نشاط 8-4 - كتاب اللياقة والثقافة الصحية - الصف 11 - الفصل 1 - المملكة العربية السعودية

📚 معدلات السمنة في المجتمع السعودي وعواملها

المفاهيم الأساسية

لا توجد مصطلحات جديدة مُعرَّفة في هذه الصفحة.

خريطة المفاهيم

```markmap

الفصل الرابع: التغذية

الأفكار الرئيسة للفصل

العناصر الغذائية الأساسية (من ص 120)

#### الدهون (من ص 121)

##### التصنيف

• الدهون المشبعة: مضرة بصحة القلب والأوعية الدموية
• الدهون المتحولة (المهدرجة): مضرة بصحة القلب والأوعية الدموية

##### التأثير على الجسم (من ص 122)

• تسبب تجمع الدهون في الشرايين
• تضيق ممر الشريان (كما في الشكل 4-1)

#### الماء (من ص 122)

##### النسبة في الجسم

• يشكل 55% إلى 75% من جسم الإنسان

##### الوظائف

• يحافظ على درجة حرارة الجسم
• يرطب المفاصل ويخفف الضغط عليها
• يحمي النخاع الشوكي والأجهزة الحساسة
• يساعد على الهضم وامتصاص الغذاء

##### التوصية

• ينصح بشرب 8 أكواب على الأقل يومياً

المجموعات الغذائية الأساسية (من ص 123)

#### المجموعات الخمس

• مجموعة الحبوب ومنتجاتها
• مجموعة الخضروات والفواكه
• مجموعة البروتين
• مجموعة الحليب ومشتقاته
• مجموعة الدهون

#### مبدأ الوجبة المتوازنة

• يجب أن تشتمل على حصة غذائية من كل مجموعة أساسية

#### الحصة الغذائية الموصى بها

##### الأطفال (3-2 سنة)

• الحبوب: 4 حصص
• الخضار والفواكه: 3 حصص
• اللحوم وبدائلها: 1 حصة
• الحليب وبدائله: 2 حصة

##### الأطفال (8-4 سنة)

• الحبوب: 4 حصص
• الخضار والفواكه: 4 حصص
• اللحوم وبدائلها: 1 حصة
• الحليب وبدائله: 2 حصة

##### المراهقين (13-9 سنة) ذكور

• الحبوب: 6 حصص
• الخضار والفواكه: 4 حصص
• اللحوم وبدائلها: 3 حصص
• الحليب وبدائله: 3 حصص

##### المراهقين (13-9 سنة) إناث

• الحبوب: 6 حصص
• الخضار والفواكه: 4 حصص
• اللحوم وبدائلها: 2 حصة
• الحليب وبدائله: 3 حصص

##### البالغين (18-14 سنة) ذكور

• الحبوب: 7 حصص
• الخضار والفواكه: 6 حصص
• اللحوم وبدائلها: 4 حصص
• الحليب وبدائله: 3 حصص

##### البالغين (18-14 سنة) إناث

• الحبوب: 6 حصص
• الخضار والفواكه: 6 حصص
• اللحوم وبدائلها: 3 حصة
• الحليب وبدائله: 3 حصص

البدائل الغذائية (من ص 124)

#### مجموعة الحليب (قليل الدسم)

• البديل الواحد: ١٢٠ سعرة، ١٢ جم كربوهيدرات، ٨ جم بروتين، ٥ جم دهون
• أمثلة: ١ كوب حليب، ١ كوب لبن، ١ كوب زبادي، ١ ملعقة طعام حليب مجفف

#### مجموعة الخضروات

• البديل الواحد: ٢٥ سعرة، ٥ جم كربوهيدرات، ٢ جم بروتين
• أمثلة: ١ كوب خضار طازج أو مطبوخ
• استثناءات: البطاطس، القرع، الذرة، البازلاء، الجزر (تعامل معاملة النشويات)

#### مجموعة الفواكه

• البديل الواحد: ٦٠ سعرة، ١٥ جم كربوهيدرات
• أمثلة: ١ حبة متوسطة تفاح/برتقال، ١ كوب فراولة، ١٠ حبات عنب، ١ كوب عصير فواكه

#### مجموعة النشويات

• البديل الواحد: ٨٠ سعرة، ١٥ جم كربوهيدرات، ٣ جم بروتين
• أمثلة: ١ شريحة توست، ١ كوب أرز مطبوخ، ١ حبة بطاطس صغيرة، ١ كوب فول أو عدس (١ نشويات + ١ بروتين)

#### مجموعة البروتين

• البديل الواحد: ٧٥ سعرة، ٧ جم بروتين، ٥ جم دهون
• أمثلة: ٣٠ جم لحم خالٍ من الدهون، ١ بيضة، ٣٠ جم جبنة بيضاء، ١ كوب فول أو عدس (١ نشويات + ١ بروتين)

#### مجموعة الدهون

• البديل الواحد: ٤٥ سعرة، ٥ جم دهون
• أمثلة: ٦ حبات لوز، ١ ملعقة شاي زيت، ١ حبة أفوكادو، ١ ملعقة طعام زبدة فول سوداني (١ دهون + ١ بروتين)

#### القائمة الحرة

• تحتوي على أقل من ٢٠ سعرة في البديل
• أمثلة: قهوة/شاي بدون إضافات، خل، ليمون، خردل، أعشاب، خضراوات ورقية
• يمكن تناولها بدون حساب ضمن السعرات اليومية

الطبق الصحي (من ص 124)

#### التكوين (الشكل 4-2)

• الخضار: ٣٠٪
• الفواكه: ٢٠٪
• الحبوب: ٢٥٪
• البروتينات: ٢٥٪
• الحليب: مكون مرافق (يظهر كزجاجة في وسط الطبق)

أنواع الأغذية (من ص 125)

#### الأغذية الطبيعية

• التعريف: أغذية طبيعية بدون تدخل بشري، تحتفظ بقيمتها الغذائية.
• أمثلة: الخضروات، الفواكه، الطحن الكامل، اللحوم الطازجة.

#### الأغذية المصنعة جزئياً

• التعريف: أغذية تغيرت عن حالتها الطبيعية بطريقة مفيدة (كالطبخ أو التعليب).
• أمثلة: منتجات الحليب، زبدة الفول السوداني، دقيق الشوفان، الفواكه المجففة.

#### الأغذية فائقة التصنيع

• التعريف: أغذية مصنوعة من مكونات مشتقة، وتحتوي على إضافات كيميائية كثيرة، وتفتقد للقيمة الغذائية.
• أمثلة: المشروبات الغازية، رقائق البطاطس المنكهة، الحلويات، النقانق.

المكملات الغذائية (من ص 126)

#### التعريف

• عناصر غذائية مصنعة تحاكي العناصر الطبيعية.
• تؤخذ لتعويض النقص عند الضرورة.

#### تنبيه

• لا حاجة لها مع الصحة الجيدة والوجبات المتوازنة.
• ليست بنفس جودة المكونات الطبيعية.

#### الحالات الصحية التي تستدعيها

• الأشخاص فوق الخمسين سنة.
• النساء الحوامل والمرضعات.
• الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي (مثل حساسية الطعام).
• صعوبة الحصول على العناصر الغذائية الأساسية.

#### أمثلة عليها

• فيتامين أ: أقراص، لتحسين الرؤية والنمو وتقوية المناعة.
• فيتامين سي: أقراص أو شراب فوار، لتقوية المناعة ومقاومة البرد.
• فيتامين د: أقراص، للحفاظ على صحة العظام والأسنان والعضلات.
• حمض الفوليك: أقراص، أساسي في الحمل المبكر للحد من العيوب الخلقية.
• الحديد: أقراص، لعلاج فقر الدم (الأنيميا).
• الزنك: أقراص، للتخلص من تسمم المعادن الثقيلة.
• أوميجا-3: أقراص، لدعم جهاز المناعة.
• مكملات البروتين: للرياضيين الذين لا يحصلون على كفايتهم من الطعام.

#### أنواع المكملات الغذائية (من ص 127)

##### الفيتامينات

##### المعادن

##### مكملات أوميجا-3

##### مكملات البروتين

#### تحذير هام

• عدم الالتزام بالتعليمات يعرض الشخص لمشاكل صحية (مشاكل في الكبد والكلى).
• يجب استشارة الطبيب قبل أخذ المكملات.

التقويم (من ص 128)

#### تمرين 1: جدول العناصر الغذائية

• المطلوب: عدد العناصر الغذائية الأساسية مع توضيح فائدتها وتصنيفاتها ومصادرها.

#### تمرين 2: صح أم خطأ

• الحصة الغذائية هي: كمية غير محددة من الغذاء.
• يحتوي الغذاء الصحي المتوازن على عناصر غذائية مختلفة من كل المجموعات الغذائية.
• تعد الأغذية فائقة التصنيع أغذية ذات قيمة غذائية عالية.
• عصائر الفاكهة من أمثلة الأغذية الطبيعية.

إثراء (من ص 128)

• موقع منظمة الصحة العالمية: معلومات حول النظام الغذائي الصحي.
• موقع وزارة الصحة السعودية: معلومات حول المكملات الغذائية.

تفكير ناقد (من ص 128)

• لماذا يوصى أن تشتمل الوجبة الصحية على كل المجموعات الغذائية؟
• هل يعد تناول المكملات الغذائية آمناً على الصحة؟ علل إجابتك.

السعرات الحرارية (من ص 129)

#### الفكرة الرئيسة

• تخزين السعرات الحرارية الزائدة على شكل دهون يتسبب في زيادة الوزن.
• زيادة الوزن تزيد من احتمال الإصابة بالأمراض المزمنة.

#### أهداف الدرس

• التعرف على أهمية الاعتدال في تناول الطعام.
• بيان المقصود بالسعرات الحرارية.
• بيان المقصود بعمليات الأيض.
• التعرف على مفهوم زيادة الوزن والسمنة ومعدل انتشارها في المجتمع السعودي.
• وصف العوامل المسببة للوزن الزائد والسمنة.
• قياس حالة وزن الجسم باستخدام مؤشر كتلة الجسم وقياس محيط الخصر.

#### المفاهيم

• السمنة (Obesity)
• السعرات الحرارية (Calories)
• عمليات الأيض (Metabolism)
• مؤشر كتلة الجسم (Body Mass Index)

#### قيمة الاعتدال في الأكل والشرب

• حديث الرسول ﷺ: "ما ملأ آدمي وعاء شراً من بطن..."
• التوجيه: ثلث للطعام، وثلث للشراب، وثلث للنفس.

#### مفاهيم الصفحة 130

##### السعرات الحرارية

• التعريف: وحدة قياس كمية الطاقة في الطعام للوظائف الحيوية.
• الوحدات: كيلو كالوري (K calorie) أو كيلو جول (K Joule).

##### عمليات حرق السعرات (الأيض)

• التعريف: عمليات تحويل الطعام والشراب إلى طاقة داخل الجسم.
• الاستخدام: للوظائف الأساسية (التنفس، دوران الدم) حتى في وقت الراحة.
• الاسم الآخر: معدل الأيض الأساسي.

##### زيادة الوزن والسمنة

• تعريف السمنة (منظمة الصحة العالمية): تراكم غير طبيعي أو مفرط للدهون يلحق الضرر بالصحة.
• السبب الأساسي: اختلال توازن الطاقة بين السعرات الداخلة (الأكل) والسعرات المحروقة.
• الخطورة: تزيد من احتمال الإصابة بالأمراض المزمنة (أمراض القلب، ارتفاع الكوليسترول، السكري).

#### معدلات السمنة في المجتمع السعودي (من ص 131)

##### نتائج المسح الصحي

• الوزن الطبيعي: 39%
• وزن زائد: 38%
• البدانة/السمنة: 20%
• قليل الوزن: 3%

##### العلاقة مع العمر

• الفئة العمرية 18-29 سنة: 10%
• الفئة العمرية 70-79 سنة: 29%

#### عوامل زيادة الوزن والسمنة (من ص 131)

• زيادة مدخول الأغذية ذات الطاقة العالية وخاصة الغنية بالدهون.
• زيادة استهلاك الطعام عن المعدل الذي يحتاجه الشخص.
• زيادة الخمول البدني.
• عامل وراثي (وجود تاريخ عائلي لمرض السمنة).
• عدم الحصول على النوم الكافي، أو زيادة في معدل النوم.
• الإصابة ببعض الأمراض (مثل: أمراض الغدة الدرقية).
• تناول بعض الأدوية (مثل: مضادات الاكتئاب).

#### نشاط 8-4: استكشاف طرق الوقاية من السمنة (من ص 131)

• سؤال: ماذا تعد السمنة خطرًا صحيًا يهدد سلامة الأفراد والمجتمع؟ وما طرق الوقاية منها؟

```

نقاط مهمة

• معدلات السمنة في السعودية: وفق المسح الصحي، 39% وزن طبيعي، 38% وزن زائد، 20% بدانة/سمنة، 3% قليل الوزن.
• السمنة والعمر: تزداد نسبة السمنة مع التقدم في العمر (10% لدى الفئة 18-29 سنة، مقابل 29% لدى الفئة 70-79 سنة).
• عوامل السمنة: تؤدي إلى اختلال معدل حرق السعرات الحرارية، وتشمل: زيادة الأكل (خاصة عالي الطاقة)، الخمول، الوراثة، اضطرابات النوم، بعض الأمراض والأدوية.

معدلات السمنة في المجتمع السعودي

أظهرت نتائج المسح الصحي لدى السكان في المملكة العربية السعودية إلى أن الوزن الطبيعي بلغ نسبة (39%)، ووزن زائد (38%)، ونسبة (20%) من المجتمع يعانون من البدانة/السمنة. كما أشارت النتائج إلى ازدياد نسبة السمنة مع التقدم في العمر؛ إذ بلغت النسبة (10%) من الفئة العمرية 18 سنة إلى 29 سنة، ونسبة (29%) من الفئة العمرية 70 سنة إلى 79 سنة.

عوامل زيادة الوزن والسمنة

لزيادة الوزن والسمنة لدى الشخص عدة عوامل تؤدي إلى اختلال معدل حرق السعرات الحرارية في الجسم، مثل:

زيادة مدخول الأغذية ذات الطاقة العالية وخاصة الغنية بالدهون.

زيادة استهلاك الطعام عن المعدل الذي يحتاجه الشخص.

زيادة الخمول البدني.

عامل وراثي أي وجود تاريخ عائلي لمرض السمنة.

عدم الحصول على النوم الكافي، أو زيادة في معدل النوم.

الإصابة ببعض الأمراض، مثل: أمراض الغدة الدرقية.

تناول بعض الأدوية، مثل: مضادات الاكتئاب.

استكشاف؛ طرق الوقاية من السمنة

ماذا تعد السمنة خطرًا صحيًا يهدد سلامة الأفراد والمجتمع؟ وما طرق الوقاية منها؟

معدلات السمنة في المجتمع السعودي أظهرت نتائج المسح الصحي لدى السكان في المملكة العربية السعودية إلى أن الوزن الطبيعي بلغ نسبة (39%)، ووزن زائد (38%)، ونسبة (20%) من المجتمع يعانون من البدانة/السمنة. كما أشارت النتائج إلى ازدياد نسبة السمنة مع التقدم في العمر؛ إذ بلغت النسبة (10%) من الفئة العمرية 18 سنة إلى 29 سنة، ونسبة (29%) من الفئة العمرية 70 سنة إلى 79 سنة. عوامل زيادة الوزن والسمنة لزيادة الوزن والسمنة لدى الشخص عدة عوامل تؤدي إلى اختلال معدل حرق السعرات الحرارية في الجسم، مثل: زيادة مدخول الأغذية ذات الطاقة العالية وخاصة الغنية بالدهون. زيادة استهلاك الطعام عن المعدل الذي يحتاجه الشخص. زيادة الخمول البدني. عامل وراثي أي وجود تاريخ عائلي لمرض السمنة. عدم الحصول على النوم الكافي، أو زيادة في معدل النوم. الإصابة ببعض الأمراض، مثل: أمراض الغدة الدرقية. تناول بعض الأدوية، مثل: مضادات الاكتئاب. --- SECTION: نشاط 8-4 --- استكشاف؛ طرق الوقاية من السمنة ماذا تعد السمنة خطرًا صحيًا يهدد سلامة الأفراد والمجتمع؟ وما طرق الوقاية منها؟ --- VISUAL CONTEXT --- **CHART**: معدلات السمنة في المجتمع السعودي Description: A bar chart displaying obesity rates in Saudi society across different categories. X-axis: الفئات (الوزن الطبيعي، الوزن الزائد، قليل الوزن، البدانة / السمنة) Y-axis: نسبة مئوية Data: The chart shows that 'Normal Weight' and 'Overweight' are the most common categories, followed by 'Obesity/Fatness'. 'Underweight' is the least common. Context: Visual representation of obesity rates in Saudi society, supporting the text's statistics. **CHART**: معدلات السمنة في المجتمع السعودي حسب الفئة العمرية Description: A bar chart showing obesity rates for different age groups in Saudi Arabia. X-axis: الفئة العمرية Y-axis: نسبة مئوية Data: The chart illustrates that obesity rates increase with age, with the 70-79 age group having a significantly higher rate (29%) compared to the 18-29 age group (10%). Context: Visualizes the trend of increasing obesity rates with age, as mentioned in the text.