العنوان الرئيسي - كتاب المهارات الحياتية والأسرية - الصف 8 - الفصل 1 - المملكة العربية السعودية

📚 نصائح وإرشادات عند اتباع حمية غذائية

المفاهيم الأساسية

الدهون المتحولة (المهدرجة): زيوت سائلة تعرضت لغاز الهيدروجين (الهدرجة) تحت درجة حرارة عالية أثناء التصنيع بغرض زيادة فترة الصلاحية والمحافظة على الطعم.

خريطة المفاهيم

```markmap

الوحدة الخامسة: الغذاء والتغذية

الغذاء والتغذية

الحميات الغذائية

#### أهداف الوحدة

##### الهدف ١: يذكر مفهوم الحمية الغذائية.

##### الهدف ٢: يميز بين أنواع الحميات الغذائية.

##### الهدف ٣: يقارن بين الحمية الغذائية الصحية وغير الصحية.

##### الهدف ٤: يحدد العادات الغذائية الخاطئة عند اتباع الحميات الغذائية.

#### أنواع الحميات الغذائية

##### الحمية الغذائية المتوازنة

###### تحتوي على العناصر الغذائية الضرورية

###### للمحافظة على الصحة والنمو

###### لتنظيم وظائف الجسم

##### الحمية الغذائية للتحكم في الوزن

###### الغاية: زيادة أو إنقاص الوزن

###### تعتمد على حساب السعرات الحرارية

###### يجب أن تحتوي على جميع العناصر الغذائية

###### يجب استشارة طبيب قبل البدء

##### الحمية الغذائية الخاصة (العلاجية)

###### يصفها الطبيب لمرضى حالات معينة

###### أمثلة: لمرضى السكري أو ارتفاع ضغط الدم

#### خطة حمية غذائية صحية

#### فوائد الحمية الصحية

##### تحافظ على سلامة الجسم

##### تحمي من الأمراض (السكري، القلب، العظام)

##### تخلص الجسم من الوزن الزائد وتحافظ على القوام المثالي

##### تساعد في التعافي بعد العمليات الجراحية

##### تحد من المضاعفات (الإمساك، ارتفاع الجلوكوز)

##### فوائد إضافية (صفحة ١٩٦)

###### تحسن صحة الجهاز الهضمي

###### زيادة مناعة الجسم والتقليل من خطر الإصابة بالأمراض

###### الحصول على الوزن الصحي المثالي

###### التحسن في الصحة العقلية وفي الذاكرة

###### حماية الجسم من المشاكل الصحية (كالوزن وأمراض القلب وتصلب الشرايين)

#### إرشادات مهمة

##### يجب أن تكون تحت إشراف طبي في حالات معينة (السكري، ارتفاع الضغط، قرحة المعدة)

#### إحصائية

##### أعلنت منظمة الصحة العالمية تضاعف عدد المصابين بالسمنة 3 أضعاف

##### أكثر من 1.9 مليار بالغ يعانون من فرط الوزن أو السمنة

#### نصائح وإرشادات عند اتباع حمية غذائية

##### أولاً: تناول الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة

###### تناول خمس حصص على الأقل يومياً

###### إضافة الفواكه والخضراوات لكل وجبة

###### تناول الحبوب الكاملة (مثل: خبز القمح الكامل)

##### ثانياً: استبدال الدهون غير الصحية بالدهون الصحية

###### اختيار الدجاج والسمك والفاصوليا بدلاً من اللحوم الحمراء

###### الطبخ بزيوت تحتوي على دهون غير مشبعة (مثل: زيت الزيتون)

##### ثالثاً: تقليل المخبوزات المصنعة

###### تحتوي على دهون مهدرجة (متحولة)

###### أمثلة: البسكويت والكعك الجاهز

##### رابعاً: الحد من الوجبات السريعة

###### تناول الطعام الصحي بالمنزل

###### أمثلة: الدجاج المشوي والسلطات

#### تذكر

##### ابتعد عن برامج الحميات القاسية

###### تسبب الحرمان

###### تؤدي غالباً لاكتساب وزن زائد بعد الوصول للوزن المطلوب

#### معلومة إثرائية

##### الدهون المتحولة (المهدرجة)

###### تعريف: زيوت سائلة تعرضت للهدرجة

###### الغرض: زيادة فترة الصلاحية والمحافظة على الطعم

#### أسئلة تفكير

##### لماذا يلجأ بعض الناس إلى اتباع حمية غذائية؟

##### لماذا يعود بعض الناس لاكتساب الوزن المفقود بعد الحمية؟

```

نقاط مهمة

• يجب تناول خمس حصص على الأقل من الفواكه والخضراوات يومياً.
• استبدل الدهون غير الصحية (مثل السمن النباتي) بالدهون الصحية (مثل زيت الزيتون).
• ابتعد عن الحميات القاسية التي تسبب الحرمان، لأنها قد تؤدي إلى اكتساب وزن زائد لاحقاً.

نصائح وإرشادات ينبغي الأخذ بها عند اتباع حمية غذائية:

أولاً: تناول الخضراوات، والفواكه، والحبوب الكاملة، وكمية محدودة من اللحوم الحمراء؛ وذلك بتناول خمس حصص على الأقل من الفواكه، والخضراوات يوميًا. ويمكن اتباع ذلك من خلال: • تناول الفواكه، والخضراوات المتنوعة كجزء من كل وجبة، وذلك بإضافتها كوجبات خفيفة خلال اليوم، أو إضافة الفواكه كالتوت والفراولة للحبوب كالشوفان. • تناول الحبوب الكاملة، مثل: خبز القمح الكامل.

ثانياً: استبدال الدهون غير الصحية مثل: السمن النباتي وغيرها بالدهون الصحية ولتحقيق ذلك يجب اتباع ما يلي: • اختيار الدجاج، والسمك، والفاصوليا، بدلاً من اللحوم الحمراء. • الطبخ بالزيوت التي تحتوي على دهون غير مشبعة، مثل: زيت الزيتون.

ثالثاً: تناول كميات أقل من المخبوزات المصنعة التي تحتوي على دهون مهدرجة، مثل: المخبوزات الجاهزة كالبسكويت، والكعك.

رابعاً: الحد من تناول الوجبات السريعة، وتناول الطعام الصحي بالمنزل، مثل: الدجاج المشوي، أو السلطات.

ابتعد عن برامج الحميات القاسية التي تسبب لك الحرمان، فهي تؤدي غالبًا بعد الوصول إلى الوزن المطلوب إلى اندفاعك لالتهام الكثير من الطعام واكتساب وزن زائد.

الدهون المتحولة (المهدرجة): هي زيوت سائلة تعرضت لغاز الهيدروجين (الهدرجة) تحت درجة حرارة عالية أثناء التصنيع بغرض زيادة فترة الصلاحية، والمحافظة على الطعم.

وزارة التعليم Ministry of Education 2025 - 1447 198

نصائح وإرشادات ينبغي الأخذ بها عند اتباع حمية غذائية: --- SECTION: أولاً --- أولاً: تناول الخضراوات، والفواكه، والحبوب الكاملة، وكمية محدودة من اللحوم الحمراء؛ وذلك بتناول خمس حصص على الأقل من الفواكه، والخضراوات يوميًا. ويمكن اتباع ذلك من خلال: • تناول الفواكه، والخضراوات المتنوعة كجزء من كل وجبة، وذلك بإضافتها كوجبات خفيفة خلال اليوم، أو إضافة الفواكه كالتوت والفراولة للحبوب كالشوفان. • تناول الحبوب الكاملة، مثل: خبز القمح الكامل. --- SECTION: ثانياً --- ثانياً: استبدال الدهون غير الصحية مثل: السمن النباتي وغيرها بالدهون الصحية ولتحقيق ذلك يجب اتباع ما يلي: • اختيار الدجاج، والسمك، والفاصوليا، بدلاً من اللحوم الحمراء. • الطبخ بالزيوت التي تحتوي على دهون غير مشبعة، مثل: زيت الزيتون. --- SECTION: ثالثاً --- ثالثاً: تناول كميات أقل من المخبوزات المصنعة التي تحتوي على دهون مهدرجة، مثل: المخبوزات الجاهزة كالبسكويت، والكعك. --- SECTION: رابعاً --- رابعاً: الحد من تناول الوجبات السريعة، وتناول الطعام الصحي بالمنزل، مثل: الدجاج المشوي، أو السلطات. --- SECTION: تذكر --- ابتعد عن برامج الحميات القاسية التي تسبب لك الحرمان، فهي تؤدي غالبًا بعد الوصول إلى الوزن المطلوب إلى اندفاعك لالتهام الكثير من الطعام واكتساب وزن زائد. --- SECTION: معلومة إثرائية --- الدهون المتحولة (المهدرجة): هي زيوت سائلة تعرضت لغاز الهيدروجين (الهدرجة) تحت درجة حرارة عالية أثناء التصنيع بغرض زيادة فترة الصلاحية، والمحافظة على الطعم. --- SECTION: تذييل الصفحة --- وزارة التعليم Ministry of Education 2025 - 1447 198 --- VISUAL CONTEXT --- **IMAGE**: طبق طعام مع ميزان Description: صورة فوتوغرافية لطبق أبيض دائري يوضع عليه قطعة صغيرة من البروكلي وجزرة صغيرة مقطعة. يظهر في الجزء العلوي من الطبق قرص ميزان يشير إلى الوزن، ويحيط بالطبق شوكة على اليسار وسكين على اليمين فوق خلفية خشبية. ترمز الصورة إلى التحكم في الحصص الغذائية والحمية. Context: توضيح مفهوم تناول كميات محددة من الطعام واتباع حمية غذائية متوازنة. **DIAGRAM**: تذكر Description: أيقونة تمثل دفتر ملاحظات أزرق مع قلم رصاص، مكتوب فوقها كلمة 'تذكر' بخط أحمر مائل. Context: لفت الانتباه إلى نصيحة هامة تتعلق بالحميات القاسية. **DIAGRAM**: معلومة إثرائية Description: أيقونة تمثل قلم رصاص يكتب، مكتوب بجانبها 'معلومة إثرائية' بخط أحمر داخل إطار مائل. Context: الإشارة إلى وجود محتوى إضافي لتعزيز المعرفة حول الدهون المتحولة.