استقصاء من واقع الحياة - صفحة 188 - كتاب العلوم - الصف 8 - الفصل 1 - المملكة العربية السعودية

استقصاء من واقع الحياة

حجم الجسيمات والامتصاص

الأهداف ■ تقارن بين معدل ذوبان أحجام مختلفة من الجسيمات. ■ تتوقع أن معدل ذوبان حبيبات السكر أكبر من معدل ذوبان مكعبات السكر. ■ تتوقع أن معدل ذوبان حبيبات السكر أقل من معدل ذوبان جسيمات السكر المطحون. ■ تستنتج مستخدمًا نتائج الاستقصاء لماذا يجب أن يبسّط الجسم ويذيب أجزاء الطعام.

المواد والأدوات • كأس عدد ( 3 ) • هاون ومدق • سكر على شكل مكعبات • ماء دافئ • مقياس حرارة عدد ( 3 ) • ميزان ثلاثي الأذرع • ورق وزن • ساعة إيقاف • سكر على شكل حبيبات • ساق زجاجية للتحريك

إجراءات السلامة تحذير. لا تتناول أو تتذوق أو تشرب أيًّا من المواد المستخدمة في هذا العمل.

سؤال من واقع الحياة قبل أن يصل الغذاء إلى الأمعاء الدقيقة، يهضم بطريقة ميكانيكية في الفم والمعدة؛ حيث يقل حجم الطعام ليصبح جسيمات صغيرة. يمكنك أن تمضغ تفاحة فتقطعها قطعًا صغيرة، ويمكنك كذلك إطعام طفل صغير ليس له أسنان صلصة التفاح. ما فائدة تقليل حجم المواد الغذائية؟ وهل تقليل حجم جسيمات الطعام تساعد على عملية الهضم؟

الخطوات

1. انسخ جدول البيانات والملاحظات الآتي إلى دفتر العلوم.

2. ضع مكعب سكر في الهاون واطحنه بالمدق حتى يصبح السكر مسحوقًا.

3. باستخدام الميزان وورق الوزن قس كتلة السكر المسحوق التي طحنت في الهاون، وباستخدام أوراق وزن أخرى قس كتلتي مكعب سكر وعينة حبيبات السكر. يجب أن تكون كتل السكر المطحون، ومكعب السكر، وحبيبات السكر، متساوية تقريبًا. سجل الكتل الثلاث في جدول البيانات.

4. ضع ماءً دافئًا في الكؤوس الثلاث، وباستخدام مقياس الحرارة تأكد أن درجات الحرارة فيها متساوية.

5. ضع مكعب السكر في إحدى الكؤوس، والسكر المسحوق في الكأس الثانية، وحبيبات السكر في الكأس الثالثة، مراعيًا وضع عينات السكر الثلاث في الكؤوس الثلاث، وتشغيل ساعة الإيقاف في الوقت نفسه.

188

استقصاء من واقع الحياة حجم الجسيمات والامتصاص --- SECTION: الأهداف --- الأهداف ■ تقارن بين معدل ذوبان أحجام مختلفة من الجسيمات. ■ تتوقع أن معدل ذوبان حبيبات السكر أكبر من معدل ذوبان مكعبات السكر. ■ تتوقع أن معدل ذوبان حبيبات السكر أقل من معدل ذوبان جسيمات السكر المطحون. ■ تستنتج مستخدمًا نتائج الاستقصاء لماذا يجب أن يبسّط الجسم ويذيب أجزاء الطعام. --- SECTION: المواد والأدوات --- المواد والأدوات • كأس عدد ( 3 ) • هاون ومدق • سكر على شكل مكعبات • ماء دافئ • مقياس حرارة عدد ( 3 ) • ميزان ثلاثي الأذرع • ورق وزن • ساعة إيقاف • سكر على شكل حبيبات • ساق زجاجية للتحريك --- SECTION: إجراءات السلامة --- إجراءات السلامة تحذير. لا تتناول أو تتذوق أو تشرب أيًّا من المواد المستخدمة في هذا العمل. --- SECTION: سؤال من واقع الحياة --- سؤال من واقع الحياة قبل أن يصل الغذاء إلى الأمعاء الدقيقة، يهضم بطريقة ميكانيكية في الفم والمعدة؛ حيث يقل حجم الطعام ليصبح جسيمات صغيرة. يمكنك أن تمضغ تفاحة فتقطعها قطعًا صغيرة، ويمكنك كذلك إطعام طفل صغير ليس له أسنان صلصة التفاح. ما فائدة تقليل حجم المواد الغذائية؟ وهل تقليل حجم جسيمات الطعام تساعد على عملية الهضم؟ --- SECTION: الخطوات --- الخطوات --- SECTION: 1 --- 1. انسخ جدول البيانات والملاحظات الآتي إلى دفتر العلوم. --- SECTION: 2 --- 2. ضع مكعب سكر في الهاون واطحنه بالمدق حتى يصبح السكر مسحوقًا. --- SECTION: 3 --- 3. باستخدام الميزان وورق الوزن قس كتلة السكر المسحوق التي طحنت في الهاون، وباستخدام أوراق وزن أخرى قس كتلتي مكعب سكر وعينة حبيبات السكر. يجب أن تكون كتل السكر المطحون، ومكعب السكر، وحبيبات السكر، متساوية تقريبًا. سجل الكتل الثلاث في جدول البيانات. --- SECTION: 4 --- 4. ضع ماءً دافئًا في الكؤوس الثلاث، وباستخدام مقياس الحرارة تأكد أن درجات الحرارة فيها متساوية. --- SECTION: 5 --- 5. ضع مكعب السكر في إحدى الكؤوس، والسكر المسحوق في الكأس الثانية، وحبيبات السكر في الكأس الثالثة، مراعيًا وضع عينات السكر الثلاث في الكؤوس الثلاث، وتشغيل ساعة الإيقاف في الوقت نفسه. 188 --- VISUAL CONTEXT --- **FIGURE**: تفاحة وقطع تفاح وصلصة تفاح Description: صورة فوتوغرافية تظهر تفاحة كاملة حمراء وصفراء، بجانبها شرائح وقطع تفاح مقطعة، وبجانبها وعاء صغير يحتوي على صلصة التفاح المهروسة (بيوريه)، لتوضيح مفهوم تقطيع الطعام وتصغير حجم الجسيمات لتسهيل الهضم. Context: توضيح الفرق بين الحجم الكبير للطعام، والقطع الصغيرة، والصلصة المهروسة، وربطه بمفهوم مساحة السطح وسرعة الذوبان والامتصاص والهضم. **TABLE**: زمن إذابة جسيمات السكر Description: جدول تسجيل البيانات للتجربة العملية لمقارنة سرعة ذوبان السكر بأشكال وأحجام مختلفة (مكعب، حبيبات، مسحوق مطحون) مع تسجيل الكتلة وزمن الذوبان لكل منها. Table Structure: Headers: حجم دقائق السكر | الكتلة | زمن الذوبان Rows: Row 1: مكعب السكر | EMPTY | EMPTY Row 2: حبيبات السكر | EMPTY | EMPTY Row 3: جسيمات السكر المطحون | EMPTY | EMPTY Empty cells: قيم الكتلة لكل من مكعب السكر، حبيبات السكر، وجسيمات السكر المطحون, قيم زمن الذوبان المقاسة عملياً لكل نوع من عينات السكر Calculation needed: تسجيل قياسات كتل عينات السكر وزمن الذوبان المقاس باستخدام ساعة الإيقاف لكل حالة لمقارنة أثر حجم الجسيمات على سرعة الذوبان. Context: استقصاء أثر حجم الجسيمات ومساحة السطح على معدل وسرعة الذوبان.