صفحة 167 - كتاب مبادئ العلوم الصحية - الصف 11 - الفصل 1 - المملكة العربية السعودية

سؤال م:1: طلب منك التخطيط لوجبات عائلتك. حيث يتبع كل فرد نظاما غذائيا متوازنا عبر تناول نحو 1,800 سعرة حرارية يوميًا للحفاظ على وزن سليم. بناءً على هذه المعايير، قم بإعداد قائمة نموذجية بثلاث وجبات ووجبتين خفيفتين. ولا تنس إضافة المشروبات.

الإجابة: الإفطار: (فول، بيض، خبز، جبنة، زبادي، زيتون) الغداء: (أرز، دجاج، خضار، سلطة، فواكه) العشاء: (شوربة عدس، خبز، خضار مطبوخ)

خطوات الحل:

1. **الشرح:** لنفهم هذا السؤال. المطلوب هو التخطيط لوجبات عائلية يومية بناءً على معيار محدد، وهو أن كل فرد يحتاج إلى حوالي 1,800 سعرة حرارية يوميًا للحفاظ على وزن صحي. الفكرة هنا هي تصميم قائمة غذائية متوازنة تغطي الاحتياجات اليومية من خلال ثلاث وجبات رئيسية (إفطار، غداء، عشاء) ووجبتين خفيفتين، مع تضمين المشروبات. لتحقيق التوازن، يجب أن تحتوي الوجبات على مجموعات الغذاء الأساسية: النشويات (مثل الأرز والخبز) للطاقة، والبروتينات (مثل الدجاج والبيض والبقوليات) لبناء الأنسجة وإصلاحها، والخضروات والفواكه للفيتامينات والمعادن والألياف، ومنتجات الألبان (مثل الجبن والزبادي) للكالسيوم، مع الدهون الصحية (مثل الزيتون). الوجبات الخفيفة تساعد في الحفاظ على الطاقة بين الوجبات الرئيسية. إذن، قائمة نموذجية متوازنة يمكن أن تكون: - **الإفطار:** (فول، بيض، خبز، جبنة، زبادي، زيتون) مع مشروب مثل الحليب أو العصير الطبيعي. - **وجبة خفيفة صباحية:** مثلاً فاكهة أو مكسرات. - **الغداء:** (أرز، دجاج، خضار، سلطة، فواكه) مع مشروب مثل الماء أو اللبن. - **وجبة خفيفة مسائية:** مثلاً زبادي أو قطعة خبز مع جبن. - **العشاء:** (شوربة عدس، خبز، خضار مطبوخ) مع مشروب دافئ مثل الشاي أو الحليب.

سؤال م:2: في المستشفى، لديك مريض من مدينة أبها يبلغ من العمر 88 عامًا يتعافى من كسر في الفخذ الأيسر. إنه اليوم الرابع على الإصابة؛ وقد فقد 3.6 كجم من وزنه وهو لا يحب طعام المستشفى بصفتك أخصائي التغذية في المستشفى، ما الأسئلة الثلاثة التي قد تطرحها على هذا المريض لتوفير التغذية المتوازنة واختيار الطعام الذي سيأكله؟

الإجابة: 1- ما الذي تأكله عادة في المستشفى؟ 2- هل لديك حساسية، صحية، أو قيود غذائية؟ 3- هل لديك أي أطعمة مفضلة أو مكروهة؟

خطوات الحل:

1. **الخطوة 1 (المفهوم):** نتذكر أن أخصائي التغذية في المستشفى يهدف إلى توفير تغذية متوازنة للمرضى، خاصة كبار السن الذين يتعافون من إصابات مثل كسر الفخذ، حيث يحتاجون إلى بروتين وكالسيوم وفيتامينات لدعم الشفاء والحفاظ على الوزن. المريض هنا عمره 88 عامًا، فقد وزنًا، ولا يحب طعام المستشفى، مما قد يؤثر على تعافيه وتغذيته.
2. **الخطوة 2 (التطبيق):** وبتطبيق هذا على السؤال، كأخصائي تغذية، أسأل أسئلة تساعد في فهم احتياجات المريض وتفضيلاته لتحسين تناول الطعام: 1- أسأل عن عاداته الغذائية الحالية في المستشفى لمعرفة ما يأكله وما يتجنبه. 2- أسأل عن أي قيود صحية أو حساسيات غذائية لضمان سلامة الوجبات. 3- أسأل عن الأطعمة المفضلة أو المكروهة لديه لتكييف القائمة بما يشجعه على الأكل.
3. **الخطوة 3 (النتيجة):** لذلك، الأسئلة التي قد أطرحها هي: 1- ما الذي تأكله عادة في المستشفى؟ 2- هل لديك حساسية، صحية، أو قيود غذائية؟ 3- هل لديك أي أطعمة مفضلة أو مكروهة؟

بصفتك أخصائي تغذية، ما الأسئلة الثلاثة التي قد تطرحها على مريض كبير السن (88 عامًا) يتعافى من كسر في الفخذ ولا يحب طعام المستشفى، لتوفير تغذية متوازنة له؟

• أ) 1- ما هي حالتك الصحية؟ 2- كم وزنك؟ 3- ما هو عمرك؟
• ب) 1- ما الذي تأكله عادة في المستشفى؟ 2- هل لديك حساسية، صحية، أو قيود غذائية؟ 3- هل لديك أي أطعمة مفضلة أو مكروهة؟
• ج) 1- متى ستخرج من المستشفى؟ 2- هل لديك تأمين صحي؟ 3- من سيزورك؟
• د) 1- ما هي جرعتك من الدواء؟ 2- هل تشعر بألم؟ 3- متى أجريت لك آخر عملية؟

الإجابة الصحيحة: b

الإجابة: 1- ما الذي تأكله عادة في المستشفى؟ 2- هل لديك حساسية، صحية، أو قيود غذائية؟ 3- هل لديك أي أطعمة مفضلة أو مكروهة؟

الشرح: ١. الهدف هو تحسين تناول المريض للطعام لدعم الشفاء ومنع فقدان الوزن. ٢. السؤال الأول: "ما الذي تأكله عادة في المستشفى؟" لفهم المشكلة الحالية. ٣. السؤال الثاني: "هل لديك حساسية، صحية، أو قيود غذائية؟" لضمان سلامة الوجبات. ٤. السؤال الثالث: "هل لديك أي أطعمة مفضلة أو مكروهة؟" لتكييف القائمة بما يشجعه على الأكل.

تلميح: ركز على فهم عادات المريض الحالية، قيوده الصحية، وتفضيلاته الشخصية لتحسين تقبله للطعام.

التصنيف: تفكير ناقد | المستوى: متوسط

ما المبدأ الأساسي الذي يجب مراعاته عند إعداد قائمة غذائية يومية متوازنة لشخص يحتاج إلى 1800 سعرة حرارية للحفاظ على وزنه؟

• أ) تناول أكبر كمية ممكنة من البروتين لبناء العضلات.
• ب) تغطية الاحتياجات اليومية من خلال ثلاث وجبات رئيسية ووجبتين خفيفتين، مع احتواء الوجبات على جميع مجموعات الغذاء الأساسية (نشويات، بروتينات، خضروات، فواكه، ألبان، دهون صحية).
• ج) تجنب جميع أنواع الدهون للحفاظ على صحة القلب.
• د) الاعتماد على وجبة واحدة كبيرة لتوفير كل السعرات الحرارية.

الإجابة الصحيحة: b

الإجابة: تغطية الاحتياجات اليومية من خلال ثلاث وجبات رئيسية ووجبتين خفيفتين، مع احتواء الوجبات على جميع مجموعات الغذاء الأساسية (نشويات، بروتينات، خضروات، فواكه، ألبان، دهون صحية).

الشرح: ١. المبدأ هو تحقيق التوازن الغذائي. ٢. يتم ذلك بتوزيع السعرات (1800 سعرة) على 3 وجبات رئيسية ووجبتين خفيفتين. ٣. يجب أن تحتوي الوجبات على جميع المجموعات الغذائية: النشويات (للطاقة)، البروتينات (لبناء الأنسجة)، الخضروات والفواكه (للفيتامينات والألياف)، الألبان (للكالسيوم)، والدهون الصحية. ٤. هذا يضمن حصول الجسم على جميع العناصر الغذائية اللازمة.

تلميح: فكر في توزيع السعرات الحرارية على مدار اليوم وتنوع مصادر الغذاء.

التصنيف: مفهوم جوهري | المستوى: متوسط