الدرس 1: أنشطة في الخلية - صفحة 97 - كتاب العلوم - الصف 9 - الفصل 1 - المملكة العربية السعودية

📚 التخمر والعلاقات المتبادلة بين العمليات

المفاهيم الأساسية

التخمر: عملية تحلل الجزيئات البسيطة دون أكسجين، تنتج عنها فضلات تختلف حسب نوع الخلية.

حمض اللاكتيك: فضلات التخمر في خلايا العضلات، يسبب الألم والشد العضلي عند تراكمه.

التخمر في البكتيريا: تنتج حمض اللاكتيك المستخدم في تصنيع الزبادي وبعض أنواع الجبن (يسبب تخثر الحليب ونكهة مميزة).

التخمر في الخميرة: تحلل السكر لإنتاج الكحول وثاني أكسيد الكربون؛ يسبب ثاني أكسيد الكربون انتفاخ العجين، ويتطاير الكحول أثناء الخبز.

خريطة المفاهيم

```markmap

الحصول على الطاقة واستخدامها

التخمر

موقعه

• يبدأ في السيتوبلازم
• لا تنتقل الجزيئات إلى الميتوكندريا

المواد المتفاعلة

• جزيء الجلوكوز

المواد الناتجة

• طاقة
• فضلات (تختلف حسب نوع الخلية)

شرطه

• غياب الأكسجين (لا يحتاج أكسجين)

أنواع التخمر

• تخمر حمض اللاكتيك

- في خلايا العضلات ← يسبب ألم وشد عضلي

- في البكتيريا ← تصنيع الزبادي والجبن (تخثر الحليب)

• تخمر كحولي

- في الخميرة ← كحول + ثاني أكسيد الكربون

- ثاني أكسيد الكربون ← انتفاخ العجين

- الكحول ← يتطاير أثناء الخبز

العلاقات المتبادلة بين العمليات

• ثلاث عمليات مهمة: البناء الضوئي، التنفس، التخمر
• البناء الضوئي: تصنع المنتجات الغذاء
• التنفس: تقوم به المخلوقات الحية جميعها
• الشكل 11 يوضح العلاقة بين التنفس الخلوي والبناء الضوئي

```

نقاط مهمة

• التخمر في خلايا العضلات: تحويل الجزيئات البسيطة إلى حمض اللاكتيك مع إنتاج الطاقة
• الخميرة مخلوق حي وحيد الخلية يستعمل التخمر لتحليل السكر
• العلاقة بين العمليات الثلاث (البناء الضوئي، التنفس، التخمر) موضحة في الشكل 11

الفضلات الناتجة إما حمض اللاكتيك (حمض اللبن)، أو الكحول وثاني أكسيد الكربون كما في الشكل ١٠. تستطيع خلايا العضلات في الجسم استعمال عملية التخمر؛ لتحويل الجزيئات البسيطة إلى حمض اللاكتيك وإنتاج الطاقة. فما تشعر به من ألم وشد عضلي ناتج عن تراكم حمض اللاكتيك في العضلات.

ماذا قرأت؟ في أي أجزاء الخلية تحدث عملية التخمر؟

بعض المخلوقات الحية الدقيقة، ومنها البكتيريا، تنتج حمض اللاكتيك خلال عملية التخمر وهو ما نستفيد منه في تصنيع الزبادي، وبعض أنواع الجبن، حيث يسبب حمض اللاكتيك تخثر الحليب وإعطاءه نكهة مميزة. هل استعملت الخميرة يومًا في عمل الخبز؟ تُعد الخميرة من المخلوقات الحية الوحيدة الخلية التي تستعمل التخمر لتحليل السكر؛ لتنتج الكحول وثاني أكسيد الكربون بوصفهما فضلات. ويسبب ثاني أكسيد الكربون انتفاخ العجين قبل خبزه. أما الكحول فيتطاير في أثناء عملية الخبز.

العلاقات المتبادلة بين العمليات

مر بك في هذا الدرس ثلاث عمليات مهمة، هي البناء الضوئي والتنفس والتخمر. ترى، ما العلاقة بين هذه العمليات الثلاث؟ يوضح الشكل ١١ العلاقة بين التنفس الخلوي والبناء الضوئي. فخلال عملية البناء الضوئي تصنع المنتجات الغذاء. وتقوم المخلوقات الحية جميعها بالتنفس؛ أو

مخلوقات حية دقيقة مفيدة: ارجع إلى المواقع الإلكترونية الموثوقة عبر شبكة الإنترنت للبحث عن معلومات حول دور المخلوقات الدقيقة في إنتاج العديد من المواد المفيدة. نشاط: أوجد ثلاث طرق أخرى تكون فيها المخلوقات الحية الدقيقة مفيدة.

الفضلات الناتجة إما حمض اللاكتيك (حمض اللبن)، أو الكحول وثاني أكسيد الكربون كما في الشكل ١٠. تستطيع خلايا العضلات في الجسم استعمال عملية التخمر؛ لتحويل الجزيئات البسيطة إلى حمض اللاكتيك وإنتاج الطاقة. فما تشعر به من ألم وشد عضلي ناتج عن تراكم حمض اللاكتيك في العضلات. --- SECTION: ماذا قرأت؟ --- ماذا قرأت؟ في أي أجزاء الخلية تحدث عملية التخمر؟ بعض المخلوقات الحية الدقيقة، ومنها البكتيريا، تنتج حمض اللاكتيك خلال عملية التخمر وهو ما نستفيد منه في تصنيع الزبادي، وبعض أنواع الجبن، حيث يسبب حمض اللاكتيك تخثر الحليب وإعطاءه نكهة مميزة. هل استعملت الخميرة يومًا في عمل الخبز؟ تُعد الخميرة من المخلوقات الحية الوحيدة الخلية التي تستعمل التخمر لتحليل السكر؛ لتنتج الكحول وثاني أكسيد الكربون بوصفهما فضلات. ويسبب ثاني أكسيد الكربون انتفاخ العجين قبل خبزه. أما الكحول فيتطاير في أثناء عملية الخبز. العلاقات المتبادلة بين العمليات مر بك في هذا الدرس ثلاث عمليات مهمة، هي البناء الضوئي والتنفس والتخمر. ترى، ما العلاقة بين هذه العمليات الثلاث؟ يوضح الشكل ١١ العلاقة بين التنفس الخلوي والبناء الضوئي. فخلال عملية البناء الضوئي تصنع المنتجات الغذاء. وتقوم المخلوقات الحية جميعها بالتنفس؛ أو --- SECTION: العلوم عبر المواقع الإلكترونية --- مخلوقات حية دقيقة مفيدة: ارجع إلى المواقع الإلكترونية الموثوقة عبر شبكة الإنترنت للبحث عن معلومات حول دور المخلوقات الدقيقة في إنتاج العديد من المواد المفيدة. نشاط: أوجد ثلاث طرق أخرى تكون فيها المخلوقات الحية الدقيقة مفيدة. --- VISUAL CONTEXT --- **DIAGRAM**: عملية التخمر Description: رسم توضيحي يظهر خلايا الخميرة تنتج ثاني أكسيد الكربون والكحول، وخلايا عضلية تنتج حمض اللاكتيك كفضلات عند التخمر. Context: يوضح نواتج عملية التخمر في الخميرة والعضلات. **DIAGRAM**: العلاقة بين البناء الضوئي والتنفس Description: رسم توضيحي يظهر شجرة تقوم بالبناء الضوئي وشخص يقوم بالتنفس، مع تبادل المواد (H2O, CO2, سكر, O2). Context: يوضح العلاقة التبادلية بين البناء الضوئي والتنفس الخلوي.