القيمة الغذائية للقمح - كتاب المهارات الحياتية والأسرية - الصف 9 - الفصل 1 - المملكة العربية السعودية

📚 القيمة الغذائية للقمح وأشكاله واستخداماته وفوائده

المفاهيم الأساسية

البرغل: شكل من أشكال القمح يُستخدم في إعداد أطباق مثل التبولة والكسية.

السميد: شكل من أشكال القمح يُستخدم في صنع المعكرونة وبعض الحلويات الشرقية.

الدقيق: شكل من أشكال القمح يُستخدم في عمل الخبز والبسكويت والكعك.

حبوب القمح الكاملة: تُستخدم في إنتاج أغذية الإفطار.

الجلوتين: بروتين القمح الذي قد يسبب الحساسية لبعض الأشخاص.

خريطة المفاهيم

```markmap

القمح

القيمة الغذائية

البروتين

النشويات

الدهون

أملاح معدنية

#### فوسفور

#### يود

#### حديد

#### كالسيوم

#### بوتاسيوم

ألياف سيلوزية

أنزيمات تساعد على الهضم

أشكال القمح واستخداماته

الدقيق

#### الخبز

#### البسكويت

#### الكعك

السميد

#### المعكرونة

#### الحلويات الشرقية

حبوب القمح الكاملة

#### أغذية الإفطار

البرغل

#### التبولة

#### الكسية

فوائد القمح

مغذٍ للجسم ومنشط

ملين (تساعد أليافه على خروج الفضلات)

مفيد للبشرة والشعر

يساعد على تنظيم هرمون الغدة الدرقية

مغذي النخالة يعالج أمراض الصدر

مطحون القمح يزيل التورم والكدَمات وتهيج الجلد (كمادات)

معلومة إثرائية

حساسية الجلوتين

#### أعراضها

##### الإسهال

##### آلام المعدة

##### الأكزيما

##### الربو

#### البدائل

##### دقيق الأرز

##### دقيق الذرة

```

نقاط مهمة

• يحتوي القمح على: بروتين، نشويات، دهون، أملاح معدنية، ألياف، وأنزيمات.
• للقمح فوائد صحية متعددة تشمل التغذية، تنظيم الهضم، العناية بالبشرة والشعر، وعلاج بعض الأمراض.
• بعض الأشخاص يعانون من حساسية تجاه بروتين الجلوتين الموجود في القمح، ويظهر ذلك بأعراض مثل آلام المعدة والإسهال.

القيمة الغذائية للقمح

١- البروتين. ٣- الدهون. ٥- ألياف سيلوزية.

٢- النشويات. ٤- أملاح معدنية (فوسفور، يود، حديد، كالسيوم، بوتاسيوم). ٦- أنزيمات تساعد على الهضم.

أشكال القمح واستخداماته

يُستخدم في عمل بعض العجائن، مثل: الخبز والبسكويت، والكعك.

يُستخدم في صنع المعكرونة، وفي إعداد بعض الحلويات الشرقية.

تُستخدم في إنتاج بعض الأطعمة، مثل: أغذية الإفطار.

يُستخدم عند إعداد بعض الأصناف، مثل: التبولة، والكسبة.

فوائد القمح

١- مغذٍ للجسم ومنشط.

٢- ملين تساعد أليافه على خروج الفضلات.

٣- مفيد للبشرة والشعر.

٤- يساعد على تنظيم هرمون الغدة الدرقية.

٥- مغذي النخالة يعالج أمراض الصدر.

٦- مطحون القمح يزيل التورم والكدَمات، وتهيج الجلد والالتهابات وذلك بوضعه ككمادات.

قد يتحسس بعض الأشخاص عند تناول منتجات القمح نتيجة تأثر بروتين القمح (الجلوتين) على أجسامهم فتظهر عليهم بعض الأعراض، مثل: الإسهال، آلام المعدة، الأكزيما، الربو؛ لذا ينبغي عليهم تجنبها والاستعاضة عنها بدقيق الأرز أو الذرة.

وزارة التعليم Ministry of Education 2025 - 1447

--- SECTION: القيمة الغذائية للقمح --- القيمة الغذائية للقمح ١- البروتين. ٣- الدهون. ٥- ألياف سيلوزية. ٢- النشويات. ٤- أملاح معدنية (فوسفور، يود، حديد، كالسيوم، بوتاسيوم). ٦- أنزيمات تساعد على الهضم. --- SECTION: أشكال القمح واستخداماته --- أشكال القمح واستخداماته --- SECTION: الدقيق --- يُستخدم في عمل بعض العجائن، مثل: الخبز والبسكويت، والكعك. --- SECTION: السميد --- يُستخدم في صنع المعكرونة، وفي إعداد بعض الحلويات الشرقية. --- SECTION: حبوب القمح الكاملة --- تُستخدم في إنتاج بعض الأطعمة، مثل: أغذية الإفطار. --- SECTION: البرغل --- يُستخدم عند إعداد بعض الأصناف، مثل: التبولة، والكسبة. --- SECTION: فوائد القمح --- فوائد القمح ١- مغذٍ للجسم ومنشط. ٢- ملين تساعد أليافه على خروج الفضلات. ٣- مفيد للبشرة والشعر. ٤- يساعد على تنظيم هرمون الغدة الدرقية. ٥- مغذي النخالة يعالج أمراض الصدر. ٦- مطحون القمح يزيل التورم والكدَمات، وتهيج الجلد والالتهابات وذلك بوضعه ككمادات. --- SECTION: معلومة إثرائية --- قد يتحسس بعض الأشخاص عند تناول منتجات القمح نتيجة تأثر بروتين القمح (الجلوتين) على أجسامهم فتظهر عليهم بعض الأعراض، مثل: الإسهال، آلام المعدة، الأكزيما، الربو؛ لذا ينبغي عليهم تجنبها والاستعاضة عنها بدقيق الأرز أو الذرة. وزارة التعليم Ministry of Education 2025 - 1447 --- VISUAL CONTEXT --- **IMAGE**: Untitled Description: Image of a stack of crackers. Context: Illustrates the use of flour (دقيق) in making bread, biscuits, and cakes. **IMAGE**: Untitled Description: Image of spaghetti pasta. Context: Illustrates the use of semolina (سميد) in making pasta and some oriental sweets. **IMAGE**: Untitled Description: Image of a bowl of cooked bulgur wheat. Context: Illustrates the use of whole wheat grains (حبوب القمح الكاملة) in producing some breakfast foods. **IMAGE**: Untitled Description: Image of a salad containing bulgur wheat (tabbouleh). Context: Illustrates the use of bulgur (برغل) in preparing dishes like tabbouleh and couscous.