المفاهيم الرئيسية - كتاب المهارات الحياتية والأسرية - الصف 9 - الفصل 1 - المملكة العربية السعودية

سؤال أ: أ- أمامك مجموعة من البطاقات تحوي تاريخ صلاحية لبعض الأطعمة، صل كلا منها بما يناسبه من الصور المطروحة: - بطاقة أ: تاريخ الإنتاج: ١٢٠٢، تاريخ الانتهاء: ١٢٠٤ - بطاقة ب: تاريخ الإنتاج: ١٢٠٢، تاريخ الانتهاء: ١٢٠٤ - بطاقة ج: تاريخ الإنتاج: ٢٠٢٠-١٢-١، تاريخ الانتهاء: ٢٠٢١-١٢-١

الإجابة: - بطاقة أ (تاريخ الإنتاج: ١٢٠٢، تاريخ الانتهاء: ١٢٠٤) تتناسب مع: اللحم والزبادي. - بطاقة ب (تاريخ الإنتاج: ١٢٠٢، تاريخ الانتهاء: ١٢٠٤) تتناسب مع: عصير البرتقال والبسكويت. - بطاقة ج (تاريخ الإنتاج: ٢٠٢٠-١٢-١، تاريخ الانتهاء: ٢٠٢١-١٢-١) تتناسب مع: الخبز (أو الحليب).

خطوات الحل:

1. | البطاقة | تاريخ الإنتاج | تاريخ الانتهاء | مدة الصلاحية | |---------|---------------|----------------|--------------| | بطاقة أ | ١٢٠٢ | ١٢٠٤ | سنتان (١٢٠٤ - ١٢٠٢ = ٢) | | بطاقة ب | ١٢٠٢ | ١٢٠٤ | سنتان (١٢٠٤ - ١٢٠٢ = ٢) | | بطاقة ج | ٢٠٢٠-١٢-١ | ٢٠٢١-١٢-١ | سنة واحدة |
2. **المبدأ المستخدم:** ربط **مدة الصلاحية** لكل بطاقة مع الأطعمة المناسبة بناءً على فترة حفظها النموذجية.
3. 1. **تحليل بطاقة أ وبطاقة ب:** - كلتاهما لهما مدة صلاحية **سنتين**. - الأطعمة التي تُحفظ عادةً لمدة سنتين أو أكثر تشمل: - **اللحم** (المجمد أو المعلب) - **الزبادي** (المجفف أو المعالج) - **عصير البرتقال** (المعلب أو المركز) - **البسكويت** (المغلف جيداً)
4. 2. **تحليل بطاقة ج:** - لها مدة صلاحية **سنة واحدة**. - الأطعمة التي تُحفظ عادةً لمدة سنة أو أقل تشمل: - **الخبز** (يُفضل استهلاكه خلال أيام) - **الحليب** (المبستر أو المعالج)
5. 3. **التوصيل النهائي:** - بناءً على الإجابة المعطاة: - بطاقة أ (سنتان) → **اللحم والزبادي** - بطاقة ب (سنتان) → **عصير البرتقال والبسكويت** - بطاقة ج (سنة) → **الخبز (أو الحليب)**
6. > **ملاحظة:** التواريخ في بطاقتي أ وب مكتوبة بنظام السنة الهجرية (مثل ١٢٠٢)، بينما بطاقة ج بنظام الميلادي (مثل ٢٠٢٠-١٢-١). المهم هو حساب **الفرق** بين تاريخي الإنتاج والانتهاء لتحديد مدة الصلاحية.
7. **النتيجة:** تم توصيل كل بطاقة بالأطعمة المناسبة لها بناءً على مدة صلاحيتها، حيث تُناسب البطاقات ذات المدة الأطول (سنتان) الأطعمة الأكثر حفظاً، والبطاقة ذات المدة الأقصر (سنة) الأطعمة سريعة التلف نسبياً.

سؤال ب: ب- اطرح أمثلة لأطعمة يكون حفظها: - يوميا: - أسبوعيا: - شهريا: - موسميا:

الإجابة: - يوميا: الخبز (أو الحليب). - أسبوعيا: اللحم أو الدجاج. - شهريا: الأرز (أو البقوليات). - موسميا: المربى أو المخللات.

خطوات الحل:

1. | فترة الحفظ | الوصف | أمثلة من الإجابة | |------------|--------|-------------------| | يومياً | أطعمة سريعة التلف، تُستهلك خلال 24 ساعة أو أقل | الخبز، الحليب | | أسبوعياً | أطعمة تُحفظ لعدة أيام إلى أسبوع في الثلاجة | اللحم، الدجاج | | شهرياً | أطعمة جافة أو معبأة تُحفظ لشهر أو أكثر | الأرز، البقوليات | | موسمياً | أطعمة تُحفظ لفترات طويلة (عدة أشهر إلى سنوات) | المربى، المخللات |
2. **المبدأ المستخدم:** تصنيف الأطعمة حسب **مدة حفظها** النموذجية في الظروف المنزلية العادية.
3. 1. **أطعمة تُحفظ يومياً:** - هذه أطعمة **سريعة التلف** وتفقد جودتها بسرعة. - مثال: **الخبز** (يفقد طراوته ويتعرض للعفن بسرعة) أو **الحليب** (يحتاج للتبريد ويُستهلك خلال أيام قليلة).
4. 2. **أطعمة تُحفظ أسبوعياً:** - تُحفظ في **الثلاجة** لمدة تصل إلى أسبوع. - مثال: **اللحم** أو **الدجاج** الطازج (يُفضل طهوه أو تجميده خلال أيام).
5. 3. **أطعمة تُحفظ شهرياً:** - أطعمة **جافة** أو **معلبة** تبقى صالحة لفترات أطول. - مثال: **الأرز** أو **البقوليات** (كالفول والعدس) عند تخزينها في مكان جاف وبارد.
6. 4. **أطعمة تُحفظ موسمياً:** - تُحفظ بطرق مثل **التعليب**، **التخليل**، أو **التجفيف** لتبقى لعدة أشهر أو سنوات. - مثال: **المربى** (بفضل السكر والحرارة) أو **المخللات** (بفضل الملح والخل).
7. > **تنبيه:** هذه المدد تقريبية وتعتمد على ظروف التخزين (كالحرارة والرطوبة) وطريقة التحضير.
8. **الخلاصة:** تم تقديم أمثلة مناسبة لكل فترة حفظ، مع التركيز على الأطعمة الشائعة في المنزل السعودي والتي تناسب المنهج التعليمي.

ما الهدف الرئيسي من حفظ الأطعمة؟

• أ) لتحسين مظهرها فقط
• ب) لجعلها أرخص ثمناً
• ج) القضاء على مسببات فسادها
• د) لتغيير لونها الطبيعي

الإجابة الصحيحة: c

الإجابة: القضاء على مسببات فسادها

الشرح: 1. حفظ الأطعمة هو عملية معالجة تهدف إلى إطالة فترة صلاحيتها. 2. الهدف الأساسي هو القضاء على الكائنات الحية الدقيقة (مثل البكتيريا والفطريات) التي تسبب فساد الطعام. 3. هذا يمنع التلف ويحافظ على القيمة الغذائية والأمان الصحي للطعام لفترة أطول.

تلميح: فكر في السبب الأساسي الذي يجعل الطعام يفسد وكيف نمنع ذلك.

التصنيف: مفهوم جوهري | المستوى: سهل

أي مما يلي يُعد مثالاً على أطعمة تُحفظ موسمياً؟

• أ) الخبز
• ب) اللحم الطازج
• ج) الأرز
• د) المربى

الإجابة الصحيحة: d

الإجابة: المربى

الشرح: 1. الأطعمة الموسمية تُحفظ بطرق خاصة لتبقى صالحة لعدة أشهر أو سنوات. 2. المربى يُصنع من الفواكه في موسمها باستخدام السكر والحرارة، مما يعمل على حفظها. 3. طرق الحفظ الموسمي تشمل التعليب والتخليل والتجفيف. 4. المربى مثال شائع للحفظ الموسمي.

تلميح: فكر في الأطعمة التي تُصنع بكميات كبيرة عندما يكون المنتج وفيراً في موسمه، وتُخزن لاستهلاكها لاحقاً.

التصنيف: سؤال اختبار | المستوى: متوسط

أي فترة حفظ تناسب الأطعمة الجافة مثل الأرز والبقوليات عند تخزينها في مكان جاف؟

• أ) يومياً
• ب) أسبوعياً
• ج) شهرياً
• د) موسمياً

الإجابة الصحيحة: c

الإجابة: شهرياً

الشرح: 1. الأطعمة الجافة (مثل الأرز والبقوليات) لها مدة صلاحية طويلة نسبياً. 2. عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومعزول عن الرطوبة، يمكن حفظها لشهر أو أكثر. 3. هذا يختلف عن الأطعمة سريعة التلف (يومياً) أو التي تحتاج تبريد (أسبوعياً). 4. لذلك، التصنيف المناسب هو 'شهرياً'.

تلميح: تذكر أن الأطعمة الجافة لا تفسد بسرعة مثل الأطعمة الطازجة.

التصنيف: تصنيف | المستوى: متوسط

ما الفائدة من حفظ الأطعمة وتقديمها في غير موسمها؟

• أ) لجعل طعمها أكثر ملوحة
• ب) لحفظها وتقديمها في غير موسمها
• ج) لتقليل وقت الطهي
• د) لزيادة سعرها في السوق

الإجابة الصحيحة: b

الإجابة: لحفظها وتقديمها في غير موسمها

الشرح: 1. العديد من الفواكه والخضروات تكون متوفرة بكميات كبيرة وفيرة فقط في مواسم محددة. 2. حفظ هذه الأطعمة (مثل التعليب أو التخليل) يسمح بتخزينها. 3. هذا يمكّن الأسر من الاستمتاع بهذه الأطعمة وتقديمها على المائدة في أي وقت من السنة، حتى خارج موسمها الطبيعي. 4. يساهم في تنويع النظام الغذائي على مدار العام.

تلميح: فكر في فائدة وجود طعام معين على المائدة طوال العام وليس فقط عندما يكون طازجاً.

التصنيف: مفهوم جوهري | المستوى: سهل