشكال باستخدام قواطع الكوكيز) تجعل الوجبة أكثر تشويقاً وتحد من رفض الطعام. 4. **التعليل ٤:** "إضافة الخضراوات الورقية عند حشو الشطائر." * **السبب:** لأنها **غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن**، وبالتالي ترفع القيمة الغذائية للشطيرة. * **التفصيل:** الخضروات الورقية (مثل الخس، الجرجير، السبانخ) تضيف عناصر غذائية دقيقة مهمة (فيتامينات A, C, K، حديد، كالسيوم) وأليافاً مع سعرات حرارية قليلة، مما يحوّل الشطيرة من مجرد وجبة مشبعة إلى وجبة متوازنة وصحية. > **ملاحظة:** لاحظ أن التعليلين (٢ و ٤) يتشاركان في السبب العام (رفع القيمة الغذائية) لكن المصدر مختلف (الخبز مقابل الحشو).
4. **الخطوة 4: الإجابة النهائية** تم تعليل الممارسات الأربع حيث بيّنت الأولى فائدة فول الصويا كمصدر بروتيني ممتاز، والثانية والرابعة فوائد رفع القيمة الغذائية عبر مكونات غنية (الخبز الأسمر والخضروات)، والثالثة فائدة نفسية وسلوكية لجذب الأطفال وتشجيعهم على الأكل الصحي.

أي من العبارات الآتية صحيحة فيما يتعلق بالاحتياج للبروتين؟

• أ) يحتاج كبار السن إلى البروتين؛ لبناء أنسجتهم ونموهم.
• ب) يحتاج صغار السن (الأطفال والمراهقون) إلى البروتين؛ لبناء أنسجتهم ونموهم.
• ج) يحتاج البالغون فقط إلى البروتين؛ لبناء أنسجتهم ونموهم.
• د) لا يحتاج الإنسان للبروتين بعد سن البلوغ.

الإجابة الصحيحة: b

الإجابة: يحتاج صغار السن (الأطفال والمراهقون) إلى البروتين؛ لبناء أنسجتهم ونموهم.

الشرح: ١. العبارة الأصلية: "يحتاج كبار السن إلى البروتين لبناء أنسجتهم ونموهم." ٢. التصويب: فترة النمو والتطور (الطفولة والمراهقة) هي المرحلة التي يكون فيها احتياج الجسم للبروتين لبناء الأنسجة في ذروته. ٣. الإجابة الصحيحة: يحتاج صغار السن (الأطفال والمراهقون) إلى البروتين؛ لبناء أنسجتهم ونموهم.

تلميح: فكر في المرحلة العمرية التي يكون فيها الجسم في قمة النمو والتطور.

التصنيف: سؤال اختبار | المستوى: سهل

ما هو المصدر الأساسي للطاقة في جسم الإنسان؟

• أ) البروتين هو المصدر الأساس للطاقة في الجسم.
• ب) الدهون هي المصدر الأساس للطاقة في الجسم.
• ج) الكربوهيدرات هي المصدر الأساس للطاقة في الجسم.
• د) الفيتامينات هي المصدر الأساس للطاقة في الجسم.

الإجابة الصحيحة: c

الإجابة: الكربوهيدرات هي المصدر الأساس للطاقة في الجسم.

الشرح: ١. العبارة الأصلية: "البروتين المصدر الأساس للطاقة في الجسم." ٢. التصويب: البروتين يستخدم بشكل أساسي للبناء والإصلاح، بينما الكربوهيدرات هي الوقود المفضل للجسم والدماغ لتوليد الطاقة السريعة. ٣. الإجابة الصحيحة: الكربوهيدرات هي المصدر الأساس للطاقة في الجسم.

تلميح: تذكر أن الجسم يستخدم نوعاً معيناً من المغذيات كوقود سريع ومباشر.

التصنيف: مفهوم جوهري | المستوى: سهل

أي من البقول يُعد مصدراً للبروتين ذي القيمة الحيوية العالية؟

• أ) لا يمكن الحصول على بروتين ذي قيمة حيوية عالية من أي نوع من البقول.
• ب) يمكن الحصول على بروتين ذي قيمة حيوية عالية من العدس فقط.
• ج) يمكن الحصول على بروتين ذي قيمة حيوية عالية من فول الصويا (من البقول).
• د) يمكن الحصول على بروتين ذي قيمة حيوية عالية من الفاصوليا البيضاء فقط.

الإجابة الصحيحة: c

الإجابة: يمكن الحصول على بروتين ذي قيمة حيوية عالية من فول الصويا (من البقول).

الشرح: ١. العبارة الأصلية: "لا يمكن الحصول على بروتين ذي قيمة حيوية عالية من البقول." ٢. التصويب: فول الصويا هو استثناء بين البقول، حيث يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية بنسب جيدة، مما يجعله بروتيناً نباتياً كاملاً. ٣. الإجابة الصحيحة: يمكن الحصول على بروتين ذي قيمة حيوية عالية من فول الصويا (من البقول).

تلميح: هناك نوع معين من البقول يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.

التصنيف: مفهوم جوهري | المستوى: متوسط

ما العامل الذي يؤثر فعلياً على القيمة الغذائية للشطائر؟

• أ) يؤثر شكل الخبز (مثل المثلث أو المربع) على القيمة الغذائية للشطائر.
• ب) يؤثر حجم الخبز فقط على القيمة الغذائية للشطائر.
• ج) لا يؤثر شكل الخبز على القيمة الغذائية للشطائر، وإنما نوع الخبز (مثل الأسمر والأبيض).
• د) يؤثر لون الخبز فقط على القيمة الغذائية للشطائر.

الإجابة الصحيحة: c

الإجابة: لا يؤثر شكل الخبز على القيمة الغذائية للشطائر، وإنما نوع الخبز (مثل الأسمر والأبيض).

الشرح: ١. العبارة الأصلية: "يؤثر شكل الخبز على القيمة الغذائية للشطائر." ٢. التصويب: القيمة الغذائية تُحدد بالمكونات (مثل وجود النخالة والألياف في الخبز الأسمر) وليس بالشكل الهندسي. ٣. الإجابة الصحيحة: لا يؤثر شكل الخبز على القيمة الغذائية للشطائر، وإنما نوع الخبز (مثل الأسمر والأبيض).

تلميح: فكر فيما إذا كان الشكل الهندسي (مستدير، مربع) يغير من محتوى العناصر الغذائية.

التصنيف: مفهوم جوهري | المستوى: سهل

ما هي الوحدات البنائية الأساسية للبروتين؟

• أ) يتكون البروتين من أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة.
• ب) يتكون البروتين من أحماض أمينية.
• ج) يتكون البروتين من سكريات أحادية.
• د) يتكون البروتين من فيتامينات ومعادن.

الإجابة الصحيحة: b

الإجابة: يتكون البروتين من أحماض أمينية.

الشرح: ١. العبارة الأصلية: "يتكون البروتين من أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة." ٢. التصويب: الأحماض الدهنية هي وحدات بناء الدهون، بينما الأحماض الأمينية هي وحدات بناء البروتينات. ٣. الإجابة الصحيحة: يتكون البروتين من أحماض أمينية.

تلميح: تذكر أن لكل نوع من المغذيات الكبرى (بروتين، دهون، كربوهيدرات) وحدات بنائية مختلفة.

التصنيف: تعريف | المستوى: سهل

عند تصويب العبارة 'يحتاج كبار السن إلى البروتين لبناء أنسجتهم ونموهم'، ما هي الفئة العمرية التي يجب ذكرها بدلاً من 'كبار السن'؟

• أ) البالغون العاملون
• ب) الرياضيون المحترفون
• ج) صغار السن (الأطفال والمراهقون)
• د) النساء الحوامل

الإجابة الصحيحة: c

الإجابة: صغار السن (الأطفال والمراهقون)

الشرح: ١. العبارة الأصلية: 'يحتاج كبار السن إلى البروتين لبناء أنسجتهم ونموهم'. ٢. التصويب: يحتاج صغار السن (الأطفال والمراهقون) إلى البروتين؛ لبناء أنسجتهم ونموهم. ٣. السبب: فترة النمو والتطور هي المرحلة التي يكون فيها احتياج الجسم للبروتين لبناء الأنسجة في ذروته، وليس في مرحلة الشيخوخة.

تلميح: فكر في المرحلة العمرية التي يكون فيها الجسم في قمة النمو وبناء الأنسجة.

التصنيف: سؤال اختبار | المستوى: سهل

ما هو المصدر الغذائي الأساسي الذي يجب أن يحل محل 'البروتين' في العبارة 'البروتين المصدر الأساس للطاقة في الجسم'؟

• أ) الدهون
• ب) الفيتامينات
• ج) الكربوهيدرات
• د) المعادن

الإجابة الصحيحة: c

الإجابة: الكربوهيدرات

الشرح: ١. العبارة الأصلية: 'البروتين المصدر الأساس للطاقة في الجسم'. ٢. التصويب: الكربوهيدرات هي المصدر الأساس للطاقة في الجسم. ٣. السبب: الكربوهيدرات هي الوقود المفضل للجسم والدماغ لتوليد الطاقة السريعة، بينما يستخدم البروتين بشكل أساسي للبناء والإصلاح وليس كمصدر رئيسي للطاقة.

تلميح: ما هو نوع المغذيات الذي يعتبر الوقود المفضل للجسم والدماغ لتوليد الطاقة السريعة؟

التصنيف: مفهوم جوهري | المستوى: سهل

ما هو الاستثناء الصحيح بين البقول الذي يدحض العبارة 'لا يمكن الحصول على بروتين ذي قيمة حيوية عالية من البقول'؟

• أ) العدس
• ب) الحمص
• ج) الفاصوليا البيضاء
• د) فول الصويا

الإجابة الصحيحة: d

الإجابة: فول الصويا

الشرح: ١. العبارة الأصلية: 'لا يمكن الحصول على بروتين ذي قيمة حيوية عالية من البقول'. ٢. التصويب: يمكن الحصول على بروتين ذي قيمة حيوية عالية من فول الصويا (من البقول). ٣. السبب: فول الصويا هو استثناء بين البقول، حيث يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية بنسب جيدة، مما يجعله بروتيناً نباتياً كاملاً وذي قيمة حيوية عالية.

تلميح: فكر في البقول الذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.

التصنيف: مفهوم جوهري | المستوى: متوسط

ما هو السبب الرئيسي لاستبدال الخبز الأبيض بالخبز الأسمر عند إعداد الشطائر؟

• أ) لأنه أرخص سعراً.
• ب) لأنه أسهل في التقطيع والتشكيل.
• ج) لأنه غني بالألياف والفيتامينات والمعادن، مما يرفع القيمة الغذائية.
• د) لأنه يمنح الشطيرة طعماً حلواً.

الإجابة الصحيحة: c

الإجابة: لأنه غني بالألياف والفيتامينات والمعادن، مما يرفع القيمة الغذائية.

الشرح: ١. الممارسة: استبدال الخبز الأبيض بالأسمر عند عمل الشطائر. ٢. السبب: لأنه غني بالألياف والفيتامينات والمعادن، وبالتالي يرفع القيمة الغذائية للشطيرة. ٣. التفصيل: الخبز الأسمر (الكامل) يحتفظ بنخالة القمح وجنينه، مما يزيد محتواه من الألياف (المفيدة للهضم)، والفيتامينات (مثل مجموعة B)، والمعادن (مثل الحديد والمغنيسيوم) مقارنة بالخبز الأبيض المكرر.

تلميح: فكر في المكونات الغذائية الإضافية الموجودة في الخبز الكامل مقارنة بالخبز المكرر.

التصنيف: ملخص | المستوى: سهل

ما هو الهدف السلوكي من تنويع أشكال الخبز عند إعداد الشطائر للأطفال؟

• أ) لتوفير الوقت في التحضير.
• ب) لجذب الأطفال وتشجيعهم على تناول الطعام ومنع شعورهم بالملل.
• ج) لزيادة كمية الخبز المستهلكة.
• د) لإظهار مهارة الطهي للأهل.

الإجابة الصحيحة: b

الإجابة: لجذب الأطفال وتشجيعهم على تناول الطعام ومنع شعورهم بالملل.

الشرح: ١. الممارسة: تنويع أشكال الخبز عند عمل الشطائر للأطفال. ٢. السبب: حتى يجذب الأطفال ويشجعهم على تناول الطعام وعدم الملل. ٣. التفصيل: يعتمد تقبل الأطفال للطعام بشكل كبير على الشكل والتقديم. الأشكال المتنوعة (مثل المثلثات، المربعات، الأشكال باستخدام قواطع الكوكيز) تجعل الوجبة أكثر تشويقاً وتحد من رفض الطعام.

تلميح: فكر في العوامل التي تؤثر على تقبل الأطفال للطعام بخلاف الطعم.

التصنيف: ملخص | المستوى: سهل