هضم الكربوهيدرات والبروتينات - كتاب أنظمة جسم الإنسان - الصف 12 - الفصل 1 - المملكة العربية السعودية

هضم الكربوهيدرات هي عملية تحليل الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة التركيب الموجودة في الطعام إلى سكريات بسيطة، وأهم مكانين رئيسين في الجهاز الهضمي تحدث عملية هضم الكربوهيدرات فيهما هما الفم والأمعاء الدقيقة؛ حيث يُمضغ الطعام في الفم وتفرز الغدد اللعابية الأميليز اللعابي (Salivary amylase) الذي يساعد في أول عملية هضم للكربوهيدرات، وفي الأمعاء الدقيقة حيث يُفرز إنزيم ألفا أميليز (Alpha Amylase) الذي ينتجه البنكرياس، وإنزيمات من الخملات الدقيقة (Microvilli) الموجودة في الاثني عشر فتتحوّل الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات أحادية، لتنتهي العملية بامتصاص السكريات الأحادية بواسطة ظهارة الأمعاء، وتنتقل إلى الدم لتستعمل بعدها في إنتاج الطاقة.

تتحلل البروتينات في الغذاء أثناء عملية الهضم في المعدة والأمعاء الدقيقة إلى وحداتها البنائية، وهي الأحماض الأمينية؛ بعد وصول البروتينات إلى المعدة بواسطة المريء تُهضَم من خلال العصارة المعدية، إذ تحوي العصارة المعدية حامض الهيدروكلوريك وإنزيم الببسين المُفرَز من الخلايا المبطنة للمعدة. كما تكسر البيئة الحامضية للمعدة أجزاء البروتين المترابطة، أما إنزيم الببسين فيكسّر البروتينات إلى أجزاء صغيرة جدًّا تخضع إلى تحلل كيميائي وانقباضات شديدة من المعدة، وبعد وصول البروتينات التي هُضمت جزئيًّا إلى الأمعاء الدقيقة، تستمر الإنزيمات المُفرَزة من البنكرياس في عملية التحليل المستمر للبروتينات إلى أحماض أمينية، ثم تمتص من جدار الأمعاء الدقيقة، وتنتقل إلى الشعيرات الدموية، ثم إلى أجزاء الجسم لأداء وظيفتها.

في الشكل أدناه حدد الإنزيم الهاضم، ومكان الهضم، ونواتج الهضم لكل طعام عضوي.

345 وزارة التعليم Ministry of Education 2025 - 1447

هضم الكربوهيدرات هي عملية تحليل الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة التركيب الموجودة في الطعام إلى سكريات بسيطة، وأهم مكانين رئيسين في الجهاز الهضمي تحدث عملية هضم الكربوهيدرات فيهما هما الفم والأمعاء الدقيقة؛ حيث يُمضغ الطعام في الفم وتفرز الغدد اللعابية الأميليز اللعابي (Salivary amylase) الذي يساعد في أول عملية هضم للكربوهيدرات، وفي الأمعاء الدقيقة حيث يُفرز إنزيم ألفا أميليز (Alpha Amylase) الذي ينتجه البنكرياس، وإنزيمات من الخملات الدقيقة (Microvilli) الموجودة في الاثني عشر فتتحوّل الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات أحادية، لتنتهي العملية بامتصاص السكريات الأحادية بواسطة ظهارة الأمعاء، وتنتقل إلى الدم لتستعمل بعدها في إنتاج الطاقة. تتحلل البروتينات في الغذاء أثناء عملية الهضم في المعدة والأمعاء الدقيقة إلى وحداتها البنائية، وهي الأحماض الأمينية؛ بعد وصول البروتينات إلى المعدة بواسطة المريء تُهضَم من خلال العصارة المعدية، إذ تحوي العصارة المعدية حامض الهيدروكلوريك وإنزيم الببسين المُفرَز من الخلايا المبطنة للمعدة. كما تكسر البيئة الحامضية للمعدة أجزاء البروتين المترابطة، أما إنزيم الببسين فيكسّر البروتينات إلى أجزاء صغيرة جدًّا تخضع إلى تحلل كيميائي وانقباضات شديدة من المعدة، وبعد وصول البروتينات التي هُضمت جزئيًّا إلى الأمعاء الدقيقة، تستمر الإنزيمات المُفرَزة من البنكرياس في عملية التحليل المستمر للبروتينات إلى أحماض أمينية، ثم تمتص من جدار الأمعاء الدقيقة، وتنتقل إلى الشعيرات الدموية، ثم إلى أجزاء الجسم لأداء وظيفتها. في الشكل أدناه حدد الإنزيم الهاضم، ومكان الهضم، ونواتج الهضم لكل طعام عضوي. 345 وزارة التعليم Ministry of Education 2025 - 1447