سؤال نشاط 4-2: تأمل في الصورة رقم (4-1) ثم فسر: الدهون المتحولة (المهدرجة)، والدهون المشبعة مضرة بصحة القلب والأوعية الدموية؟
الإجابة: س: نشاط 2-4: فسر لماذا الدهون المتحولة (المهدرجة لأنها ترفع الكوليسترول الضار (LDL) وتُسهم في ترسب الدهون على جدران الشرايين وتكوين لويحات، مما يضيّق مجرى الدم وقد يسبب انسدادًا ويضعف تدفق الدم؛ فتزداد مخاطر تصلب الشرايين وارتفاع الضغط والجلطات وأمراض القلب.
خطوات الحل:
- **الشرح:** لنفهم هذا السؤال. الفكرة هنا هي ربط نوعين من الدهون بتأثيرها على صحة القلب والأوعية الدموية. السؤال يطلب تفسيراً لسبب ضرر الدهون المتحولة (المهدرجة) والدهون المشبعة. نبدأ بالدهون المتحولة: هذه دهون تُصنع صناعياً عبر عملية الهدرجة، وتوجد في بعض الأطعمة المصنعة. تأثيرها الضار يأتي من أنها ترفع مستوى الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، وفي نفس الوقت قد تخفض مستوى الكوليسترول النافع (HDL). هذا الخلل يؤدي إلى تراكم الكوليسترول الضار على جدران الشرايين. أما الدهون المشبعة، فهي موجودة طبيعياً في بعض المنتجات الحيوانية. هي أيضاً ترفع مستوى الكوليسترول الضار (LDL). النتيجة المشتركة لكلا النوعين هي أن ارتفاع الكوليسترول الضار يساهم في تكوين ترسبات دهنية (تسمى اللويحات) على الجدران الداخلية للشرايين. مع الوقت، هذه اللويحات تضيق مجرى الدم داخل الشريان، مما يضعف تدفق الدم ويجعل الشريان أقل مرونة. هذا الضيق والضعف في التدفق يزيد من مخاطر عدة مشاكل، مثل ارتفاع ضغط الدم، وتصلب الشرايين، وتكوين الجلطات التي قد تسد الشريان تماماً، مما قد يؤدي إلى نوبة قلبية أو سكتة دماغية. إذن الإجابة هي: **لأنها ترفع الكوليسترول الضار (LDL) وتُسهم في ترسب الدهون على جدران الشرايين وتكوين لويحات، مما يضيّق مجرى الدم وقد يسبب انسداداً ويضعف تدفق الدم؛ فتزداد مخاطر تصلب الشرايين وارتفاع الضغط والجلطات وأمراض القلب.**