طرق تقديم الطعام - كتاب المهارات الحياتية والأسرية - الصف 7 - الفصل 1 - المملكة العربية السعودية

📚 طرق تقديم الطعام

المفاهيم الأساسية

طريقة البوفيه: طريقة تقديم الطعام المناسبة لعدد كبير من الزوار، حيث يوضع الطعام في صحون كبيرة على مائدة جانبية ويقوم كل فرد بخدمة نفسه.

الطريقة العائلية: طريقة تقديم الطعام حيث توضع الصحون الكاملة وسط المائدة، وتقوم ربة المنزل بالغرف للعائلة أو يغرف كل فرد لنفسه.

طريقة الصينية (التلفازية): طريقة تقديم الطعام باستخدام صواني مقسمة تُحمل من المطبخ مباشرة إلى الشخص، وتُستخدم مع المناضد الصغيرة أو في حالات المرض والرحلات.

خريطة المفاهيم

```markmap

طرق تقديم الطعام

١. طريقة البوفيه

الخصائص

• للأعداد الكبيرة من الزوار
• طعام في صحون كبيرة على مائدة جانبية
• الترتيب حسب أولوية الأصناف
• الخدمة ذاتية
• الفاكهة والحلوى على مائدة جانبية منفصلة

٢. الطريقة العائلية

الخصائص

• الصحون الكاملة توضع وسط المائدة
• أدوات مائدة أمام كل فرد
• الغرف: إما بواسطة ربة المنزل أو ذاتيًا

٣. طريقة الصينية (التلفازية)

الخصائص

• صواني مقسمة تُحمل من المطبخ
• تُستخدم مع مناضد صغيرة أو على الأرجل (الحجر)

حالات الاستخدام

• عند مشاهدة التلفاز
• للمريض في السرير
• في الرحلات والمعسكرات

ملاحظة عامة

• يمكن تطبيق هذه القواعد مع السفرة الأرضية السعودية

```

نقاط مهمة

• اختيار طريقة التقديم يعتمد على المناسبة وعدد الحضور والظروف.
• طريقة البوفيه هي الأكثر ملاءمة للحفلات الكبيرة.
• الطريقة العائلية تناسب جوّ العائلة والاجتماعات الحميمية.
• طريقة الصينية مرنة وتناسب المواقف غير الرسمية أو الخاصة.
• جميع القواعد قابلة للتطبيق على السفرة الأرضية التقليدية.

---

طرق تقديم الطعام

تتنوع طرق تقديم الطعام تبعًا للمناسبات والظروف المختلفة، مثل :

أولاً : طريقة البوفيه:

وهي من أكثر الطرق استعمالاً عند وجود عدد كبير من الزوار، حيث يوضع الطعام في صحون كبيرة، ويوضع على مائدة جانبية، ويُرص حسب أولوية تقديم الأصناف، شكل (٩)، حيث يقوم الفرد بخدمة نفسه فيغرف ما يحلو له من الأصناف، وعادة توضع أطباق الفاكهة والحلوى على مائدة صغيرة جانبية أو في نهاية الطاولة الرئيسة.

ثانياً : الطريقة العائلية:

وفيها توضع الصحون كاملة محتوية على كل أصناف الطعام، ثم توضع وسط المائدة مباشرة، ويوضع أمام كل فرد أدوات المائدة الخاصة به، بحيث تقوم ربة المنزل بالغرف لأفراد العائلة، أو يقوم كل فرد بالغرف لنفسه، شكل (١٠).

ثالثاً : طريقة الصينية:

استحدثت هذه الطريقة بانتشار التلفاز، وأحيانًا يطلق عليها الطريقة التلفازية، تُستعمل فيها الصواني المقسمة لغرف الأصناف من المطبخ مباشرة حيث يوضع كل صنف في قسم من أقسام الصينية، وتُحمل الصينية إلى حيث يجلس الشخص، وتُستعمل المناضد الصغيرة المتفرقة لوضع الصواني، شكل (١١) وقد توضع على الأرجل (الحجر)، أو تُغرف الأصناف في أطباق مستقلة تحمل على صينية لكل فرد. تُستعمل طريقة الصينية كذلك عند تناول الطعام في السرير عند المرض مثلاً، وكذلك في الرحلات والمعسكرات.

يمكن تطبيق ما سبق من قواعد إعداد مائدة الطعام وتجميلها، وطرق تقديم الأصناف عند استخدام السفرة الأرضية التي تنتشر عادة في مجتمعنا السعودي.

وزارة التعليم Ministry of Education 2023 - 1447

١٦٤

طرق تقديم الطعام --- SECTION: تتنوع طرق تقديم الطعام تبعًا للمناسبات والظروف المختلفة، مثل : --- تتنوع طرق تقديم الطعام تبعًا للمناسبات والظروف المختلفة، مثل : --- SECTION: أولاً : طريقة البوفيه: --- أولاً : طريقة البوفيه: وهي من أكثر الطرق استعمالاً عند وجود عدد كبير من الزوار، حيث يوضع الطعام في صحون كبيرة، ويوضع على مائدة جانبية، ويُرص حسب أولوية تقديم الأصناف، شكل (٩)، حيث يقوم الفرد بخدمة نفسه فيغرف ما يحلو له من الأصناف، وعادة توضع أطباق الفاكهة والحلوى على مائدة صغيرة جانبية أو في نهاية الطاولة الرئيسة. --- SECTION: ثانياً : الطريقة العائلية: --- ثانياً : الطريقة العائلية: وفيها توضع الصحون كاملة محتوية على كل أصناف الطعام، ثم توضع وسط المائدة مباشرة، ويوضع أمام كل فرد أدوات المائدة الخاصة به، بحيث تقوم ربة المنزل بالغرف لأفراد العائلة، أو يقوم كل فرد بالغرف لنفسه، شكل (١٠). --- SECTION: ثالثاً : طريقة الصينية: --- ثالثاً : طريقة الصينية: استحدثت هذه الطريقة بانتشار التلفاز، وأحيانًا يطلق عليها الطريقة التلفازية، تُستعمل فيها الصواني المقسمة لغرف الأصناف من المطبخ مباشرة حيث يوضع كل صنف في قسم من أقسام الصينية، وتُحمل الصينية إلى حيث يجلس الشخص، وتُستعمل المناضد الصغيرة المتفرقة لوضع الصواني، شكل (١١) وقد توضع على الأرجل (الحجر)، أو تُغرف الأصناف في أطباق مستقلة تحمل على صينية لكل فرد. تُستعمل طريقة الصينية كذلك عند تناول الطعام في السرير عند المرض مثلاً، وكذلك في الرحلات والمعسكرات. يمكن تطبيق ما سبق من قواعد إعداد مائدة الطعام وتجميلها، وطرق تقديم الأصناف عند استخدام السفرة الأرضية التي تنتشر عادة في مجتمعنا السعودي. وزارة التعليم Ministry of Education 2023 - 1447 ١٦٤ --- VISUAL CONTEXT --- **IMAGE**: طريقة البوفيه Description: An image showing a long buffet table laden with various dishes, desserts, and fruits. The table is set up in a formal indoor setting, likely a hotel or event hall, with decorative elements in the background. The food items include salads, main courses, and sweet pastries. This illustrates the buffet method of food presentation. Table Structure: Headers: N/A Data: N/A Context: Illustrates the 'Buffet Method' of food serving, where food is displayed on large platters for self-service, as described in the accompanying text. **IMAGE**: الطريقة العائلية Description: An image showing a round dining table set for a family meal. Several dishes are placed in the center of the table, including a large bowl of salad, a main course, and other side dishes. Individual place settings with plates, cutlery, and glasses are arranged around the table. The setting appears to be a home environment, emphasizing shared dishes and communal dining. This illustrates the family method of food presentation. Table Structure: Headers: N/A Data: N/A Context: Illustrates the 'Family Method' of food serving, where dishes are placed in the center of the table for shared access, as described in the accompanying text. **IMAGE**: طريقة الصينية Description: An image showing a rectangular tray with multiple partitioned compartments, each holding a different type of food. The compartments contain various fresh vegetables (cucumber, carrots), cheese slices, olives, and strawberries. This illustrates the tray method of food presentation, often used for individual servings or convenience, where each food item is separated. Table Structure: Headers: N/A Data: N/A Context: Illustrates the 'Tray Method' of food serving, using partitioned trays for individual portions, often associated with convenience or specific situations like eating in bed or during travel, as described in the accompanying text.