دراسة حالة - كتاب مبادئ العلوم الصحية - الصف 11 - الفصل 1 - المملكة العربية السعودية

📚 التغذية والأنظمة الغذائية

المفاهيم الأساسية

التغذية: مصطلح رئيسي (لم يُعرف في هذه الصفحة).

الامتصاص: مصطلح رئيسي.

مضادات الأكسدة: مصطلح رئيسي.

النظام الغذائي المتوازن: مصطلح رئيسي.

مؤشر كتلة الجسم (BMI): مصطلح رئيسي.

السعرة الحرارية: مصطلح رئيسي.

الكربوهيدرات: مصطلح رئيسي.

السليلوز: مصطلح رئيسي.

الكوليسترول: مصطلح رئيسي.

الهضم: مصطلح رئيسي.

المغذيات الأساسية: مصطلح رئيسي.

الدهون (Fats/Lipids): مصطلح رئيسي.

التمثيل الغذائي (Metabolism): مصطلح رئيسي.

المعادن: مصطلح رئيسي.

السمنة: مصطلح رئيسي.

البروتينات: مصطلح رئيسي.

الفيتامينات: مصطلح رئيسي.

خريطة المفاهيم

```markmap

الفصل 8: التغذية والأنظمة الغذائية

دراسة حالة

نورة (مساعدة أخصائية تغذية)

• تضع خطط وجبات للمقيمين في دار رعاية.
• تراعي:

- الأمراض.

- مستوى الإدراك.

- القيود الجسدية.

حالة هيا (مقيمة)

• مؤشر كتلة الجسم: 34.
• تاريخ مرضي:

- سكتة دماغية.

- ارتفاع ضغط الدم.

- داء السكري.

• كسرت طقم أسنانها السفلي.

أهداف التعلم (بنهاية الفصل)

المعرفة والمفاهيم

• تعريف مصطلح "التغذية".
• تعداد آثار التغذية السليمة وسوء التغذية.
• تعداد المجموعات الست للمغذيات الأساسية (وظائفها ومصادرها).
• تعداد ثمانية حميات غذائية علاجية على الأقل (وصفها وشرح غرضها).

المهارات التطبيقية

• المقارنة بين عمليات الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي.
• إعداد قائمة طعام يومية نموذجية باستخدام المجموعات الغذائية الخمس الرئيسة.
• استخدام رسم بياني لمؤشر كتلة الجسم لتحديده لشخص معين.
• حساب السعرات الحرارية اليومية المطلوبة للحفاظ على الوزن الحالي.

المصطلحات الرئيسية

• الامتصاص (Absorption)
• مضادات الأكسدة (Antioxidants)
• النظام الغذائي المتوازن (Balanced Diet)
• مؤشر كتلة الجسم (Body Mass Index - BMI)
• السعرة الحرارية (Calorie)
• الكربوهيدرات (Carbohydrates)
• السليلوز (Cellulose)
• الكوليسترول (Cholesterol)
• الهضم (Digestion)
• المغذيات الأساسية (Essential Nutrients)
• الدهون (Fats / Lipids)
• التمثيل الغذائي (Metabolism)
• المعادن (Minerals)
• التغذية (Nutrition)
• السمنة (Obesity)
• البروتينات (Proteins)
• الفيتامينات (Vitamins)

```

نقاط مهمة

• الصفحة تبدأ بدراسة حالة عملية تربط بين التغذية والرعاية الصحية لكبار السن ذوي الاحتياجات الخاصة.
• تركز أهداف التعلم على الجانبين النظري (المفاهيم) والتطبيقي (المهارات) في مجال التغذية.
• تحتوي الصفحة على قائمة شاملة بالمصطلحات الأساسية التي سيتم دراستها في الفصل، مع ترجمتها للإنجليزية.

تحب نورة وظيفتها الجديدة، حيث تعمل مساعدة لأخصائية التغذية في إحدى دور الرعاية، فهي تستمتع بالتعرف على المقيمين في الدار وبمعرفة متطلباتهم أو احتياجاتهم الغذائية كي تضع خطة الوجبات الخاصة لكل منهم، بمراعاة الأمراض التي قد يعانون منها، ومستوى الإدراك لديهم، وكذلك القيود الجسدية. مثلاً: تقيم هيا في دار الرعاية منذ ثلاث سنوات، وهي تسجل معدل 34 بمثابة مؤشر كتلة الجسم، وسبق لها أن عانت من السكتة الدماغية، وارتفاع ضغط الدم، وداء السكري حتى أنها كسرت مؤخراً طقم أسنانها السفليّة. في ختام هذا الفصل، ستسأل عن الاعتبارات التي ينبغي لنورة مراعاتها أثناء إعداد خطة الوجبات الخاصة بها.

بعد الانتهاء من دراسة هذا الفصل، ستكون قادرًا على: • تعريف مصطلح "التغذية"، وتعداد الآثار المترتبة على كل من التغذية السليمة وسوء التغذية. • إعداد المجموعات الست للمغذيات الأساسية، ووظائف ومصادر كل منها. • المقارنة بين عمليات الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي. • إعداد قائمة طعام يومية نموذجية باستخدام المجموعات الغذائية الخمس الرئيسة. • استخدام الرسم البياني لمؤشر كتلة الجسم لتحديد مؤشر كتلة الجسم لشخص معين. • حساب السعرات الحرارية اليومية المطلوبة للفرد للحفاظ على وزنه الحالي. • تعداد ثماني حميات غذائية علاجية على الأقل ووصفها وشرح الغرض منها.

الامتصاص Absorption مضادات الأكسدة Antioxidants النظام الغذائي المتوازن Balanced Diet مؤشر كتلة الجسم Body Mass Index (BMI) السعرة الحرارية Calorie الكربوهيدرات Carbohydrates السليلوز Cellulose الكوليسترول Cholesterol الهضم Digestion المغذيات الأساسية Essential Nutrients الدهون Fats الدهون Lipids التمثيل الغذائي Metabolism المعادن Minerals التغذية Nutrition السمنة Obesity البروتينات Proteins الفيتامينات Vitamins

146 الفصل 8

--- SECTION: دراسة حالة --- تحب نورة وظيفتها الجديدة، حيث تعمل مساعدة لأخصائية التغذية في إحدى دور الرعاية، فهي تستمتع بالتعرف على المقيمين في الدار وبمعرفة متطلباتهم أو احتياجاتهم الغذائية كي تضع خطة الوجبات الخاصة لكل منهم، بمراعاة الأمراض التي قد يعانون منها، ومستوى الإدراك لديهم، وكذلك القيود الجسدية. مثلاً: تقيم هيا في دار الرعاية منذ ثلاث سنوات، وهي تسجل معدل 34 بمثابة مؤشر كتلة الجسم، وسبق لها أن عانت من السكتة الدماغية، وارتفاع ضغط الدم، وداء السكري حتى أنها كسرت مؤخراً طقم أسنانها السفليّة. في ختام هذا الفصل، ستسأل عن الاعتبارات التي ينبغي لنورة مراعاتها أثناء إعداد خطة الوجبات الخاصة بها. --- SECTION: أهداف التعلم --- بعد الانتهاء من دراسة هذا الفصل، ستكون قادرًا على: • تعريف مصطلح "التغذية"، وتعداد الآثار المترتبة على كل من التغذية السليمة وسوء التغذية. • إعداد المجموعات الست للمغذيات الأساسية، ووظائف ومصادر كل منها. • المقارنة بين عمليات الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي. • إعداد قائمة طعام يومية نموذجية باستخدام المجموعات الغذائية الخمس الرئيسة. • استخدام الرسم البياني لمؤشر كتلة الجسم لتحديد مؤشر كتلة الجسم لشخص معين. • حساب السعرات الحرارية اليومية المطلوبة للفرد للحفاظ على وزنه الحالي. • تعداد ثماني حميات غذائية علاجية على الأقل ووصفها وشرح الغرض منها. --- SECTION: المصطلحات الرئيسية --- الامتصاص Absorption مضادات الأكسدة Antioxidants النظام الغذائي المتوازن Balanced Diet مؤشر كتلة الجسم Body Mass Index (BMI) السعرة الحرارية Calorie الكربوهيدرات Carbohydrates السليلوز Cellulose الكوليسترول Cholesterol الهضم Digestion المغذيات الأساسية Essential Nutrients الدهون Fats الدهون Lipids التمثيل الغذائي Metabolism المعادن Minerals التغذية Nutrition السمنة Obesity البروتينات Proteins الفيتامينات Vitamins 146 الفصل 8