نشاط (ب) - كتاب المهارات الحياتية والأسرية - الصف 9 - الفصل 1 - المملكة العربية السعودية

الكتاب: كتاب المهارات الحياتية والأسرية - الصف 9 - الفصل 1 | المادة: المهارات الحياتية والأسرية | المرحلة: الصف 9 | الفصل الدراسي: 1

الدولة: المملكة العربية السعودية | المنهج: المنهج السعودي - وزارة التعليم

الدرس: نشاط (ب)

📚 معلومات الصفحة

الكتاب: كتاب المهارات الحياتية والأسرية - الصف 9 - الفصل 1 | المادة: المهارات الحياتية والأسرية | المرحلة: الصف 9 | الفصل الدراسي: 1

الدولة: المملكة العربية السعودية | المنهج: المنهج السعودي - وزارة التعليم

نوع المحتوى: درس تعليمي

📝 ملخص الصفحة

📚 أنشطة

خريطة المفاهيم

```markmap

الوحدة الخامسة: الغذاء والتغذية

المحاور الرئيسية

حفظ الأطعمة

#### المفاهيم الرئيسية

##### حفظ الأطعمة

##### المخلل

##### المربى

###### إضافة المواد الحافظة

####### المواد الحافظة

######## كيميائية: مثل بنزوات الصوديوم

######## طبيعية: مثل الملح أو السكر

###### الحفظ بالسكر

######## الغرض: إيقاف نمو الأحياء الدقيقة ونشاط الأنزيمات

######## مثال: المربى

######### مربى التفاح

########## المقادير: كيلو تفاح أخضر، كيلو سكر، ملعقة عصير ليمون، ماء

########## الطريقة:

########### ١- غسل وتقطيع التفاح وإزالة البذور.

########### ٢- وضع القطع في ماء بارد وليمون لمنع السواد.

########### ٣- سلق القطع في قليل من الماء حتى تلين.

########### ٤- إضافة السكر وعصير الليمون وتركه يغلي.

########### ٥- الاستمرار في الطهي على نار هادئة مع التقليب حتى النضج.

########### ٦- تعبئة الأوعية المعقمة بالمربى الساخن.

########### ٧- إحكام الإغلاق والتخزين في مكان بارد جاف ومتجدد الهواء.

##### التبريد

###### تعريف

###### درجة الحرارة (صفر - 7°م)

###### الغرض: حفظ قصير الأمد

##### التجميد

###### تعريف

###### درجة الحرارة (أقل من الصفر المئوي)

###### الغرض: إيقاف النشاط الميكروبي

###### تجميد الخضروات

####### مثال: الفاصوليا

######## الخطوات:

########- تُغسل وتُقطع.

########- تُسلق في ماء مغلي (٢-٥ دقائق).

########- تُغسل بالماء البارد ثم المثلج.

########- تُصفى وتُحفظ في أوعية بلاستيكية في المجمد.

###### تجميد الفواكه

####### مثال: الفراولة

######## الخطوات:

########- تُختار الحبات الطازجة وتُغسل.

########- تُغمر في ماء مغلي (نصف دقيقة) ثم ماء بارد.

########- يُرش عليها سكر البودرة.

########- تُوضع في أكياس مغلقة في المجمد.

##### التجفيف

###### تعريف: التخلص من معظم الرطوبة (الماء) الموجود بالأطعمة تحت ظروف معينة.

###### الطريقة:

####### الطبيعية (الشمس)

####### الصناعية (الأفران)

###### مدة الصلاحية: عدة شهور.

###### أمثلة على التجفيف:

####### تجفيف الخضروات الورقية (طبيعي)

######## مثال: النعناع، الكزبرة، الملوخية

######## الخطوات:

########- إزالة الأجزاء التالفة وقطف الأوراق السليمة.

########- غسلها وتجفيفها ونشرها في مكان متجدد الهواء مع تعريضها للشمس.

########- تغطيتها بشاش خفيف وتقليبها حتى تجف.

########- فركها وحفظها في أوانٍ نظيفة.

####### تجفيف الفاكهة (صناعي)

######## مثال: المشمش، التين، العنب

######## الطريقة: وضعها في أفران خاصة تُصدر هواءً ساخناً متحركاً.

##### الحفظ بالملح

###### طريقتان:

####### أ- الملح الجاف

######## الغرض: تخفيض نسبة الرطوبة في الطعام.

######## الاستعمال: للحوم والأسماك.

####### ب- المحلول الملحي (مع الخل)

######## الغرض: حفظ الخضروات.

######## الاستعمال: لعمل المخللات.

###### مثال تطبيقي: مخلل خضروات مشكلة

####### المقادير:

######## نصف كجم قرنبيط (زهرة)

######## نصف كجم جزر

######## نصف كجم خيار

######## ثلاث حبات فلفل أخضر حار

######## ٣ فصوص ثوم

######## محلول ملحي (ملعقة طعام ملح + ٣ ملاعق طعام خل لكل كوب ماء مغلي)

######## زيت زيتون للتغطية

####### الطريقة:

######## ١- غسل الخضراوات وتقطيعها إلى وحدات متساوية.

######## ٢- ترص القطع في علبة زجاجية وتغمر بالمحلول الملحي.

######## ٣- تغطية الزجاجة بزيت الزيتون (للمساعدة في العزل ومنع نمو البكتيريا) وإحكام غلقها.

######## (ملاحظة: قد تضاف ملعقة صغيرة سكر للإسراع في إنضاج المخلل).

####### تذكر:

######## يجب تعقيم الزجاجات قبل الاستعمال بغليها في الماء أو وضعها في فرن ساخن غير مشتعل.

#### أسباب حفظ الأطعمة

##### للقضاء على مسببات فسادها

##### لحفظها وتقديمها في غير موسمها

##### لتنويع مذاقها وطرق تقديمها

#### تمارين وتطبيقات

##### مطابقة تاريخ الصلاحية مع الصور

##### أمثلة على فترات حفظ الأطعمة

##### نشاط: توصيل الأطعمة بالمكان المناسب في الثلاجة

أصناف من بيتي دقيق القمح

أهداف الوحدة

يبين فوائد حفظ الأطعمة.

يستفيد من التقنيات الحديثة في حفظ الأطعمة.

يحفظ بعض الأطعمة بالطريقة المناسبة.

يقدر جهود المملكة في مجال زراعة القمح.

يقارن بين الدقيق الأبيض والأسمر في التركيب والقيمة الغذائية.

العناصر المرئية

صورة: مجموعة متنوعة من الأطعمة

#### خبز

#### مكرونة

#### حبوب

#### بسكويت

صور توضيحية للتبريد

#### ثلاجة عرض تجارية

#### ثلاجة منزلية مفتوحة

#### بيض

#### فواكه وخضروات

#### لحوم مصنعة

#### بيتزا

صور توضيحية للتجميد

#### الفاصوليا الخضراء

#### الفراولة (حبة كاملة ومقطوعة)

صور توضيحية للتجفيف

#### برطمانان من أعشاب مجففة

#### أوراق نعناع وكزبرة طازجة مع برطمان أعشاب مجففة

#### فواكه مجففة (مشمش، تين، زبيب)

#### يد تمسك فواكه مجففة

صور توضيحية للمواد الحافظة

#### برطمان كرز (يوضح الحفظ بالسكر)

#### برطمان مربى تفاح مع تفاح أخضر (يوضح مثال المربى)

صور توضيحية للحفظ بالملح

#### صورة علبة ملح (توضح استخدام الملح في الحفظ)

#### صورة برطمان مخلل خضروات مشكلة (توضح المكونات والنتيجة النهائية)

معلومات إثرائية

الأحياء الدقيقة

#### توجد في كل مكان

#### تحتاج إلى حرارة ورطوبة مناسبة للنمو والتكاثر

تحذيرات مهمة

التجميد والإذابة المتكررة

#### تغير طعم المادة الغذائية ومظهرها

#### تؤدي إلى فسادها

تجنب تجميد الأطعدة التي تتضرر بالتجميد

#### المايونيز

#### الموز

#### الجلي

أسئلة تفكير وتطبيق

فكر: لماذا توضع الأطعمة في المجمد على دفعات عند الرغبة في تجميدها؟

أحدثت المخترعات الحديثة تغييرًا كبيرًا في حفظ الأطعمة عن السابق، اكتب أكبر عدد من الفوائد التي أحدثتها هذه التغييرات لكل من الاختراعين الآتيين:

#### الفرن

#### الثلاجة

أنشطة الصفحة 95

نشاط (أ): ما الآية التي وردت في سورة يوسف الدالة على حفظ الأطعمة؟

نشاط (ب): اقتراح فكرة مشروع يسهم في دعم اقتصاد البلاد ويوفر فرص عمل للشباب السعودي.

```

نقاط مهمة

  • تحتوي الصفحة على أنشطة تطبيقية مرتبطة بموضوع حفظ الأطعمة ورؤية المملكة 2030.
  • النشاط الأول يطلب الربط بين حفظ الأطعمة والنص القرآني.
  • النشاط الثاني يطلب التفكير الإبداعي وربط المعرفة برؤية التنمية الوطنية.

---

حل النشاط

نشاط (أ):

السؤال: ما الآية التي وردت في سورة يوسف الدالة على حفظ الأطعمة؟

الحل: الآية هي قوله تعالى: "يُوسُفُ أَيُّهَا الصِّدِّيقُ أَفْتِنَا فِي سَبْعِ بَقَرَاتٍ سِمَانٍ يَأْكُلُهُنَّ سَبْعٌ عِجَافٌ وَسَبْعِ سُنْبُلَاتٍ خُضْرٍ وَأُخَرَ يَابِسَاتٍ لَّعَلِّي أَرْجِعُ إِلَى النَّاسِ لَعَلَّهُمْ يَعْلَمُونَ" (سورة يوسف، الآية 46). حيث تشير رؤيا السنين السبع العجاف والسبع السمان إلى ضرورة التخطيط والحفظ في سنوات الخصب لمواجهة سنوات القحط، وهو مبدأ أساسي في حفظ الأطعمة.

نشاط (ب):

السؤال: من أهداف رؤية المملكة العربية السعودية ٢٠٣٠ رفع مساهمة المنشآت الصغيرة والمتوسطة في إجمالي الناتج المحلي، وإنشاء مملكة هيئة خاصة لدعم المنشآت الصغيرة والمتوسطة؛ اقترح فكرة مشروع يسهم في دعم اقتصاد البلاد ويوفر فرص عمل للشباب السعودي.

الحل: (مثال مقترح): مشروع "مصنع صغير لإنتاج وتعبئة المواد الغذائية المجففة والمخللة محلياً".

كيف يسهم في دعم الاقتصاد؟

  • يحول الفائض من الإنتاج الزراعي المحلي (كالخضروات والفواكه) إلى منتجات ذات قيمة مضافة وعمر تخزيني أطول.
  • يقلل من فاقد الغذاء ويهدر المحاصيل.
  • يساهم في تحقيق الأمن الغذائي من خلال تنويع مصادر الحفظ.
  • يدعم المزارعين المحليين بشراء منتجاتهم.
كيف يوفر فرص عمل؟

  • يوفر فرص عمل مباشرة في خطوط الإنتاج، والتعبئة، والجودة، والتخزين.
  • يوفر فرص عمل غير مباشرة في التسويق، والتوزيع، والمبيعات عبر المنصات الإلكترونية.
  • يمكن أن يكون نواة لتدريب وتأهيل الشباب على المهارات الصناعية والغذائية.

📋 المحتوى المنظم

📖 محتوى تعليمي مفصّل

نوع: محتوى تعليمي

نشاط (ب):

نشاط (ب)

نوع: محتوى تعليمي

من أهداف رؤية المملكة العربية السعودية ٢٠٣٠ رفع مساهمة المنشآت الصغيرة والمتوسطة في إجمالي الناتج المحلي، وإنشاء المملكة هيئة خاصة لدعم المنشآت الصغيرة والمتوسطة؛ اقترح فكرة مشروع يسهم في دعم اقتصاد البلاد ويوفر فرص عمل للشباب السعودي.

نوع: محتوى تعليمي

نشاط (أ):

نشاط (أ)

نوع: محتوى تعليمي

ما الآية التي وردت في سورة يوسف الدالة على حفظ الأطعمة؟

نوع: محتوى تعليمي

نشاط (ب):

نوع: محتوى تعليمي

نشاط (أ):

📄 النص الكامل للصفحة

نشاط (ب): --- SECTION: نشاط (ب) --- من أهداف رؤية المملكة العربية السعودية ٢٠٣٠ رفع مساهمة المنشآت الصغيرة والمتوسطة في إجمالي الناتج المحلي، وإنشاء المملكة هيئة خاصة لدعم المنشآت الصغيرة والمتوسطة؛ اقترح فكرة مشروع يسهم في دعم اقتصاد البلاد ويوفر فرص عمل للشباب السعودي. نشاط (أ): --- SECTION: نشاط (أ) --- ما الآية التي وردت في سورة يوسف الدالة على حفظ الأطعمة؟ نشاط (ب): نشاط (أ):

✅ حلول أسئلة الكتاب الرسمية

عدد الأسئلة: 2

سؤال نشاط (أ): ما الآية التي وردت في سورة يوسف الدالة على حفظ الأطعمة؟

الإجابة: ما الآية التي وردت في سورة يوسف قوله تعالى: ﴿قَالَ تَزْرَعُونَ سَبْعَ سِنِينَ دَأَبًا فَمَا حَصَدتُّمْ فَذَرُوهُ فِي سُنبُلِهِ إِلَّا قَلِيلًا مِّمَّا تَأْكُلُونَ﴾ [يوسف: 47].

خطوات الحل:

  1. | العنصر | الوصف | |--------|--------| | **المعطى** | سؤال عن آية في سورة يوسف تتعلق بحفظ الأطعمة | | **المطلوب** | تحديد الآية الدالة على حفظ الأطعمة في سورة يوسف |
  2. **المبدأ المستخدم:** الرجوع إلى القرآن الكريم، وتحديداً سورة يوسف، للبحث عن الآية التي تتضمن توجيهاً يتعلق بحفظ المحاصيل الزراعية (الأطعمة) لسنوات القحط.
  3. 1. نبدأ بتذكر أن قصة سيدنا يوسف عليه السلام في القرآن الكريم تضمنت تفسيره لرؤيا الملك، والتي كانت عن **سبع بقرات سمان وسبع بقرات عجاف وسبع سنبلات خضر وأخر يابسات**.
  4. 2. في تفسيره للرؤيا، قدم يوسف عليه السلام خطة عملية لمواجهة سنوات القحط. الآية التي تلخص هذه الخطة هي موضع السؤال.
  5. 3. نتحقق من نص الآية الكريمة: ﴿قَالَ تَزْرَعُونَ سَبْعَ سِنِينَ دَأَبًا فَمَا حَصَدتُّمْ فَذَرُوهُ فِي سُنبُلِهِ إِلَّا قَلِيلًا مِّمَّا تَأْكُلُونَ﴾ [يوسف: 47].
  6. 4. نلاحظ أن الآية تأمر بحفظ **الحصاد** (وهو الطعام) في **سنابله** (أي في حالته الأصلية) خلال سنوات الخصب الـ **سبع**، والاقتصاد في الأكل منها، وذلك تخزيناً لسنوات الجدب الـ **سبع** التالية.
  7. > **ملاحظة:** هذه الآية تُعد من أقدم النصوص التي توضح مبدأ **التخزين الاستراتيجي** للمواد الغذائية لمواجهة الأزمات المستقبلية.
  8. **النتيجة:** الآية الدالة على حفظ الأطعمة في سورة يوسف هي قوله تعالى: ﴿قَالَ تَزْرَعُونَ سَبْعَ سِنِينَ دَأَبًا فَمَا حَصَدتُّمْ فَذَرُوهُ فِي سُنبُلِهِ إِلَّا قَلِيلًا مِّمَّا تَأْكُلُونَ﴾.

سؤال نشاط (ب): من أهداف رؤية المملكة العربية السعودية ۲۰۳۰ رفع مساهمة المنشآت الصغيرة والمتوسطة في إجمالي الناتج المحلي، وأنشأت المملكة هيئة خاصة لدعم المنشآت الصغيرة والمتوسطة؛ اقترح فكرة مشروع يسهم في دعم اقتصاد البلاد ويوفر فرص عمل للشباب السعودي.

الإجابة: اقترح فكرة مشروع يسهم في دعم اقتصاد البلاد ويوفر فرص عمل للشباب السعودي: مشروع منشأة صغيرة وواعدة لمنتجات الزراعة المائية (مثل التمور) مع متجر إلكتروني للتسويق، مما يوفر وظائف للشباب.

خطوات الحل:

  1. | العنصر | الوصف | |--------|--------| | **المعطى** | أحد أهداف رؤية 2030 هو رفع مساهمة المنشآت الصغيرة والمتوسطة في الناتج المحلي الإجمالي. | | **المطلوب** | اقتراح فكرة مشروع يسهم في دعم الاقتصاد الوطني ويوفر فرص عمل للشباب السعودي. |
  2. **المبدأ المستخدم:** تصميم فكرة مشروع تتماشى مع **رؤية المملكة 2030**، وتراعي المعايير التالية: 1. **الاستدامة الاقتصادية:** أن يساهم في الناتج المحلي. 2. **التميز المحلي:** الاستفادة من الميزات التنافسية للمملكة. 3. **التوظيف:** خلق فرص عمل للشباب. 4. **الابتكار:** دمج تقنيات أو أفكار حديثة.
  3. 1. **الخطوة الأولى: تحديد مجال المشروع.** نختار مجالاً يتمتع بميزة نسبية في المملكة، مثل **الزراعة**، وخاصة زراعة **النخيل وإنتاج التمور**، حيث تحتل المملكة مركزاً متقدماً عالمياً في هذا القطاع.
  4. 2. **الخطوة الثانية: إضافة قيمة تقنية.** لتمييز المشروع وزيادة كفاءته، نقترح استخدام **تقنية الزراعة المائية (الهيدروبونيك)** لزراعة بعض أصناف النخيل أو محاصيل تكميلية. هذه التقنية توفر في استهلاك المياه وتزيد الإنتاجية.
  5. 3. **الخطوة الثالثة: تصميم قنوات التسويق.** لضمان وصول المنتج لأكبر شريحة من العملاء، نقترح إنشاء **متجر إلكتروني** متخصص لتسويق وبيع المنتجات (تمور، منتجات زراعية مائية). هذا يتيح الفرصة للتواجد في السوق المحلي والعالمي.
  6. 4. **الخطوة الرابعة: تحديد فرص العمل.** مثل هذا المشروع سيخلق مجموعة من الوظائف المناسبة للشباب السعودي، مثل: - **فني الزراعة المائية** - **مسؤول التسويق الإلكتروني ووسائل التواصل الاجتماعي** - **مدير عمليات التخزين والتغليف** - **مندوب المبيعات والتوزيع** - **مسؤول خدمة العملاء عبر المنصة الإلكترونية**
  7. > **ملاحظة:** هذا المشروع يتوافق مع برامج **هيئة المنشآت الصغيرة والمتوسطة (منشآت)** ويمكن أن يحصل على الدعم التمويلي والاستشاري منها.
  8. **الاقتراح النهائي:** فكرة مشروع **منشأة صغيرة متكاملة** تجمع بين **زراعة النخيل/المنتجات الزراعية باستخدام تقنيات الزراعة المائية الحديثة**، وربطها **بمتجر إلكتروني** للتسويق المحلي والدولي. هذا المشروع سيدعم الاقتصاد من خلال زيادة الصادرات وتقليل الاستيراد، وسيوفر فرص عمل تقنية وعملية متنوعة للشباب السعودي.

🎴 بطاقات تعليمية للمراجعة

عدد البطاقات: 3 بطاقة لهذه الصفحة

ما الآية القرآنية التي وردت في سورة يوسف وتدل على مبدأ حفظ الأطعمة والتخزين الاستراتيجي لمواجهة الأزمات؟

  • أ) قوله تعالى: ﴿وَجَعَلْنَا مِنَ الْمَاءِ كُلَّ شَيْءٍ حَيٍّ﴾ [الأنبياء: 30].
  • ب) قوله تعالى: ﴿وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلَا تُسْرِفُوا﴾ [الأعراف: 31].
  • ج) قوله تعالى: ﴿قَالَ تَزْرَعُونَ سَبْعَ سِنِينَ دَأَبًا فَمَا حَصَدتُّمْ فَذَرُوهُ فِي سُنبُلِهِ إِلَّا قَلِيلًا مِّمَّا تَأْكُلُونَ﴾ [يوسف: 47].
  • د) قوله تعالى: ﴿وَأَحْسِنُوا إِنَّ اللَّهَ يُحِبُّ الْمُحْسِنِينَ﴾ [البقرة: 195].

الإجابة الصحيحة: c

الإجابة: قوله تعالى: ﴿قَالَ تَزْرَعُونَ سَبْعَ سِنِينَ دَأَبًا فَمَا حَصَدتُّمْ فَذَرُوهُ فِي سُنبُلِهِ إِلَّا قَلِيلًا مِّمَّا تَأْكُلُونَ﴾ [يوسف: 47].

الشرح: 1. الآية جزء من قصة سيدنا يوسف عليه السلام وتفسيره لرؤيا الملك عن سبع سنين خصب وسبع سنين جدب. 2. تأمر الآية بحفظ الحصاد (الطعام) في سنابله (حالته الأصلية) خلال سنوات الخصب. 3. الهدف هو التخزين الاستراتيجي والاقتصاد في الاستهلاك لمواجهة سنوات الجدب القادمة. 4. تُعد هذه الآية من أقدم النصوص التي توضح مبدأ التخطيط والتخزين لمواجهة الأزمات الاقتصادية والغذائية.

تلميح: تتعلق هذه الآية بتفسير يوسف عليه السلام لرؤيا الملك وخطته لمواجهة سنوات القحط.

التصنيف: مفهوم جوهري | المستوى: متوسط

أي مما يلي يعد أحد أهداف رؤية المملكة العربية السعودية 2030 فيما يتعلق بالمنشآت الصغيرة والمتوسطة؟

  • أ) تخفيض عدد العاملين في القطاع الحكومي.
  • ب) زيادة الاعتماد على تصدير النفط فقط.
  • ج) رفع مساهمتها في إجمالي الناتج المحلي.
  • د) إلغاء جميع الرسوم الجمركية على الواردات.

الإجابة الصحيحة: c

الإجابة: رفع مساهمتها في إجمالي الناتج المحلي.

الشرح: 1. رؤية 2030 هي خطة تنموية شاملة للمملكة العربية السعودية. 2. من أهدافها الاقتصادية دعم وتنمية قطاع المنشآت الصغيرة والمتوسطة. 3. الهدف المباشر هو زيادة حصة هذه المنشآت من إجمالي الناتج المحلي للدولة. 4. يساهم تحقيق هذا الهدف في تنويع الاقتصاد، خلق فرص عمل، وتعزيز ريادة الأعمال.

تلميح: يرتبط هذا الهدف بتعزيز دور القطاع الخاص وتنويع مصادر الدخل الاقتصادي.

التصنيف: مفهوم جوهري | المستوى: سهل

ما الإجراء الذي اتخذته المملكة العربية السعودية لدعم المنشآت الصغيرة والمتوسطة وفقاً لرؤية 2030؟

  • أ) فرض ضرائب إضافية على الشركات الكبيرة.
  • ب) إنشاء هيئة خاصة لدعمها.
  • ج) تخصيص أراضي مجانية لجميع المشاريع.
  • د) منع الاستثمار الأجنبي في هذا القطاع.

الإجابة الصحيحة: b

الإجابة: إنشاء هيئة خاصة لدعمها.

الشرح: 1. إدراكاً لأهمية المنشآت الصغيرة والمتوسطة في الاقتصاد، اتخذت المملكة إجراءً مؤسسياً. 2. تم إنشاء هيئة حكومية متخصصة تُعنى بدعم هذا القطاع الحيوي. 3. تهدف هذه الهيئة إلى تذليل العقبات، وتقديم التمويل، والاستشارات، وخلق بيئة تنظيمية محفزة. 4. يُعد هذا الإجراء تطبيقاً عملياً لتحقيق أهداف رؤية 2030 في تنمية القطاع الخاص وريادة الأعمال.

تلميح: هيئة حكومية مخصصة لتقديم الدعم المالي والتشغيلي والتطويري.

التصنيف: مفهوم جوهري | المستوى: سهل