نشاط 4-4 - كتاب اللياقة والثقافة الصحية - الصف 11 - الفصل 1 - المملكة العربية السعودية

📚 أنواع الأغذية

المفاهيم الأساسية

الأغذية الطبيعية (Unprocessed Foods): هي الأغذية الموجودة في الحالة الطبيعية بدون تدخل بشري، وتحتفظ بعناصرها الغذائية سليمة. وهي ذات قيمة غذائية عالية.

الأغذية المصنعة جزئياً (Processed Foods): هي الأغذية التي تغيرت عن حالتها الطبيعية بطريقة ما أثناء التصنيع (كالطبخ أو التعليب). وهي مفيدة ولها قيمة غذائية.

الأغذية فائقة التصنيع (Ultra-Processed Foods): هي الأغذية المعدة من مكونات مشتقة من الأغذية، وتحتوي على كميات كثيرة من المواد الكيميائية المضافة. وهي تفتقد للقيمة الغذائية.

خريطة المفاهيم

```markmap

الفصل الرابع: التغذية

الأفكار الرئيسة للفصل

العناصر الغذائية الأساسية (من ص 120)

#### الدهون (من ص 121)

##### التصنيف

• الدهون المشبعة: مضرة بصحة القلب والأوعية الدموية
• الدهون المتحولة (المهدرجة): مضرة بصحة القلب والأوعية الدموية

##### التأثير على الجسم (من ص 122)

• تسبب تجمع الدهون في الشرايين
• تضيق ممر الشريان (كما في الشكل 4-1)

#### الماء (من ص 122)

##### النسبة في الجسم

• يشكل 55% إلى 75% من جسم الإنسان

##### الوظائف

• يحافظ على درجة حرارة الجسم
• يرطب المفاصل ويخفف الضغط عليها
• يحمي النخاع الشوكي والأجهزة الحساسة
• يساعد على الهضم وامتصاص الغذاء

##### التوصية

• ينصح بشرب 8 أكواب على الأقل يومياً

المجموعات الغذائية الأساسية (من ص 123)

#### المجموعات الخمس

• مجموعة الحبوب ومنتجاتها
• مجموعة الخضروات والفواكه
• مجموعة البروتين
• مجموعة الحليب ومشتقاته
• مجموعة الدهون

#### مبدأ الوجبة المتوازنة

• يجب أن تشتمل على حصة غذائية من كل مجموعة أساسية

#### الحصة الغذائية الموصى بها

##### الأطفال (3-2 سنة)

• الحبوب: 4 حصص
• الخضار والفواكه: 3 حصص
• اللحوم وبدائلها: 1 حصة
• الحليب وبدائله: 2 حصة

##### الأطفال (8-4 سنة)

• الحبوب: 4 حصص
• الخضار والفواكه: 4 حصص
• اللحوم وبدائلها: 1 حصة
• الحليب وبدائله: 2 حصة

##### المراهقين (13-9 سنة) ذكور

• الحبوب: 6 حصص
• الخضار والفواكه: 4 حصص
• اللحوم وبدائلها: 3 حصص
• الحليب وبدائله: 3 حصص

##### المراهقين (13-9 سنة) إناث

• الحبوب: 6 حصص
• الخضار والفواكه: 4 حصص
• اللحوم وبدائلها: 2 حصة
• الحليب وبدائله: 3 حصص

##### البالغين (18-14 سنة) ذكور

• الحبوب: 7 حصص
• الخضار والفواكه: 6 حصص
• اللحوم وبدائلها: 4 حصص
• الحليب وبدائله: 3 حصص

##### البالغين (18-14 سنة) إناث

• الحبوب: 6 حصص
• الخضار والفواكه: 6 حصص
• اللحوم وبدائلها: 3 حصص
• الحليب وبدائله: 3 حصص

البدائل الغذائية (من ص 124)

#### مجموعة الحليب (قليل الدسم)

• البديل الواحد: ١٢٠ سعرة، ١٢ جم كربوهيدرات، ٨ جم بروتين، ٥ جم دهون
• أمثلة: ١ كوب حليب، ١ كوب لبن، ١ كوب زبادي، ١ ملعقة طعام حليب مجفف

#### مجموعة الخضروات

• البديل الواحد: ٢٥ سعرة، ٥ جم كربوهيدرات، ٢ جم بروتين
• أمثلة: ١ كوب خضار طازج أو مطبوخ
• استثناءات: البطاطس، القرع، الذرة، البازلاء، الجزر (تعامل معاملة النشويات)

#### مجموعة الفواكه

• البديل الواحد: ٦٠ سعرة، ١٥ جم كربوهيدرات
• أمثلة: ١ حبة متوسطة تفاح/برتقال، ١ كوب فراولة، ١٠ حبات عنب، ١ كوب عصير فواكه

#### مجموعة النشويات

• البديل الواحد: ٨٠ سعرة، ١٥ جم كربوهيدرات، ٣ جم بروتين
• أمثلة: ١ شريحة توست، ١ كوب أرز مطبوخ، ١ حبة بطاطس صغيرة، ١ كوب فول أو عدس (١ نشويات + ١ بروتين)

#### مجموعة البروتين

• البديل الواحد: ٧٥ سعرة، ٧ جم بروتين، ٥ جم دهون
• أمثلة: ٣٠ جم لحم خالٍ من الدهون، ١ بيضة، ٣٠ جم جبنة بيضاء، ١ كوب فول أو عدس (١ نشويات + ١ بروتين)

#### مجموعة الدهون

• البديل الواحد: ٤٥ سعرة، ٥ جم دهون
• أمثلة: ٦ حبات لوز، ١ ملعقة شاي زيت، ١ حبة أفوكادو، ١ ملعقة طعام زبدة فول سوداني (١ دهون + ١ بروتين)

#### القائمة الحرة

• تحتوي على أقل من ٢٠ سعرة في البديل
• أمثلة: قهوة/شاي بدون إضافات، خل، ليمون، خردل، أعشاب، خضراوات ورقية
• يمكن تناولها بدون حساب ضمن السعرات اليومية

الطبق الصحي (من ص 124)

#### التكوين (الشكل 4-2)

• الخضار: ٣٠٪
• الفواكه: ٢٠٪
• الحبوب: ٢٥٪
• البروتينات: ٢٥٪
• الحليب: مكون مرافق (يظهر كزجاجة في وسط الطبق)

أنواع الأغذية (من ص 125)

#### الأغذية الطبيعية

• التعريف: أغذية طبيعية بدون تدخل بشري، تحتفظ بقيمتها الغذائية.
• أمثلة: الخضروات، الفواكه، الطحن الكامل، اللحوم الطازجة.

#### الأغذية المصنعة جزئياً

• التعريف: أغذية تغيرت عن حالتها الطبيعية بطريقة مفيدة (كالطبخ أو التعليب).
• أمثلة: منتجات الحليب، زبدة الفول السوداني، دقيق الشوفان، الفواكه المجففة.

#### الأغذية فائقة التصنيع

• التعريف: أغذية مصنوعة من مكونات مشتقة، وتحتوي على إضافات كيميائية كثيرة، وتفتقد للقيمة الغذائية.
• أمثلة: المشروبات الغازية، رقائق البطاطس المنكهة، الحلويات، النقانق.

```

نقاط مهمة

• الوجبة الصحية المتوازنة يجب أن تشمل حصة غذائية من كل المجموعات الغذائية الأساسية.
• تختلف القيمة الغذائية للأغذية باختلاف درجة تصنيعها، فالأغذية الطبيعية هي الأعلى قيمة.
• الأغذية فائقة التصنيع تحتوي على إضافات كيميائية كثيرة وتعتبر الأقل فائدة غذائياً.

نشاط 4-4 العيادة الصحية : تحضير وجبة صحية

اكتب مكونات وجبتك الصحية المتوازنة بحيث تشمل حصة غذائية من كل المجموعات الغذائية، وشارك اختياراتك مع أسرتك وزملائك في الصف.

أنواع الأغذية

جدول يوضح أنواع الأغذية وتعريفاتها وأمثلة عليها. النوع: الأغذية الطبيعية (Unprocessed Foods) التعريف: هي الأغذية الموجودة في الحالة الطبيعية بدون تدخل بشري، ولا تزال تحتفظ بعناصرها من الفيتامينات والمعادن والألياف سليمة. وهي بذلك تعد أغذية ذات قيمة غذائية عالية. الأمثلة: تشكل معظم الأغذية الطازجة داخل المنزل، مثل: الخضروات، والفواكه، والطحن الكامل، واللحوم الطازجة. النوع: الأغذية المصنعة جزئياً (Processed Foods) التعريف: هي الأغذية التي تغيرت عن حالتها الطبيعية بطريقة ما أثناء تصنيع الطعام، كالطبخ، أو التعليب، أو التجفيد. وتعد هذه الأغذية مفيدة ولها قيمة غذائية. الأمثلة: منتجات الحليب ومشتقاته، زبدة الفول السوداني، دقيق الشوفان، الفواكه المجففة، الخضروات المجمدة، بودرة القهوة، عصائر الفاكهة الطازجة. النوع: الأغذية فائقة التصنيع (Ultra-Processed Foods) التعريف: هي الأغذية المعدة من مكونات مشتقة من الأغذية. وتحتوي على كميات كثيرة من المواد الكيميائية؛ للحفاظ على الغذاء، أو لإكسابه لوناً، أو مظهراً، أو إضافة نكهة، فهي أغذية تفتقد للقيمة الغذائية. الأمثلة: المشروبات الغازية، رقائق البطاطس المنكهة، الحلويات، الشوربات المعينة، قطع الدجاج (النقنت)، النقانق، مشروبات الطاقة.

استكشاف: أنواع الأغذية

شارك مع زملائك أمثلة إضافية على: الأغذية الطبيعية، والأغذية المصنعة جزئياً، والأغذية فائقة التصنيع.

--- SECTION: نشاط 4-4 --- نشاط 4-4 العيادة الصحية : تحضير وجبة صحية اكتب مكونات وجبتك الصحية المتوازنة بحيث تشمل حصة غذائية من كل المجموعات الغذائية، وشارك اختياراتك مع أسرتك وزملائك في الصف. --- SECTION: أنواع الأغذية --- أنواع الأغذية --- SECTION: أنواع الأغذية، التعريف، الأمثلة --- جدول يوضح أنواع الأغذية وتعريفاتها وأمثلة عليها. النوع: الأغذية الطبيعية (Unprocessed Foods) التعريف: هي الأغذية الموجودة في الحالة الطبيعية بدون تدخل بشري، ولا تزال تحتفظ بعناصرها من الفيتامينات والمعادن والألياف سليمة. وهي بذلك تعد أغذية ذات قيمة غذائية عالية. الأمثلة: تشكل معظم الأغذية الطازجة داخل المنزل، مثل: الخضروات، والفواكه، والطحن الكامل، واللحوم الطازجة. النوع: الأغذية المصنعة جزئياً (Processed Foods) التعريف: هي الأغذية التي تغيرت عن حالتها الطبيعية بطريقة ما أثناء تصنيع الطعام، كالطبخ، أو التعليب، أو التجفيد. وتعد هذه الأغذية مفيدة ولها قيمة غذائية. الأمثلة: منتجات الحليب ومشتقاته، زبدة الفول السوداني، دقيق الشوفان، الفواكه المجففة، الخضروات المجمدة، بودرة القهوة، عصائر الفاكهة الطازجة. النوع: الأغذية فائقة التصنيع (Ultra-Processed Foods) التعريف: هي الأغذية المعدة من مكونات مشتقة من الأغذية. وتحتوي على كميات كثيرة من المواد الكيميائية؛ للحفاظ على الغذاء، أو لإكسابه لوناً، أو مظهراً، أو إضافة نكهة، فهي أغذية تفتقد للقيمة الغذائية. الأمثلة: المشروبات الغازية، رقائق البطاطس المنكهة، الحلويات، الشوربات المعينة، قطع الدجاج (النقنت)، النقانق، مشروبات الطاقة. --- SECTION: استكشاف: أنواع الأغذية --- استكشاف: أنواع الأغذية شارك مع زملائك أمثلة إضافية على: الأغذية الطبيعية، والأغذية المصنعة جزئياً، والأغذية فائقة التصنيع.