التذوق - كتاب العلوم - الصف 8 - الفصل 2 - المملكة العربية السعودية

📚 التذوق

المفاهيم الأساسية

براعم التذوق: مستقبلات التذوق الرئيسة الموجودة على اللسان، يبلغ عددها حوالي ١٠,٠٠٠ برعم.

السيال العصبي: إشارة تتولد عند تنبيه البراعم الذوقية تُرسل إلى الدماغ ليتم تفسير الطعم.

خريطة المفاهيم

```markmap

الفصل ٧: أجهزة الدعامة والحركة والاستجابة

الفكرة العامة

• الحفاظ على توازن الجسم

الدرس الأول: الجلد والعضلات

الجلد

#### تركيب الجلد (من هذه الصفحة)

• أكبر أعضاء الجسم
• ثلاث طبقات من الأنسجة
• الميلانين: يحمي الجلد ويكسبه لونه

#### وظائف الجلد (من هذه الصفحة)

• الوظيفة الرئيسة: الحماية
• استقبال المنبهات وإرسالها إلى الدماغ

#### إصابات الجلد وعلاجها (من هذه الصفحة)

• التهتك يسمح بدخول مسببات المرض
• آلية الإصلاح: تنتج البشرة خلايا جديدة، وتصلح الأدمة التلف

العضلات

#### حركة جسم الإنسان (من هذه الصفحة)

• تنقبض العضلات لتحريك العظام
• عضلات إرادية (يمكن التحكم فيها)
• عضلات لا إرادية (لا يمكن التحكم فيها)

#### تصنيف الأنسجة العضلية (من هذه الصفحة)

• العضلات الهيكلية: إرادية
• العضلات الملساء: تتحكم في حركة الأعضاء الداخلية
• العضلات القلبية: مخططة ولا إرادية

#### عمل العضلات (من هذه الصفحة)

• تعمل معًا (انقباض واحدة وانبساط الأخرى)
• تحتاج إلى طاقة كيميائية

الدرس الثاني: الجهاز الهيكلي والجهاز العصبي

الجهاز الهيكلي

#### وظائف الجهاز الهيكلي

• يعطي الجسم الشكل والدعامة
• تحمي العظام الأعضاء الداخلية
• تتصل العضلات الرئيسة بالعظام وتساعدها على الحركة
• تتكون خلايا الدم في نخاع العديد من العظام
• تخزن أملاح الكالسيوم والفوسفور (تكسب العظام صلابتها)

#### تركيب العظم

• سطحه ليس أملس (يحتوي على نتوءات، حواف، ثقوب)
• تتصل العضلات والأربطة بالثقوب والنتوءات
• تدخل الأوعية الدموية والأعصاب عبر الثقوب
• يتكون من طبقات من الأنسجة الحية

#### تركيب العظم الحي (من هذه الصفحة)

##### السمحاق

• غشاء صلب يغلف العظم
• يحمل أوعية دموية (تغذي العظم) وأعصاب (إشارات الألم)

##### أنواع النسيج العظمي

• العظم الكثيف: يمنح الصلابة
• العظم الإسفنجي: مسامي، يجعل العظم أخف وزناً

##### التجويف والنخاع

• تجويف العظم: في مركز العظم الطويل
• نخاع العظم: يملأ التجويف والمسامات

- النخاع الأصفر: خلايا دهنية

- النخاع الأحمر: ينتج خلايا الدم الحمراء (٢-٣ ملايين/ثانية)

#### تكون العظام (من هذه الصفحة)

• الهيكل العظمي للجنين يتكون من الغضروف
• يتحول الغضروف تدريجياً إلى عظم (عملية التعظم)
• الخلايا العظمية تترسب أملاح الكالسيوم والفسفور
• عدد العظام عند الولادة: أكثر من ٣٠٠
• عدد العظام عند البلوغ: ٢٠٦ (بعد اندماج بعضها)

#### الغضروف (من هذه الصفحة)

• تعريف: نسيج مرن يغلف أطراف العظام
• الخصائص: مرن، لا أوعية دموية، لا أملاح معدنية
• الوظيفة في المفاصل: امتصاص الصدمات، تقليل الاحتكاك لتسهيل الحركة

#### المفاصل (من هذه الصفحة)

##### تعريف المفصل

• ملتقى عظمين أو أكثر

##### الربط في المفصل

• ترتبط العظام بالأربطة
• مثال: مفصل الركبة

##### دور الغضروف

• يغلف أطراف العظام في المفصل
• يمنع احتكاك العظام

##### تصنيف المفاصل

• المفاصل الثابتة: تسمح بحركة قليلة أو لا تتحرك

- مثال: عظام الجمجمة والحوض

##### المفاصل المتحركة (من هذه الصفحة)

###### الوظيفة

• تسمح للجسم بالقيام بمجموعة كبيرة من الحركات
• ضرورية للأنشطة اليومية (الصلاة، الرياضة، اللعب)

###### الأنواع

• المفصل المداري (المحوري)

- يدور عظم داخل تجويف في عظم ثابت

- مثال: إدارة الرأس

• المفصل الكروي

- عظم نهايته كروية في تجويف يشبه الكأس

- يسمح بمدى حركة واسع

- مثال: تحريك الرجل والذراع في جميع الاتجاهات

• المفصل الرزي

- يسمح بتحريك العظم إلى الأمام والخلف

- مدى الحركة محدود

- مثال: الركبة والأصابع

• المفصل الانزلاقي

- ينزلق عظم فوق عظم آخر

- الحركة إلى الأمام أو الخلف

- مثال: المعصم والكاحل وفقرات العمود الفقري

##### سهولة الحركة

• الغضاريف تقلل الاحتكاك وتسهل الانزلاق
• الأقراص بين الفقرات: وسادة تحمي الحبل الشوكي
• سائل من الأوعية الدموية يشحم المفاصل

##### مشكلات المفاصل الشائعة

• التهاب المفاصل

- أكثر من ١٠٠ مرض مختلف

- الأعراض: الألم، التصلب، انتفاخ المفاصل

الجهاز العصبي

#### كيف يعمل الجهاز العصبي؟

##### الاستجابة للمؤثرات (المنبهات)

• تعريف المنبه: تغير داخلي أو خارجي يتطلب استجابة
• أمثلة على المنبهات الخارجية: الأصوات، الضوء، الروائح، درجة الحرارة
• أمثلة على المنبهات الداخلية: المواد الكيميائية، الهرمونات
• الوظيفة: يساعد الجهاز العصبي الجسم على التكيف مع المنبهات المتغيرة

##### الاتزان الداخلي

• تعريف: محافظة أجهزة التنظيم على ثبات العوامل الداخلية للجسم
• الوظيفة: التعامل مع المنبهات بطريقة مذهلة للحفاظ على التوازن

#### الخلايا العصبية (العصبونات)

##### تعريف

• الوحدات الوظيفية الأساسية للجهاز العصبي

##### تركيب العصبون

• جسم الخلية
• الشجيرات العصبية
• المحور الأسطواني

##### وظيفتها

• نقل رسائل تسمى السيال العصبي

##### اتجاه نقل السيال العصبي

• في اتجاه واحد
• المسار: الشجيرات العصبية ← جسم الخلية ← المحور الأسطواني ← النهايات العصبية

##### أنواع الخلايا العصبية

• الخلايا الحسية: تستقبل المعلومات وترسلها للدماغ أو الحبل الشوكي
• الخلايا الموصلة: تستقبل السيالات وتنقلها للخلايا الحركية
• الخلايا الحركية: تدفع السيالات من الدماغ والحبل الشوكي إلى العضلات أو الغدد

#### الشق التشابكي

##### تعريف

• مسافة قصيرة تفصل بين كل عصبون والعصبون الذي يليه

##### آلية العمل

• عند وصول السيال لنهاية المحور الأسطواني، تُفرز مادة كيميائية
• تنتقل المادة الكيميائية عبر الشق التشابكي
• تنبه الشجيرات العصبية للخلية المجاورة لتوليد سيال عصبي جديد

#### أقسام الجهاز العصبي (من هذه الصفحة)

##### الجهاز العصبي المركزي

• يتكون من:

- الدماغ: مركز تنظيم الأنشطة الحيوية، يتكون من بلايين العصبونات.

- الحبل الشوكي: يتكون من حزمة من العصبونات، سمكه كسمك الإبهام، طوله ٤٣ سم.

##### الجهاز العصبي الطرفي

• تعريف: جميع الأعصاب خارج الجهاز العصبي المركزي.
• التركيب:

- ١٢ زوجًا من الأعصاب الدماغية (تتفرع من الدماغ).

- ٣١ زوجًا من الأعصاب الشوكية (تتفرع من الحبل الشوكي).

• وظيفة الأعصاب الشوكية: تنقل السيالات العصبية من الجسم إلى الدماغ وبالعكس.
• تركيب الأعصاب: معظمها يحتوي على عصبونات حسية وحركية.

##### أقسام الجهاز العصبي الطرفي

• الجهاز الجسمي: ينظم الأفعال الإرادية (مثل حركة العضلات الهيكلية).
• الجهاز الذاتي: ينظم الأفعال اللاإرادية (مثل ضربات القلب والتنفس والهضم).

##### سلامة الجهاز العصبي

• أي إصابة في الجهاز العصبي (مركزي أو طرفي) قد تكون خطرة وتؤثر على العمليات العقلية والفيزيائية.

###### إصابات الجهاز العصبي المركزي (من هذه الصفحة)

- إصابة الجزء الخلفي من الدماغ: قد تسبب فقدان البصر.

- إصابة الحبل الشوكي:

- محمي بعظام الفقرات.

- خطورتها توازي خطورة إصابة الدماغ.

- تؤدي إلى تلف المسار العصبي مسببة الشلل (فقدان العضلات قدرتها على الحركة).

- أسباب معظم الإصابات: حوادث السيارات والدراجات والإصابات الرياضية.

- الوقاية: وضع حزام الأمان، ارتداء الملابس الواقية.

###### الربط مع الكيمياء: النواقل الكيميائية

- مثال: الأستيل كولين

- يُصنع في الخلية العصبية.

- ينقل السيال العصبي عبر الشق التشابكي.

- يتحطم بسرعة بعد انتقال السيال.

###### رد الفعل المنعكس (من هذه الصفحة)

- تعريف: استجابة غير إرادية تلقائية سريعة للمنبه.

- أمثلة: لمس شيء حاد أو ساخن أو بارد، السعال، التقيؤ.

- الخصائص:

- لا يمكن التحكم فيه.

- يحدث قبل أن تعرف ما حدث.

- يسمح للجسم بالاستجابة دون تفكير.

- المسار العصبي: قوس رد الفعل (الشكل ١٧).

- دور الحبل الشوكي: يصدر الأوامر دون تدخل الدماغ.

- دور الدماغ: يأتي بعد انتهاء رد الفعل ليساعد في إيقاف الألم.

- الأهمية: حماية الجسم من الأذى الفوري.

###### الحواس (من هذه الصفحة)

- الأعضاء الحسية: تستقبل المنبهات (ضوء، صوت، حرارة، مواد كيميائية، ضغط) وتحولها إلى سيال عصبي.

- المستقبلات الحسية:

- توجد في الأعضاء الداخلية: تستجيب للمس والضغط والألم ودرجة الحرارة.

- توجد في الجلد: مثال: الشفتان حساستان لدرجة الحرارة، خلايا الجلد الحساسة للضغط.

- الوظيفة:

- نقل المعلومات إلى الدماغ أو الحبل الشوكي للاستجابة.

- العمل معًا للحفاظ على الاتزان الداخلي.

- تحذير الشخص من الخطر (مثل منع شرب شيء ساخن).

###### الإبصار (من هذه الصفحة)

- العضو الحسي: العين.

- آلية عمل الإبصار:

- ينتقل الضوء في خطوط مستقيمة.

- ينكسر الضوء عند مروره عبر القرنية ثم العدسة.

- يتجمع الضوء المنكسر على الشبكية.

- تنبه الطاقة الضوئية خلايا العصي والمخاريط في الشبكية.

- يتولد سيال عصبي وينتقل عبر العصب البصري إلى منطقة الرؤية في الدماغ.

- يفسر الدماغ الصورة المقلوبة ويجعلها صحيحة.

- يدمج الدماغ الصورتين من العينين في صورة واحدة لتحديد المسافة.

- تراكيب العين المشاركة:

- القرنية: مقطع شفاف في مقدمة العين ينكسر الضوء.

- العدسة: تنكسر الضوء مرة أخرى.

- الشبكية: نسيج حساس للضوء في مؤخرة العين.

- خلايا المخاريط: تستجيب للضوء اللامع والألوان.

- خلايا العصي: تستجيب للضوء الباهت.

- العصب البصري: ينقل السيال العصبي إلى الدماغ.

- نشاط إضافي: "العين جوهرة فكيف نحافظ عليها" (تحقيق مصور).

###### السمع (من هذه الصفحة)

- أساس العملية: الموجات الصوتية.

- تشبيه: الصوت في السمع كالضوء في الرؤية.

- وظيفة الأذن: تستجيب للموجات الصوتية وتغير موقع الرأس (التوازن).

- أجزاء الأذن:

- الأذن الخارجية:

- تستقبل الموجات الصوتية.

- تنقلها عبر القناة السمعية إلى الأذن الوسطى.

- الأذن الوسطى:

- تهتز فيها غشاء طبلة الأذن بفعل الموجات.

- تنتقل الاهتزازات إلى ثلاث عظام صغيرة: المطرقة، السندان، الركاب.

- يستند الركاب إلى غشاء في فتحة الأذن الداخلية.

- الأذن الداخلية:

- التركيب: القوقعة (تشبه صدفة الحلزون وتملؤها سائل) والقنوات الهلالية.

- آلية السمع: يهتز الركاب فيسبب اهتزاز السائل داخل القوقعة، مما يحرك الخلايا الشعرية فتتولد سيالة عصبية.

- انتقال السيال: ينتقل عبر العصب السمعي إلى الدماغ.

- تفسير الصوت: يعتمد نوع الصوت المسموع على عدد النهايات العصبية المنبهة.

###### التوازن (من هذه الصفحة)

- العضو المسؤول: الأذن الداخلية.

- التراكيب المسؤولة:

- القنوات الهلالية: تحدد موقع الرأس بالنسبة للأرض.

- العرف الأمبولي والحويصلات: توجد في قاعدة القنوات الهلالية.

- آلية العمل:

- عند حركة الجسم، يتحرك السائل الهلامي داخل الأذن الداخلية.

- يؤدي ذلك إلى تنبيه الخلايا العصبية وتوليد سيال عصبي.

- ينتقل السيال العصبي إلى الدماغ لتفسير حركة الجسم.

- يصدر الدماغ أوامر إلى العضلات الهيكلية للتعامل مع الحركة والحفاظ على التوازن.

- سبب الدوار عند الدوران بسرعة: اضطراب حركة السائل في القنوات الهلالية.

###### الشم (من هذه الصفحة)

- العضو المسؤول: الأنف.

- آلية العمل:

- تتحرك جزيئات الرائحة في الهواء وتدخل تجويف الأنف.

- تذوب الجزيئات في المخاط.

- تنبه الجزيئات المستقبلات الشمية.

- إذا كان عدد الجزيئات كافياً، يتولد سيال عصبي.

- ينتقل السيال عبر العصب الشمي إلى الدماغ لتفسير الرائحة.

- التعرف على الروائح:

- إذا كانت الرائحة مألوفة (تم شمها سابقاً) يتم التعرف عليها.

- إذا كانت جديدة، يتم تذكرها للتعرف عليها في المستقبل.

###### التذوق (من هذه الصفحة)

- العضو المسؤول: اللسان.

- آلية العمل:

- يجب أن يذوب الطعام في اللعاب.

- يغطي المزيج (الطعام المذاب) البراعم الذوقية.

- تنبه المواد الكيميائية المستقبلات في البراعم الذوقية.

- يتولد سيال عصبي.

- ينتقل السيال العصبي إلى الدماغ لتفسير الطعم.

- البراعم الذوقية:

- تعريف: مستقبلات التذوق الرئيسة على اللسان.

- العدد: حوالي ١٠,٠٠٠ برعم.

- التوزيع: تتوزع على اللسان.

- الوظيفة: التمييز بين الأطعمة المختلفة.

- الاستجابة: تستجيب للمنبهات الكيميائية.

- مناطق التذوق:

- معظم البراعم تستجيب لعدد من الأطعمة.

- توجد أماكن محددة في اللسان أكثر إحساسًا بطعام دون غيره.

- الطعوم الأساسية:

- يحس اللسان بالحلو، والمالح، والحامض، والمر.

- تركيب البراعم الذوقية (الشكل ٢١):

- تتكون من مجموعة من الخلايا الحسية.

- لها شعيرات ذوقية دقيقة تخرج منها.

```

نقاط مهمة

• شرط التذوق: يجب أن يذوب الطعام في اللعاب قبل أن نتمكن من تذوقه.
• دور اللعاب: يقوم بإذابة الطعام ليغطي البراعم الذوقية وينبهها.
• دور الدماغ: يستقبل السيال العصبي من اللسان ويقوم بتفسيره لنتعرف على الطعم.
• نشاط إضافي: كتابة تقرير موجز عن كيفية المحافظة على حاستي الشم والتذوق باستخدام مواقع إلكترونية موثوقة.

التذوق

عندما تتناول طعامًا جديدًا فإنك تتذوقه بطرف لسانك، وعندما تمضغه جيدًا فإنك تفحصه فتحس أن طعمه صار أفضل. تشكل البراعم الذوقية الموجودة على اللسان مستقبلات التذوق الرئيسة، وعددها حوالي ١٠,٠٠٠ برعم ذوقي تتوزع على اللسان، فتجعل الشخص قادرًا على التمييز بين الأطعمة المختلفة. وتستجيب معظم البراعم الذوقية لعدد من الأطعمة، إلا أن هناك أماكن محددة في اللسان أكثر إحساسًا بطعام دون غيره. ويحس اللسان بالحلو، والمالح، والحامض، والمر. وتستجيب البراعم الذوقية الموضحة في الشكل ٢١ للمنبهات الكيميائية. ولكي تتذوق شيئًا ما فلا بد أن يكون ذائبًا. ويقوم اللعاب بهذه العملية عندما يغطي الطعام البراعم الذوقية، فيتولد سيال عصبي يُرسل إلى الدماغ، حيث يفسره، فيتم تعرف الطعم.

نشاط: اكتب تقريرًا موجزًا عن كيفية المحافظة على حاستي الشم والتذوق بالرجوع إلى المواقع الإلكترونية الموثوقة عبر شبكة الإنترنت.

ماذا قرأت؟ ماذا يجب أن يحدث للطعام قبل أن تقدر على تذوقه؟

الشكل ٢١ تتكون البراعم الذوقية من مجموعة من الخلايا الحسية لها شعيرات ذوقية دقيقة تخرج منها. عندما يدخل الطعام إلى الفم يذوب في اللعاب. وينبه هذا المزيج المستقبلات في الشعيرات الذوقية ويُرسل السيال العصبي إلى الدماغ.

وزارة التعليم Ministry of Education 2025 - 1447

--- SECTION: التذوق --- التذوق عندما تتناول طعامًا جديدًا فإنك تتذوقه بطرف لسانك، وعندما تمضغه جيدًا فإنك تفحصه فتحس أن طعمه صار أفضل. تشكل البراعم الذوقية الموجودة على اللسان مستقبلات التذوق الرئيسة، وعددها حوالي ١٠,٠٠٠ برعم ذوقي تتوزع على اللسان، فتجعل الشخص قادرًا على التمييز بين الأطعمة المختلفة. وتستجيب معظم البراعم الذوقية لعدد من الأطعمة، إلا أن هناك أماكن محددة في اللسان أكثر إحساسًا بطعام دون غيره. ويحس اللسان بالحلو، والمالح، والحامض، والمر. وتستجيب البراعم الذوقية الموضحة في الشكل ٢١ للمنبهات الكيميائية. ولكي تتذوق شيئًا ما فلا بد أن يكون ذائبًا. ويقوم اللعاب بهذه العملية عندما يغطي الطعام البراعم الذوقية، فيتولد سيال عصبي يُرسل إلى الدماغ، حيث يفسره، فيتم تعرف الطعم. --- SECTION: العلوم عبر المواقع الإلكترونية --- نشاط: اكتب تقريرًا موجزًا عن كيفية المحافظة على حاستي الشم والتذوق بالرجوع إلى المواقع الإلكترونية الموثوقة عبر شبكة الإنترنت. ماذا قرأت؟ ماذا يجب أن يحدث للطعام قبل أن تقدر على تذوقه؟ --- SECTION: الشكل ٢١ --- الشكل ٢١ تتكون البراعم الذوقية من مجموعة من الخلايا الحسية لها شعيرات ذوقية دقيقة تخرج منها. عندما يدخل الطعام إلى الفم يذوب في اللعاب. وينبه هذا المزيج المستقبلات في الشعيرات الذوقية ويُرسل السيال العصبي إلى الدماغ. وزارة التعليم Ministry of Education 2025 - 1447 --- VISUAL CONTEXT --- **DIAGRAM**: تركيب برعم التذوق Description: A detailed cross-section diagram of a taste bud embedded in the tongue tissue. It shows the internal structure of the taste bud with various labeled components and its connection to a nerve fiber. Key Values: اللسان, ثقب ذوقي, شعيرات ذوقية, خلايا حسية, خلايا داعمة, ليف عصبي حسي Context: Illustrates the anatomical structure of a taste bud and its components involved in taste perception, as described in the main content.