العناصر الغذائية الأساسية - كتاب اللياقة والثقافة الصحية - الصف 11 - الفصل 1 - المملكة العربية السعودية

📚 العناصر الغذائية الأساسية

المفاهيم الأساسية

العناصر الغذائية الأساسية: مواد مهمة لنمو الجسم، ضرورية للمحافظة على الصحة والوقاية من الأمراض عند استهلاكها بشكل متوازن. تنقسم إلى ستة أنواع رئيسة.

خريطة المفاهيم

```markmap

الفصل الرابع: التغذية

الفكرة المحورية للفصل

أهمية الغذاء الصحي

• خط الدفاع الأول ضد الأمراض المزمنة

#### أمثلة للأمراض المزمنة

• السمنة
• السكري
• أمراض القلب والأوعية الدموية

فوائد الاهتمام بالتغذية

• تعزيز جودة الحياة
• المساهمة في صحة جيدة ودائمة
• الاستفادة خلال جميع مراحل العمر

الأفكار الرئيسة للفصل

النظام الغذائي الصحي

• يلبي الاحتياجات الغذائية الأساسية
• يساعد في أداء المهام اليومية
• يقي من الأمراض

#### فوائد النظام الغذائي الصحي (من ص 119)

• إنتاج الطاقة
• تحفيز عملية النمو
• إصلاح الأنسجة التالفة
• تنظيم التفاعلات الكيموحيوية داخل الجسم
• الوقاية من سوء التغذية بأشكاله كافة
• الوقاية من الأمراض غير المعدية (مثل: السكري، أمراض القلب، السكتة الدماغية، السرطان)

#### خصائص النظام الغذائي الصحي (من ص 119)

• يحتوي على عناصر غذائية مختلفة من كل المجموعات الغذائية
• يكون بالكمية الكافية لاحتياجات الجسم
• تختلف مكوناته حسب الخصائص الفردية (العمر، النوع، النشاط البدني)

العناصر الغذائية الأساسية (من ص 120)

#### الكربوهيدرات

##### الفوائد

• المصدر الرئيسي للسعرات الحرارية
• توفير الطاقة والحرارة
• إصلاح الخلايا التالفة

##### التصنيف

• الكربوهيدرات البسيطة: سريعة الامتصاص
• الكربوهيدرات المعقدة: تحتاج النشويات والألياف ليتم امتصاصها

##### المصادر

• البسيطة: السكريات الأساسية (الفركتوز، الجلكوز)
• المعقدة: المكسرات، البقوليات، البطاطس

#### الفيتامينات

##### الفوائد

• المحافظة على صحة الجسم
• بناء خلايا جديدة

##### التصنيف

• فيتامينات ذائبة في الدهون: أ (A)، د (D)، هـ (E)، ك (K)
• فيتامينات ذائبة في الماء: ب (B)، ج (C)

##### المصادر

• أ: الجزر، الخضروات الخضراء
• د، هـ، ك: زبدة الفول السوداني، اللوز
• ك: الملفوف، القرع
• ب، ج: البرتقال، الفراولة

زيادة الوزن والسمنة

• سببها: تخزين السعرات الحرارية الزائدة على شكل دهون
• النتيجة: زيادة احتمال الإصابة بالأمراض المزمنة

إدارة الوزن

• إحدى طرقها: تحديد الاحتياج الغذائي اليومي

أهداف الفصل

تحديد مقومات النظام الغذائي الصحي

التعرف على مفهوم السمنة

• مسبباتها
• مؤشرات قياسها

تحديد الاحتياج الغذائي اليومي من السعرات الحرارية

مفاهيم الدرس الأول

المفاهيم الأساسية

• الهدرجة (Hydrogenation)
• الحصة الغذائية (Serving)
• الأغذية الطبيعية (Unprocessed Foods)
• الأغذية المصنعة جزئياً (Processed Foods)
• الأغذية فائقة التصنيع (Ultra-Processed Foods)
• المكملات الغذائية (Food Supplements)

أهداف الدرس

• بيان المقصود بالنظام الغذائي الصحي
• استنتاج أهمية النظام الغذائي الصحي
• تحديد عناصر الغذاء الستة الأساسية
• مقارنة فوائد وتصنيف ومصادر عناصر الغذاء الستة
• تحديد الحصص الموصى بها حسب المجموعات الغذائية
• اقتراح وجبة غذائية صحية متكاملة
• التمييز بين الأغذية من حيث حالة التصنيع
• التعرف على المكملات الغذائية

```

نقاط مهمة

• العناصر الغذائية الأساسية ستة أنواع: الكربوهيدرات، الفيتامينات، الأملاح المعدنية، البروتينات، الدهون، الماء.
• الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للسعرات الحرارية في الجسم.
• الفيتامينات تساعد في الحفاظ على صحة الجسم وبناء خلايا جديدة.

العناصر الغذائية الأساسية مهمة لنمو الجسم، كما أنها ضرورية للمحافظة على الصحة والوقاية من الأمراض في حال تم استهلاكها بشكل متوازن، وتنقسم إلى ستة أنواع رئيسة، هي: الكربوهيدرات، والفيتامينات، والأملاح المعدنية، والبروتينات، والدهون، والماء كما هي موضحة في الجدول رقم (1-4).

العنصر الغذائي: الكربوهيدرات الفوائد: المصدر الرئيسي للسعرات الحرارية في الجسم. تستخدم لتوفير الطاقة والحرارة. التصنيف: 1- الكربوهيدرات البسيطة: سريعة الامتصاص في الجسم. المصادر: السكريات الأساسية، مثل: الفركتوز، والجلكوز. العنصر الغذائي: الكربوهيدرات الفوائد: تساعد على إصلاح الخلايا التالفة. التصنيف: 2- الكربوهيدرات المعقدة: تحتاج النشويات والألياف، مثل: المكسرات، والبقوليات، والبطاطس، ليتم امتصاصها. المصادر: الأطعمة الطبيعية، مثل: الفواكه، والألبان. العنصر الغذائي: الفيتامينات الفوائد: تساعد على: - المحافظة على صحة الجسم. - بناء خلايا جديدة. التصنيف: 1- فيتامينات ذائبة في الدهون، وهي: أ (A)؛ د (D)؛ هـ (E)؛ ك (K). المصادر: الجزر، والخضروات الخضراء. العنصر الغذائي: الفيتامينات الفوائد: تساعد على: التصنيف: 2- فيتامينات ذائبة في الماء، وهي: ب (B)؛ ج (C). المصادر: (D)-(E)-(K): زبدة الفول السوداني، اللوز. ك (K): الملفوف، القرع. مجموعة فيتامين ب (B) - فيتامين ج (C): البرتقال، الفراولة.

--- SECTION: العناصر الغذائية الأساسية --- العناصر الغذائية الأساسية مهمة لنمو الجسم، كما أنها ضرورية للمحافظة على الصحة والوقاية من الأمراض في حال تم استهلاكها بشكل متوازن، وتنقسم إلى ستة أنواع رئيسة، هي: الكربوهيدرات، والفيتامينات، والأملاح المعدنية، والبروتينات، والدهون، والماء كما هي موضحة في الجدول رقم (1-4). --- SECTION: جدول العناصر الغذائية الأساسية --- العنصر الغذائي: الكربوهيدرات الفوائد: المصدر الرئيسي للسعرات الحرارية في الجسم. تستخدم لتوفير الطاقة والحرارة. التصنيف: 1- الكربوهيدرات البسيطة: سريعة الامتصاص في الجسم. المصادر: السكريات الأساسية، مثل: الفركتوز، والجلكوز. العنصر الغذائي: الكربوهيدرات الفوائد: تساعد على إصلاح الخلايا التالفة. التصنيف: 2- الكربوهيدرات المعقدة: تحتاج النشويات والألياف، مثل: المكسرات، والبقوليات، والبطاطس، ليتم امتصاصها. المصادر: الأطعمة الطبيعية، مثل: الفواكه، والألبان. العنصر الغذائي: الفيتامينات الفوائد: تساعد على: - المحافظة على صحة الجسم. - بناء خلايا جديدة. التصنيف: 1- فيتامينات ذائبة في الدهون، وهي: أ (A)؛ د (D)؛ هـ (E)؛ ك (K). المصادر: الجزر، والخضروات الخضراء. العنصر الغذائي: الفيتامينات الفوائد: تساعد على: التصنيف: 2- فيتامينات ذائبة في الماء، وهي: ب (B)؛ ج (C). المصادر: (D)-(E)-(K): زبدة الفول السوداني، اللوز. ك (K): الملفوف، القرع. مجموعة فيتامين ب (B) - فيتامين ج (C): البرتقال، الفراولة.